Hướng dẫn làm chả lụa (giò lụa) thơm ngon tại nhà với chiếc máy xay sinh tố
28/04/2025
Nội dung bài viết
Mỗi dịp Tết đến, trên mâm cỗ ngày đầu năm của nhiều gia đình không thể thiếu món chả lụa giòn dai, thơm ngon, đậm đà. Cùng tìm hiểu cách chế biến chả lụa bằng máy xay sinh tố qua bài viết này nhé.
Xem video hướng dẫn chi tiết cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố tại đây.
Mặc dù chả lụa (giò lụa) có sẵn trên thị trường, nhưng vì lo ngại về vệ sinh thực phẩm và hương vị không phù hợp, nhiều bà nội trợ chọn tự làm tại nhà. Việc chế biến chả lụa không hàn the không quá khó, nhưng để có món chả lụa giòn ngon đúng vị thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Hãy cùng học cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố qua bài viết này.
Thời gian chuẩn bị:70 phútThời gian chế biến:
60 phútDành cho:
4 người
Nguyên liệu làm chả lụa với dây buộc
- 1kg thịt nạc heo
- 100g mỡ
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột năng, nước mắm, baking soda
- Vài chiếc túi zip
- Chuẩn bị thêm lá chuối và dây buộc gỏi chả lụa.
Cách làm chả lụa với dây buộc thơm ngon
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt và mỡ, sau đó để ráo. Tiếp theo, loại bỏ lớp màng gân mỏng trên thịt và cắt thịt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn. Mỡ cũng được cắt nhỏ tương tự nhé.
Cắt thịt để làm giò chảChia thịt và mỡ thành nhiều phần nhỏ và cho vào túi zip. Lưu ý trải đều thịt để chúng làm lạnh nhanh chóng. Đặt túi vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt đông nhẹ và có các hạt đá nhỏ.
Đặt thịt và mỡ vào túi zipLý do thịt cần được giữ lạnh là vì trong quá trình xay, máy xay sẽ tạo ra nhiệt độ cao. Nếu thịt không đủ lạnh, nó sẽ chuyển sang màu tái và không thể làm được chả lụa. Vì vậy, hãy đảm bảo thịt luôn lạnh khi xay để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bước 2 Xay thịt lần 1 và lần 2
Sau khi lấy thịt từ ngăn đá ra, bạn cho lần lượt thịt và mỡ vào máy xay. Xay một lúc rồi bạn mở nắp và đảo đều để kiểm tra xem thịt vẫn còn lạnh hay không. Nếu thịt đã hết lạnh, bạn cần lấy ra và cho vào ngăn đá tiếp tục làm lạnh trước khi xay tiếp.
Bạn có thể chia thịt và mỡ thành 2 hoặc 3 lần xay tùy vào công suất và kích thước của máy xay để đảm bảo thịt được xay nhuyễn đều.
Xay thịt và mỡ lần 1, lần 2Khi thịt và mỡ đã nhuyễn, múc ra và trộn đều chúng lại với nhau, rồi cho vào túi zip và đặt vào ngăn đá tiếp tục làm lạnh thêm 1 tiếng nữa.
Sau 1 tiếng, khi thịt đã đủ lạnh và dẻo, có những hạt đá nhỏ li ti, bạn lấy ra và xay tiếp như lần đầu. Hãy chia nhỏ thịt ra để xay nhanh nhuyễn hơn, nhớ giữ thịt luôn lạnh trong suốt quá trình xay nhé.
Khi xay xong lần này, thịt đã đạt được độ nhuyễn mịn, bạn cho vào túi zip và làm lạnh thêm 1 tiếng nữa, rồi mới xay lần cuối. Tổng cộng bạn sẽ xay thịt 3 lần để có kết quả hoàn hảo.
Bước 3 Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp thịt
Trong lúc chờ thịt làm lạnh để xay lần cuối, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp thịt cho đậm đà hương vị.
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh muối và trộn đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, đặt hỗn hợp vào ngăn đá để làm lạnh cùng với thịt.
Hỗn hợp gia vị ướp thịtBước 4 Xay thịt lần cuối
Ở lần xay cuối cùng, bạn sẽ chia thịt làm 2 lần xay, mỗi lần cho 1 nửa phần hỗn hợp gia vị vào xay cùng để thịt thấm đều gia vị.
Xay thịt làm chả lụaCuối cùng, cho toàn bộ thịt vào máy xay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lúc này, thịt sẽ có màu hồng tươi, nhuyễn mịn và dậy mùi thơm, giống như giò sống mà bạn thường thấy. Nếu thịt chuyển sang màu tái hoặc trắng, có thể thịt đã bị chín, khi làm chả sẽ bị bở, không ngon.
Bước 5 Quết chả
Đến công đoạn quết chả, một bước vô cùng quan trọng để tạo độ dai giòn cho chả lụa. Nếu không làm đúng cách, chả sẽ chỉ mềm mịn mà thiếu đi độ giòn dai đặc trưng.
Cho thịt đã xay vào một cái khay lớn, dùng muỗng miết thịt vào thành khay. Sau đó, trộn thịt và miết tiếp, làm liên tục cho đến khi thịt trở thành một khối dai và chắc. Công đoạn này mất khoảng 15 phút, đừng làm quá lâu vì thịt sẽ bị cứng, mất đi độ dai.
Nếu bạn không có thời gian xay thịt, có thể sử dụng giò sống để thay thế mà vẫn đảm bảo chất lượng món chả lụa.
Quết thịt để làm chả lụaBước 6 Gói chả
Chuẩn bị 4 chiếc lá chuối đã được rửa sạch. Nếu bạn muốn lá chuối mềm, dai và không bị rách trong quá trình gói, có thể trụng sơ lá chuối qua nước nóng để lá dễ dàng cuộn lại hơn.
Đầu tiên, cho thịt vào giữa lá chuối và trải đều thịt ra. Tiếp theo, nắm 2 mép lá chuối và cuộn vào giữa, cố định tạm thời bằng một sợi dây. Cần thực hiện bước này thật cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh làm rách lá chuối, khiến thịt bị tràn ra ngoài.
Bỏ thịt vào lá chuối để làm chả lụaSau đó, dựng chả đứng lên, gấp một đầu lá chuối lại rồi lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại để gói chặt phần thịt bên trong.
Gấp lá chuối để gói chả lụaTiếp tục, dùng một đoạn dây dài để buộc chặt cuốn chả theo chiều dọc. Sau đó, dùng ngón tay giữ sợi dây tại điểm buộc dọc, vòng dây một vòng quanh cuốn chả theo chiều ngang, rồi móc vào sợi dây dọc để cố định. Tiến hành quấn cho đến khi hoàn thành, nếu còn dư dây, tiếp tục quấn theo chiều dọc rồi buộc theo chiều ngang.
Buộc dây chả lụaCuối cùng, bạn hãy lăn chả trên mặt bàn để tạo hình tròn đẹp hơn. Vì mình gói chỉ cho gia đình nên không được khéo lắm, nhưng nếu bạn khéo tay hơn, chắc chắn sẽ làm chả gói đẹp hơn nhiều.
Mẹo hay: Nếu bạn không tự tin về khả năng gói chả, có thể thử gói bằng giấy bạc. Cách này dễ dàng hơn nhiều so với việc buộc bằng dây, chắc chắn bạn sẽ thành công.
Bước 7 Hấp chả
Cho chả vào nồi hấp khoảng 1 tiếng. Để kiểm tra chả đã chín chưa, bạn có thể dùng một cây tăm nhỏ chọc vào cuộn chả, nếu tăm khô, không dính nước thì tức là chả đã chín hoàn toàn.
Hấp giò lụa cho chín đềuBước 8 Hoàn thành món chả lụa
Khi chả đã chín, bạn vớt ra và để nguội. Vì lúc này chả còn nóng nên chưa đạt độ dai, hãy để chả nguội hẳn rồi mới cắt lát và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé.
Giò lụa tự làmTrải nghiệm hương vị tuyệt vời
Miếng giò lụa được chế biến theo cách này sẽ mang đến một cảm giác dai, giòn đặc trưng, hòa quyện với hương vị đậm đà, ăn kèm với củ kiệu chua ngọt sẽ là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết.
Chả lụa gói bằng dây buộcCách chế biến giò lụa với màng bọc thực phẩm
Làm chả lụa với màng bọc thực phẩmVới phương pháp dùng màng bọc thực phẩm, bạn có thể thực hiện theo cách làm chả lụa giống như với dây buộc, chỉ cần thêm một lớp màng bọc thực phẩm để bao bọc giò lụa chắc chắn và dễ dàng hơn.
Trong công đoạn hấp chả lụa, khi bạn gói bằng màng bọc thực phẩm, hãy làm theo các bước sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị một xửng hấp sẵn sàng.
- Đặt một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy xửng, tiếp theo là xếp hai lá chuối lên trên, thoa một chút dầu ăn để tránh dính, rồi cho thịt vào, nén chặt tay và lăn đều trên bàn để chả có hình dạng đẹp mắt.
- Cuối cùng, cho vào xửng hấp khoảng 60 phút là chả đã chín hoàn hảo.
Bạn thấy không, cách làm chả lụa tại nhà không hàn the bằng máy xay sinh tố này thật nhanh chóng và dễ dàng. Ai cũng có thể thử ngay lập tức. Vậy thì còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay món chả lụa để thưởng thức trong bữa cơm Tết ấm cúng nhé. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại.
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
