Hướng dẫn làm mắm tôm chua Huế, một món ăn mang đậm hương vị chua mặn, ngọt ngào, đậm đà của miền Trung

25/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm mắm tôm chua ngọt Huế tại nhà chưa? Hãy để Tripi bật mí cho bạn cách chế biến món mắm thơm ngon đúng chuẩn Huế đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà!

Mắm tôm chua ngọt là một món đặc sản nổi tiếng của Huế, yêu thích bởi vị mắm đậm đà, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tripi sẽ chỉ bạn cách làm mắm này một cách dễ dàng. Cùng vào bếp nhé!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
30 phútĐộ phục vụ
4 - 5 người

Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

500g tôm đất hoặc tôm thẻ
1 chén cơm nguội xay
1 củ tỏi
1 củ riềng
10 trái ớt
Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường, mật ong
Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ nhựa

Mẹo nhỏ
- Để món mắm tôm chua ngọt thêm ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm thẻ để chế biến, nhưng hiện nay tôm đất được ưa chuộng hơn vì chúng sống ở nước ngọt, ít mùi tanh.
- Hãy chọn tôm tươi, thịt chắc để mắm thơm ngon và dai. Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con tôm còn sống, giãy mạnh, vỏ còn cứng, thân trong suốt, chân dính vào thân.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tôm chua ngọt Huế

Hướng dẫn cách làm mắm tôm chua ngọt Huế

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi mua về, bạn dùng kéo cắt đầu, rút bỏ chỉ đen sống lưng, làm sạch phân và rửa lại với nước, để tôm ráo. Sau đó, ngâm tôm vào rượu trắng trong 1 tiếng, rồi phơi nắng khoảng 3 tiếng cho tôm khô ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch ớt với nước, bỏ cuống và để ráo.

Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch và tỏi bóc vỏ. Sau đó, cắt 1/2 phần tỏi thành lát, 1/2 phần riềng thành sợi và đem phơi nắng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giữ nguyên, cho vào cối giã nhuyễn cùng 5 trái ớt.

Mẹo hay:
- Để khử mùi tanh của tôm, ngoài cách ngâm rượu, bạn có thể pha một ít muối vào nước và dùng nước muối rửa sạch tôm, giúp tôm giữ độ giòn và ngon hơn.
- Khi rút chỉ tôm, để thao tác dễ dàng, bạn có thể dùng tăm tre nhọn để móc chỉ tôm ra một cách nhẹ nhàng, tránh làm tôm bị đứt.

Bước 2 Nấu nước mắm

Bạn cho vào nồi 2 chén nước mắm, 2 chén đường và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp để nước mắm nguội dần.

Nấu nước mắm

Bước 3 Ướp tôm

Bạn cho tất cả tôm vào tô, cùng với tỏi, riềng, ớt giã nhuyễn, 1 chén mật ong, và phần tỏi, riềng, ớt đã phơi khô ráo.

Sau đó, thêm 1 chén cơm nguội xay, nước mắm đường đã nấu, rồi trộn đều mọi nguyên liệu với nhau.

Ướp tôm

Bước 4 Ngâm tôm

Bạn cho tôm đã trộn gia vị vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh sạch, rồi đổ nước ngâm vào sao cho ngập mặt tôm một chút.

Sau đó, bạn dùng vỉ để nén chặt tôm rồi đậy kín nắp. Tiếp theo, phơi hũ tôm dưới nắng trong 5 - 7 ngày cho đến khi tôm chuyển màu đỏ, lúc đó tôm đã chín.

Ngâm tôm

Nếu vào những ngày không có nắng, bạn có thể để hũ mắm tôm gần bếp trong khoảng 10-15 ngày để tôm chín dần.

Khi tôm đã chín, để mắm thêm phần ngon miệng, bạn có thể thêm đu đủ bào sợi vào hũ, trộn đều và thêm một chút đường để mắm có vị ngọt dễ ăn. Sau đó, ngâm thêm 2 ngày nữa cho đu đủ thấm gia vị.

Bước 5 Thành phẩm

Mắm tôm có thể ăn kèm với cơm nóng

Với cách làm đơn giản này, bạn đã hoàn thành món mắm tôm ngon tuyệt. Món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn khiến ai cũng muốn thử ngay lập tức. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và thể hiện tài nấu nướng của mình cho gia đình!

Thưởng thức

Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên bắt mắt, cùng mùi thơm đặc trưng của mắm. Tôm vẫn giữ được độ ngọt, dai, và đu đủ giòn tan, tạo cảm giác thật tuyệt khi thưởng thức.

Lưu ý khi làm mắm tôm chua Huế

Khi làm mắm tôm chua Huế, bạn cần đảm bảo hũ đựng luôn được đóng kín để tránh không khí xâm nhập, làm mắm bị hỏng và không lên men đúng cách. Bạn có thể bảo quản mắm ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để mắm có thể sử dụng lâu dài, từ 6 đến 12 tháng.

Khi lấy mắm tôm chua, nên sử dụng muỗng hoặc đũa sạch để tránh làm hũ mắm bị hư nhanh chóng. Nếu bạn thấy hũ mắm tôm có dấu hiệu thay đổi màu sắc, bốc mùi khó chịu hoặc nổi váng trên bề mặt, thì không nên tiếp tục sử dụng.

Lưu ý khi làm mắm tôm chua Huế

Mắm tôm chua Huế nên ăn kèm với gì?

Mắm tôm chua Huế có thể dùng kèm với cơm nóng, hoặc dùng làm gia vị chấm với thịt heo luộc, thêm chút rau sống, khế, rau thơm, hoặc kết hợp vào các món gỏi, chắc chắn sẽ rất ngon.

Mắm tôm chua Huế kết hợp với cơm và các loại rau

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã học được cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon, chuẩn vị lại dễ thực hiện. Chúc bạn thành công với món mắm tôm tuyệt vời này!

Chọn mua nước mắm tại Tripi:

Tripi - Nơi bạn tìm thấy những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và những bí quyết nấu nướng độc đáo.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi