Hướng dẫn làm mứt rau câu đá quý lung linh, lấp lánh mà nhìn chẳng nỡ ăn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Mứt là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết tại Việt Nam. Bên cạnh các loại mứt quen thuộc, bạn đã thử mứt rau câu đá quý chưa? Hãy cùng khám phá cách làm mứt độc đáo này trong bài viết sau.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
1800 phútDành cho
3-4 người

Mứt rau câu đá quý có nguồn gốc từ Nhật Bản, được yêu thích không chỉ vì hương vị hấp dẫn mà còn bởi vẻ đẹp lấp lánh, trong suốt như những viên đá quý. Trong bài viết này, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mứt rau câu đá quý tuyệt đẹp này để bạn có thể chiêu đãi gia đình trong dịp Tết.

Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý

10g bột rau câu giòn
300ml nước
450g đường
Màu thực phẩm (đỏ, xanh, cam)
Hoa đậu biếc

Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý

Hướng dẫn làm mứt rau câu đá quý

Bước 1 Pha và nấu bột rau câu

Bắt đầu, cho 10g bột rau câu giòn vào 300ml nước và khuấy đều để bột rau câu tan hết. Sau đó, ngâm trong 15-20 phút để bột rau câu nở ra, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Pha bột rau câu

Sau khi bột rau câu đã nở, đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Tiếp theo, cho 450g đường vào và vừa khuấy vừa đun để đường tan hết. Hãy để hỗn hợp sôi trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Nếu muốn thêm hương thơm, bạn có thể cho thêm một chút hương liệu.

Nấu bột rau câu

Chuẩn bị một cái khay có kích thước vừa đủ để đổ hỗn hợp rau câu vào. Lưu ý, nên chọn khay sao cho khi đổ rau câu vào sẽ tạo thành lớp dày ít nhất 2cm để tạo hình mứt đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt thừa trong rau câu.

Lọc bột rau câu

Bước 2 Phối màu

Khi hỗn hợp còn ấm, hãy bắt đầu thực hiện bước phối màu để món mứt rau câu thêm phần rực rỡ. Với khay này, bạn sẽ phối 4 màu, mỗi màu ở một góc. Đầu tiên, dùng màu đỏ, nhỏ một ít màu đỏ lên rau câu và dùng đầu đũa khuấy đều. Làm tương tự với màu xanh lá, hoa đậu biếc và cam.

Pha màu cho bột rau câu

Sau đó, dùng đũa khuấy đều để các màu hòa quyện vào nhau.

Dùng đũa trộn màu cho rau câu

Cuối cùng, để rau câu đông lại hoàn toàn (có thể để ngoài hoặc cho vào tủ lạnh), và bạn sẽ có một món mứt rau câu đầy màu sắc và bắt mắt.

Rau câu đổ vào khuôn

Bước 3 Bẻ rau câu thành miếng nhỏ

Khi rau câu đã đông đặc hoàn toàn, bạn sử dụng một con dao cắt nhẹ quanh viền khay để dễ dàng lấy rau câu ra ngoài.

Lấy rau câu ra khỏi khuôn

Thay vì cắt rau câu thành những thanh dài, bạn nên bẻ nó thành những mảnh vụn ngẫu nhiên, để tạo hình giống như những viên đá quý rực rỡ. Sau đó, đặt những miếng rau câu đã bẻ lên khay đã lót giấy nến.

Bẻ rau câu thành từng viên nhỏ

Tiếp theo, dùng một con dao nhỏ và cắt xung quanh từng miếng rau câu để tạo thành những vạt cắt sắc nét, giống như những viên đá quý lấp lánh.

Tạo hình đá quý cho rau câu

Bước 4 Làm khô rau câu

Cuối cùng, bạn đem những viên rau câu đã tạo hình đi làm khô. Có thể lựa chọn một trong những cách sau để hoàn thiện món mứt rau câu:

Để rau câu ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 - 6 ngày hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 2 - 3 ngày để tạo độ khô tự nhiên.

Nếu bạn có lò sấy hoặc lò nướng, có thể sấy trong lò khoảng 24 giờ ở nhiệt độ 100°C, sử dụng chế độ 2 lửa có quạt và để cửa lò mở để hơi nóng thoát ra dễ dàng.

Lưu ý: Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng đúng công thức đường và nước, để khi mứt làm khô không bị co lại và lớp đường bên ngoài sẽ tạo thành lớp vỏ giòn, bảo vệ bên trong.

Sấy khô rau câu

Sau 24 giờ, bạn có thể lấy khay mứt ra khỏi lò, mứt đã sẵn sàng để tiếp tục các bước tiếp theo.

Sấy khô rau câu

Bước 5 Thành phẩm

Khi mứt đã được lấy ra khỏi lò, bạn sẽ thấy một lớp đường mỏng, cứng bao phủ bên ngoài. Khi bẻ, phần ruột bên trong sẽ mềm mại và trong suốt, tạo nên vẻ đẹp thuần khiết khó cưỡng.

Rau câu đá quý hoàn thành

Thưởng thức

Mời bạn thưởng thức những viên rau câu đá quý mát lạnh, giòn tan với lớp đường bao bọc, mang lại hương vị ngọt ngào và cảm giác thú vị mỗi lần cắn thử.

Với những bước làm đơn giản, món mứt rau câu đá quý lung linh và quyến rũ đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Khi nhai, lớp đường giòn rụm hòa quyện cùng vị ngọt thanh của mứt, tạo nên một món ăn đặc biệt không thể thiếu trong dịp Tết. Những viên mứt, với hình dáng giống như những viên đá quý lấp lánh, chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để tiếp đãi khách hoặc làm quà biếu, mang lại may mắn và tài lộc cho năm mới.

Hy vọng qua bài viết này, Tripi đã giúp bạn dễ dàng thực hiện món mứt tuyệt vời này để Tết thêm phần trọn vẹn. Chúc bạn thành công!

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi