Hướng dẫn làm lươn xào chuối xanh thơm ngon đúng chuẩn Nghệ An

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm món lươn xào chuối xanh nóng hổi, đậm đà hương vị Nghệ An chưa? Nếu chưa, hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của Tripi để thực hiện món ăn này nhé.

Thời gian chế biến:
30 phútThời gian chuẩn bị:
15 phútĐối với:
3 người

Lươn xào chuối xanh là món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Cùng Tripi vào bếp và học cách chế biến món ăn này ngay nhé.

Nguyên liệu cần có để làm lươn xào chuối xanh

200g lươn
2 quả chuối xanh
1 nhánh nghệ tươi
Hành tăm (củ nén), rau răm, ớt, chanh
Gia vị: Muối, bột ngọt, bột canh, nước mắm, bột ngũ vị hương, bột nghệ, dầu ăn, dầu điều, tiêu xay, mắm ruốc, giấm

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lươn xào chuối xanh

Mẹo hay
- Để chọn được lươn ngon, bạn nên tìm những con lươn còn sống, bụng vàng, đuôi dài và thân vừa phải, bằng kích thước ngón tay cái. Tránh mua lươn quá to hoặc có thân hình đen, vì đó là lươn nuôi, thịt sẽ mềm và không ngon.
- Với chuối xanh tươi ngon, hãy chọn những quả chuối có màu xanh đậm, căng bóng, không quá chín và cũng không quá non. Những quả có chút vàng nhẹ là lựa chọn lý tưởng, vì đó là dấu hiệu chuối tươi và chưa qua xử lý hóa chất.

Hướng dẫn cách làm lươn xào chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua lươn, bạn tuốt sạch nhớt bằng nước cốt chanh nhiều lần. Tiếp theo, cắt bỏ đầu và đuôi, làm sạch nội tạng, rồi dùng muối chà xát quanh thân lươn để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi rửa lại với nước sạch, cắt lươn thành miếng mỏng dài khoảng 2 - 3 đốt tay.

Chuối xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đặt chuối vào ngâm trong nước muối loãng pha thêm 1 muỗng canh giấm, ngâm khoảng 30 - 60 phút rồi vớt ra để ráo.

Các nguyên liệu khác như nghệ và hành tăm cần được băm nhuyễn; rau răm và ớt thì cắt nhỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo hay
- Ngoài việc dùng nước cốt chanh, bạn còn có thể dùng tro bếp hoặc nước vo gạo để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh của lươn.
- Nước muối pha giấm không chỉ giúp chuối tránh bị thâm mà còn giảm bớt độ chát một cách hiệu quả.

Bước 2: Ướp lươn

Cho lươn vào bát, thêm vào 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1 ít ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mắm ruốc và 1 muỗng cà phê hành tăm băm nhuyễn. Trộn đều rồi để yên trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều vào lươn.

Ướp lươn

Bước 3: Luộc chuối

Cho vào nồi 800ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thả chuối vào luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa. Khi chuối chín, vớt ra để ráo nước.

Luộc chuối

Bước 4: Xào lươn với chuối xanh

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho vào 2 muỗng cà phê hành tăm băm để phi thơm. Sau đó, thêm 2 muỗng canh dầu điều và phần lươn đã ướp vào chảo, xào nhẹ tay trên lửa vừa khoảng 3 phút để lươn săn lại, rồi cho ra dĩa.

Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho chuối vào chảo cùng ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm và xào khoảng 3 phút với lửa vừa cho chuối thấm gia vị.

Cuối cùng, cho phần lươn đã xào vào chảo, thêm ớt và rau răm vào, đảo đều. Điều chỉnh gia vị với 1 ít tiêu xay và bột ngọt cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Lưu ý
Bạn nên xào chuối trước rồi mới cho lươn vào sau. Khi xào lươn, hãy đảo nhẹ tay để tránh làm lươn bị nát và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Xào lươn với chuối xanh

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món lươn xào chuối xanh thơm ngon, thịt lươn vàng óng, mềm mại, kết hợp với chuối xanh béo bùi tạo nên một hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn.

Thành phẩm

Thưởng thức

Món lươn xào chuối xanh thơm ngon, quyến rũ

Thịt lươn mềm ngọt hòa quyện cùng chuối xanh dẻo bùi, tất cả tạo nên một món ăn đầy mê hoặc và tuyệt vời. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài ngay thôi!

Hướng dẫn vừa rồi của Tripi đã giúp bạn biết cách làm món lươn xào chuối xanh nóng hổi, thơm lừng chuẩn vị Nghệ An. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Mua lươn tươi sạch tại Tripi để chế biến món lươn xào chuối xanh: