Hướng dẫn làm mắm cá linh chưng thịt chuẩn vị ngay tại nhà

29/04/2025

Nội dung bài viết

Mắm cá linh chưng thịt trứng không chỉ mang đến một màu sắc hấp dẫn mà còn tạo nên hương vị độc đáo, là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này trong bài viết dưới đây.

Mắm cá linh chưng thịt trứng là món đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Nam Bộ. Với vị đậm đà, đặc trưng, món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi sau lần thưởng thức đầu tiên. Cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian, bạn đã có thể làm món ngon này để chiêu đãi gia đình.

Công thức làm mắm cá linh chưng thịt trứng tại nhà

Thời gian chuẩn bị
45 phútThời gian chế biến
30 phútSố người ăn
3 -4 người

Nguyên liệu cần có để làm mắm cá linh chưng thịt trứng

100gr thịt ba chỉ
100gr mắm cá linh (có thể thay thế bằng các loại mắm khác theo sở thích)
3 quả trứng gà
1 thìa cà phê bột ngọt
5 thìa cà phê đường cát
Hành tím, ớt
Xửng hấp

Hướng dẫn chọn mua cá linh tươi ngon:
Khi chọn cá, bạn nên tìm những con có kích thước vừa phải và đồng đều.
Quan sát kỹ mang cá, nếu mang có màu đỏ tươi thì đó là dấu hiệu của cá tươi mới. Hãy chọn những con cá còn sống và tươi ngon.
Cầm cá lên, chọn những con có thân chắc tay, vảy sáng và không bị bong tróc.
Tránh mua cá đã chết lâu, thân mềm, bị dập hoặc có mùi hôi.

Công thức làm mắm cá linh chưng thịt trứng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành tím cắt mỏng.

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà riêng biệt.

Chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng

Bước 2 Ướp gia vị

Cho mắm cá linh vào nồi cùng với 1/2 chén nước, đun sôi và khuấy đều để mắm hòa quyện với nước. Sau đó, bạn lọc mắm qua rây, để thịt cá mắm xuống chén, giữ lại xương trên rây, giúp chúng ta có được phần mắm mịn mà không còn xương.

Đặt thịt xay vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt, lòng trắng trứng, hành tím và tỏi băm, tiêu vào, trộn đều.

Tiếp theo, cho phần mắm cá linh đã lọc vào tô và trộn đều. Cuối cùng, đánh đều lòng đỏ trứng và đổ lên mặt hỗn hợp để món ăn thêm phần hấp dẫn. Trang trí với vài lát ớt rồi mang đi chưng.

Ướp gia vị cho thật thấm

Bước 3 Chưng mắm

Đổ nước vào xửng và chưng mắm trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm không dính là mắm đã chín.

Thành phẩm món ăn

Dùng rau sống để chấm mắm cá linh, kết hợp với cơm nóng khi mắm còn ấm sẽ vô cùng thơm ngon, dễ ăn và rất hao cơm. Món này đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa, khi cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh, chẳng còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Thành phẩm món ăn thơm ngon đã sẵn sàng

Mẹo giúp thực hiện mắm cá linh thành công

Để làm mắm cá linh ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Về muối, bạn nên sử dụng muối hạt vì muối này mặn tự nhiên và không có tạp chất.

Với đường, bạn nên dùng đường thô cát nâu, tránh dùng đường đã được tinh chế để mắm không bị đọng cặn.

Lượng thính có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị mỗi người để mắm trở nên đậm đà và ngon hơn.

Tiệt trùng hũ đựng trước khi cho cá vào bằng cách rửa hũ với nước sôi rồi dùng khăn lau sạch, đảm bảo vệ sinh cho mắm.

Chọn hũ thủy tinh để ủ mắm cá, tránh sử dụng hũ nhựa vì sẽ tạo mùi khó chịu và không tốt cho sức khỏe.

Nên sử dụng đường thốt nốt để ủ mắm để đảm bảo mùi vị tự nhiên và thơm ngon.

Cách bảo quản mắm cá linh đúng cách

Ngoài việc ủ mắm, cách bảo quản mắm cá linh cũng rất quan trọng, bạn cần lưu ý những điều sau:

Đặt mắm ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 6 đến 12 tháng.

Để tiện lợi trong việc bảo quản và sử dụng, bạn nên chia mắm vào các hũ, hộp thủy tinh nhỏ để giữ độ tươi ngon lâu dài.

Khi sử dụng, lấy một lượng mắm vừa đủ, sau đó đậy kín nắp hũ lại. Nếu còn mắm thừa, không nên đổ lại hũ để tránh làm giảm chất lượng mắm.

Mắm ăn thừa không nên đổ lại hũ để giữ mắm luôn tươi ngon.

Cách nấu mắm cá linh chưng thịt trứng đã được chia sẻ xong rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này. Cảm ơn bạn Bạch Long đã chia sẻ công thức, Tripi sẽ gửi tặng bạn món quà đặc biệt sau nhé.

Nguyên liệu làm mắm cá linh chưng thịt từ Tripi: