Hướng dẫn làm gỏi cá mè không tanh, đúng chuẩn hương vị Bắc Bộ

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc Bộ chưa? Cùng Tripi khám phá công thức chế biến món ăn này để cảm nhận hương vị đặc trưng của miền Bắc nhé.

Cá mè là một nguyên liệu phổ biến, đặc biệt được ưa chuộng tại miền Bắc. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ngon, và hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm gỏi cá mè đúng chuẩn hương vị Bắc Bộ.

Nguyên liệu cần có để làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc

1,5kg cá mè (1 con)
Thính gạo
Mẻ
Mắm tôm
Sả, riềng, ớt, hành tím, chanh
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm
Dụng cụ: Nồi, chảo, máy xay sinh tố, cối chày, rổ, thau.

Cách chọn cá mè tươi ngon
Khi mua cá mè, bạn nên chọn những con có mắt trong suốt, dễ dàng nhìn thấy con ngươi, mang có màu hồng, không có cảm giác nhớt tay khi cầm. Lớp vảy phải bám chắc vào thịt cá. Tránh chọn những con cá có mắt lõm, mang màu trắng và có lớp nhớt ngoài.

Nguyên liệu làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc Bộ

Cách chế biến gỏi cá mè chuẩn vị miền Bắc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi cá mè

Sau khi mua cá mè, bạn cần làm sạch cá bằng cách đánh vẩy, loại bỏ ruột và mang. Để giảm mùi tanh, ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc giấm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Khi cá đã được làm sạch, tách da cá và lóc thịt. Cắt thịt cá thành từng lát mỏng. Xương cá thì băm nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Chanh rửa sạch và vắt lấy nước. Riềng gọt vỏ, rửa sạch và cắt mỏng, giã nhỏ trong cối. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn, sả cùng ớt rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 2 Chuẩn bị chẻo ăn kèm gỏi cá mè

Cách làm chẻo ăn kèm gỏi cá mè

Bạn chuẩn bị một cái chảo, cho phần xương cá đã xay nhuyễn vào, thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh thính gạo cùng ớt và ⅓ phần riềng đã sơ chế, rồi trộn đều hỗn hợp này.

Tiếp theo, bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun dầu nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp chẻo đã trộn vào nồi, đun sôi khoảng 2-3 phút trên lửa nhỏ, rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 3 Rang riềng và hoàn thành món gỏi cá mè

Rang riềng

Bạn cho 2/3 phần riềng vào chảo, rang đều trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi riềng thơm vàng, rồi tắt bếp. Phần riềng còn lại vắt lấy nước để trộn vào gỏi cá.

Trộn gỏi cá mè

Đầu tiên, bạn cho 2 muỗng canh nước cốt chanh và phần nước riềng vào thau cá đã cắt lát, trộn đều để cá thấm gia vị, ướp trong 20 phút. Sau đó vắt bỏ nước cá để cá khô ráo.

Tiếp theo, nêm gia vị với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh thính gạo, cùng sả và riềng đã rang, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Món gỏi cá mè của bạn đã sẵn sàng thưởng thức.

Thành phẩm

Gỏi cá mè chuẩn vị Bắc Bộ

Với công thức đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ có ngay một món gỏi cá mè thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt tươi của thịt cá hòa quyện hoàn hảo với thính gạo và gia vị, khi ăn cùng với chẻo chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Trên đây là cách làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này và thưởng thức được hương vị đặc trưng của miền Bắc.

Có thể bạn quan tâm