Hướng dẫn làm chả ram tôm đất chuẩn vị Bình Định ngay tại nhà

19/05/2025

Nội dung bài viết

Chả ram tôm đất, món đặc sản nổi tiếng của Bình Định, không chỉ dễ chế biến mà còn mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cùng Tripi khám phá cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé.

Chả ram tôm đất là đặc sản nổi bật của vùng đất võ Quy Nhơn - Bình Định. Miếng chả ram giòn rụm với lớp vỏ bánh tráng chiên, bên trong là tôm đất vàng óng, hòa quyện cùng thịt mỡ béo ngậy. Đây là món ăn dễ gây nghiện, đặc biệt là đối với trẻ em yêu thích hương vị này.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
15 phútPhục vụ cho
3 - 4 người

Các nguyên liệu cần có để làm chả ram tôm đất

200g tôm đất
200g thịt bả chỉ
Bánh tráng Bình Định
1 củ hành tím
50g đậu phộng rang
1 quả trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Danh sách nguyên liệu cho món chả ram tôm đất

Mẹo chọn tôm tươi ngon: Khi chọn tôm, bạn hãy chú ý đến độ tươi của vỏ, nếu vỏ có màu trong suốt thì tôm mới tươi. Tránh chọn tôm có vỏ tối màu, dính nhớt hoặc thân uốn cong. Ngoài ra, đừng mua tôm có màu đen, rời rạc và không còn gắn chặt vào thân.

Hướng dẫn làm chả ram tôm đất

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất sau khi mua về, bạn cần bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm và cắt tôm thành từng miếng nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng khối nhỏ vừa ăn.

Hành tím băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn. Trứng gà đánh đều để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến

Bước 2 Ướp tôm và thịt ba chỉ

Cho tôm vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, một ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Ướp tôm và thịt ba chỉ để gia vị thấm đều

Bước 3 Xào tôm và thịt ba chỉ

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại, rồi cho tôm vào, xào đến khi tôm chín thì tắt bếp.

Xào tôm và thịt ba chỉ cho đến khi chín đều

Bước 4 Cuộn chả ram

Trải bánh tráng lên một đĩa hoặc mâm, sau đó cho một ít tôm và thịt đã xào vào giữa và khéo léo cuộn chặt miếng chả ram lại. Khi gần cuộn hết miếng bánh tráng, dùng tay quệt nhẹ trứng gà vào mép bánh rồi cuộn lại để đảm bảo mép bánh không bị bung khi chiên.

Khi cuốn xong, nhớ đặt chả ram lên đĩa sao cho phần mép bánh tráng nằm dưới đáy để tránh bị bung khi chiên.

Cuộn chả ram một cách tỉ mỉ để đảm bảo không bị bung

Bước 5 Chiên chả ram

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho chả ram vào chiên. Rán chả ram với lửa to khoảng 3 - 4 phút để bánh tráng bên ngoài giòn rụm. Sau đó, giảm lửa xuống và tiếp tục chiên cho đến khi thịt và tôm bên trong chín giòn, đảm bảo bánh tráng bên ngoài không bị cháy.

Chiên chả ram sao cho giòn tan bên ngoài, chín mềm bên trong

Bước 6 Pha chế nước chấm

Lấy một cái chảo, cho vào 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, đậu phộng đã giã nhuyễn, đun sôi hỗn hợp này và để nguội. Tiếp theo, cho vào tỏi băm, ớt băm và nửa trái chanh. Trộn đều tất cả nguyên liệu để có được một chén nước chấm thơm ngon, đậm đà.

Pha chế nước chấm hấp dẫn, vừa miệng

Bước 7 Hoàn thành món ăn

Trình bày chả ram lên mẹt cùng với bún, xà lách, rau thơm, một ít dưa leo tươi và chén nước chấm đậm vị. Món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Trình bày chả ram đẹp mắt, sẵn sàng thưởng thức

Thưởng thức món ăn ngon, đậm đà hương vị

Đặt chả ram lên miếng xà lách, thêm một lát dưa leo, bún và rau thơm, chấm vào nước chấm đậm đà, cắn một miếng, hương vị tuyệt vời không thể diễn tả bằng lời.

Thưởng thức chả ram tôm đất đầy hương vị, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong

Những lưu ý quan trọng khi chế biến chả ram tôm đất

Bạn có thể chiên chả ngay từ ngăn đông tủ lạnh mà không cần rã đông. Cách này giúp chả ram có lớp vỏ giòn tan, màu vàng đẹp mắt. Khi chiên, nhớ đảo đều tay để chín đều từ trong ra ngoài.

Nên dùng rây lọc hoặc giấy thấm dầu sau khi chiên để loại bỏ dầu thừa, tránh làm chả ram quá ngấy và giúp giữ được độ giòn lâu hơn.

Cách bảo quản chả ram tôm đất

Với chả ram chưa chiên, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh và chiên khi cần thiết để giữ được độ tươi ngon của món ăn.

Chả ram chưa chiên bạn nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C, và sử dụng trong vòng 48 giờ để giữ độ tươi ngon.

Lưu ý:Tránh bảo quản chả ram ở nhiệt độ quá thấp, vì điều này có thể làm giảm độ giòn của chả.

Với chả đã chiên

Chả chiên xong bạn có thể bảo quản bằng cách dùng giấy bạc. Giấy bạc giúp giữ nhiệt lâu, giữ cho chả giòn lâu hơn.

Cách thực hiện: Trải một lớp giấy bạc lên bề mặt phẳng, tiếp theo là một lớp giấy thấm dầu, rồi cho chả ram đã chiên lên trên. Sau đó, gói lại để giữ cho chả luôn giòn và ngon.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ thành công với món chả ram tôm đất để làm quà cho gia đình và bạn bè. Nếu không có thời gian làm, bạn có thể tham khảo chả ram tôm đất Quy Nhơn Hoa Doanh 200g để thưởng thức. Chúc bạn thành công.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác cho cả gia đình nhé.

Khám phá chả ram tôm đất ngay tại Tripi: