Hướng dẫn làm ruốc cá lóc tơi xốp cho bé ăn dặm, món ăn không thể cưỡng lại cho bé yêu.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Cá rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Hãy thử biến cá thành món ruốc tơi xốp, thơm ngon để bé thưởng thức. Tripi sẽ chỉ bạn cách làm ruốc cá lóc ngon miệng, hấp dẫn cho bé trong giai đoạn ăn dặm.

Cá lóc (cá quả, cá chuối, cá hoa, cá sộp…) là một loại cá nước ngọt sống ở sông, suối, ao hồ. Tuy có nhiều lợi ích như chữa cảm, điều hòa huyết áp, thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng không phải ai cũng thích ăn loại cá này, đặc biệt là trẻ em. Tuy vậy, bạn hoàn toàn có thể chế biến cá lóc thành một món ăn hấp dẫn và thơm ngon để kích thích vị giác của bé.

Trong bài viết này, Tripi sẽ chỉ bạn cách chế biến ruốc cá lóc tơi xốp, món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Công thức này sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn, đặc biệt là các bé trong giai đoạn ăn dặm.

Thời gian chuẩn bị:
180 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 con cá lóc (khoảng 1,5kg)
7-8 củ hành tím
4 tép tỏi
1 củ gừng
2 muỗng canh rượu trắng
Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối

Mẹo chọn cá lóc tươi ngon:
- Để chọn được cá lóc tươi ngon, hãy chọn cá còn sống, với thân hình nguyên vẹn và không có dấu hiệu thâm đen, đốm nấm.
- Nên chọn cá lóc đồng nặng từ 0.5kg đến 1kg, có thân thon dài, vảy đen bóng, đầu cá thon gọn, đuôi cá săn chắc, mắt trong và sáng.

Hướng dẫn làm ruốc cá lóc ngon chuẩn

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Tiến hành sơ chế cá lóc

Trộn 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh rượu trắng vào cá. Xoa đều hỗn hợp muối và rượu lên thân cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt bỏ đầu, đuôi và loại bỏ ruột cá.

Rửa sạch cá, để ráo nước rồi tiến hành khứa một đường dọc theo sườn cá.

Lưu ý: Khi làm ruốc, chỉ dùng phần thịt cá. Vì vậy, hãy cắt bỏ đầu và đuôi để dùng vào các món canh hoặc chế biến các món ăn khác nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ và thái lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím thì cắt lát một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.

Bước 3: Hấp cá lóc

Đặt một vài lát gừng và hành lá lên đĩa, sau đó cho cá lên trên. Thêm một ít gừng và hành lá vào bụng cá để tăng hương vị.

Cho cá vào nồi, hấp trong khoảng 5 phút cho cá chín vừa phải rồi lấy ra, để cá nguội bớt trước khi tiếp tục chế biến.

Lưu ý: Hãy tránh luộc cá vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, khi hấp, bạn cũng không nên hấp quá lâu, nếu không cá sẽ mềm và khó gỡ thịt.

Bước 4: Gỡ thịt cá lóc

Lấy gừng và hành tím ra khỏi cá, sau đó bắt đầu gỡ thịt cá. Cẩn thận loại bỏ da và xương cá.

Đặt thịt cá lên rây và dùng tay chà nhẹ để thịt cá tơi đều. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hoàn thành.

Lưu ý: Nên dùng rây để chà thịt cá thay vì xay nhuyễn bằng máy, vì nếu xay sẽ dễ làm sót xương cá.

Bước 5: Nấu nước gia vị

Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi, nấu cho các gia vị tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp nước sệt mịn.

Bước 6: Sên ruốc

Cho 3 muỗng canh dầu điều vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tím vàng, vớt ra, chỉ giữ lại dầu điều. Tiếp theo, cho thịt cá vào và xào với lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều gia vị.

Xào đều tay trong khoảng 30 phút, sau đó đổ phần nước gia vị vừa nấu vào. Tiếp tục xào thêm 15 phút nữa cho ruốc thấm đều gia vị. Khi ruốc bắt đầu khô lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mẻ ruốc cá lóc đã hoàn thành, thơm ngon hấp dẫn! Ruốc có màu vàng ươm, tơi xốp và thơm mùi dầu điều rất cuốn hút. Thịt cá lóc mềm mại, ngọt ngào, đậm đà và vừa ăn. Món ruốc này ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều ngon tuyệt vời!

Để bảo quản ruốc cá lóc lâu dài, điều quan trọng là vệ sinh thật sạch sẽ hũ và dụng cụ đựng. Sau khi chế biến xong, cho ruốc vào hũ thủy tinh đậy kín để dùng dần. Mỗi lần lấy ruốc, hãy sử dụng muỗng hoặc đũa sạch, khô ráo. Ruốc cá lóc có thể bảo quản từ 10 - 15 ngày.

Chẳng cần cầu kỳ, chỉ với một vài thay đổi nhỏ bạn đã có ngay món ruốc cá lóc thơm ngon cho gia đình. Các mẹ trẻ có thể kết hợp ruốc cá lóc với cơm hay cháo cho bé ăn, vừa ngon miệng vừa dễ ăn mà vẫn giữ nguyên độ dinh dưỡng.

Bạn sẽ quan tâm:

6 cách làm ruốc cá đơn giản, ngon miệng, không bị tanh cho bé ăn dặm mà mẹ nào cũng có thể thực hiện
Cách làm chà bông thịt bò từ thịt heo lạ miệng
Cách làm cơm cháy chà bông thơm, cay, giòn rụm

Khám phá các loại chà bông tại Tripi: