Hướng Dẫn Làm Há Cảo Chiên Áp Chảo

21/02/2025

Nội dung bài viết

Há cảo chiên áp chảo là món ăn Trung Hoa đặc trưng với cách chế biến ít dầu và tiếp xúc trực tiếp với chảo, tạo nên hương vị độc đáo. Đây là món ăn mặn thơm ngon, phù hợp làm khai vị, món phụ hoặc đồ ăn vặt cho mọi dịp. Cùng khám phá các bước thực hiện ngay sau đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Há cảo
2 thìa dầu (dầu mè, dầu lạc, dầu ôliu hoặc dầu thực vật)
Nước

Quy Trình Thực Hiện

Chuẩn Bị Há Cảo và Chảo Chiên

Tự làm há cảo tại nhà. Biến việc chuẩn bị há cảo thành hoạt động thú vị sau bữa tối. Bạn có thể tham khảo các hướng dẫn chi tiết để tự làm há cảo, hoặc sử dụng há cảo đông lạnh bán sẵn vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Pha nước chấm đậm đà. Há cảo chiên thường được thưởng thức cùng nước chấm hấp dẫn. Công thức nước chấm bao gồm 2/3 thìa nước tương, 1/3 thìa giấm trắng, gừng tươi nạo hoặc gừng ngâm giấm, cùng dầu mè và hẹ cắt nhỏ. Thêm bột ớt nếu bạn yêu thích vị cay.

Làm nóng chảo lòng sâu hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Đảm bảo chảo đủ nóng bằng cách nhỏ vài giọt nước vào. Nếu nước bốc hơi ngay lập tức với tiếng xèo to, chảo đã sẵn sàng để chiên.

Cho hai thìa dầu vào chảo. Tùy sở thích, bạn có thể dùng dầu mè, dầu lạc, dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Dầu ô liu là lựa chọn tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao. Đun nóng dầu khoảng một phút hoặc đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ.

Xếp há cảo vào chảo. Đảm bảo mỗi miếng há cảo có đủ khoảng cách, không chồng lên nhau để tránh bị dính và giữ nguyên hình dáng. Nếu há cảo dính vào nhau, phần nhân thơm ngon bên trong có thể bị rơi ra ngoài.

Tiến Hành Chiên Há Cảo

Chiên há cảo trong dầu nóng. Chiên từ 2-5 phút hoặc đến khi hai mặt há cảo chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.

Thêm ba thìa nước vào chảo. Đậy nắp ngay sau khi thêm nước để hơi nước làm chín há cảo. Sử dụng nắp kín giúp hơi nước không thoát ra, đảm bảo há cảo chín đều và không bị dính.

Hấp há cảo đến khi nước cạn hoàn toàn. Khi nghe thấy tiếng răng rắc và há cảo chuyển màu nâu vàng, tức là món ăn đã gần hoàn thành. Thông thường, không cần lật há cảo, chỉ để phần tiếp xúc với chảo chín vàng.

Nếu thích há cảo vàng đều, dùng phới lật nhẹ nhàng.
Nếu muốn há cảo giòn hơn, mở nắp và tiếp tục chiên ở lửa vừa.

Gắp há cảo ra khỏi chảo. Đặt há cảo lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Hoàn thành món ăn.

Mẹo Nhỏ Khi Chế Biến

Bạn có thể chiên cả hai mặt há cảo nếu muốn.
Tránh chiên quá nhiều há cảo cùng lúc để không bị cháy và dễ dàng kiểm soát độ chín.
Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang có lớp bảo vệ tốt để dễ lật và gắp há cảo hơn.
Không chiên há cảo quá lâu để tránh bị cháy đen, mất đi hương vị thơm ngon.