Hướng dẫn làm sữa chua phô mai Đà Lạt dẻo mịn tại nhà đơn giản

15/05/2025

Nội dung bài viết

Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết chế biến sữa chua phô mai Đà Lạt tại nhà, với cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.

Sữa chua phô mai là món đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt, mà bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức khi ghé thăm thành phố này. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sữa chua phô mai thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải đến Đà Lạt. Hãy cùng thử nhé!

Công thức làm sữa chua phô mai truyền thống

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
8 tiếngSố lượng
3-4 người

Nguyên liệu cần có để làm sữa chua phô mai truyền thống

2 hộp sữa chua
100g phô mai
1 lon sữa đặc
2 bịch sữa tươi không đường
Nước lọc
Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho sữa chua phô mai truyền thống

Hướng dẫn làm sữa chua phô mai truyền thống

Bước 1 Nấu chảy phô mai

Chuẩn bị một nồi nước với 450 ml nước đun sôi để nguội, kết hợp cùng 100g phô mai. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên bếp và khuấy đều liên tục cho đến khi phô mai hoàn toàn tan chảy.

Mẹo hay: Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể cho phô mai vào máy xay sinh tố và xay cùng với nước ấm 60 - 70 độ C để phô mai trở nên mịn màng hơn.

Quy trình nấu phô mai cho sữa chua phô mai truyền thống

Bước 2 Chế biến sữa chua phô mai truyền thống

Tiếp theo, bạn cho vào nồi các nguyên liệu lần lượt: 1 lon sữa đặc, 2 bịch sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua, rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.

Sau khi khuấy xong, dùng một chiếc rây để lọc lại hỗn hợp, giúp cho sữa chua thành phẩm trở nên mịn màng hơn.

Quy trình làm sữa chua phô mai truyền thống

Bước 3Ủ sữa chua

Sau khi lọc xong, sữa chua cần được giữ ấm, bạn hãy cho hỗn hợp vào các hũ đựng đã chuẩn bị sẵn.

Tiếp theo, lấy 1 tấm khăn lớn, đặt nồi vào giữa khăn, sau đó đổ một ít nước ấm vào nồi, đặt các hũ sữa chua vào nồi và đậy nắp lại, phủ khăn lên và ủ trong khoảng 6-8 tiếng.

Mẹo hay: Nước ủ sữa chua phải là nước ấm, nếu nước quá nóng sẽ làm chết men, còn nếu nước lạnh thì không thể lên men được. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ nước bằng cách cho tay vào, nếu cảm thấy ấm, không quá nóng là được.

Quá trình ủ sữa chua phô mai truyền thống

Bước 4 Thành phẩm

Sữa chua sau khi được ủ đủ thời gian sẽ đặc sánh và mịn màng, cùng với vị chua nhẹ nhàng. Món sữa chua này có thể trộn với trái cây để tạo thành món tráng miệng bổ dưỡng, hoặc pha với đá để có một món sữa chua phô mai đá mát lạnh, refreshing.

Sữa chua phô mai truyền thống đạt đến độ mịn tuyệt vời

Công thức làm sữa chua phô mai vàng

Chuẩn bị
5 phútChế biến
12 tiếngDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai vàng

1.2 lít sữa tươi
1 lon sữa đặc
10g phô mai cam
2 hộp sữa chua không đường
100ml whipping cream
Gia vị: Đường
Dụng cụ: Hũ đựng, rây lọc

Mẹo hay: Bạn có thể mua phô mai cam tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc dễ dàng tìm thấy trên các trang thương mại điện tử.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món sữa chua phô mai vàng

Cách làm sữa chua phô mai vàng

Bước 1 Nấu sữa

Trước tiên, bạn đặt một chiếc nồi lên bếp và cho 1.2 lít sữa tươi vào, đun sôi với lửa vừa, đồng thời khuấy đều liên tục. Khi sữa bắt đầu có hơi nước bốc lên là lúc sữa đã đủ độ nóng.

Tiếp theo, cho vào nồi 1 lon sữa đặc, 100ml whipping cream, 10g phô mai cam và khuấy đều. Cuối cùng, thêm 3 muỗng canh đường vào và khuấy cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp.

Nấu sữa để chuẩn bị cho món sữa chua phô mai vàng

Bước 2 Thêm sữa chua cái vào hỗn hợp

Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp sữa nguội xuống còn khoảng 47 độ C, rồi cho 2 hộp sữa chua không đường đã ở nhiệt độ phòng vào. Khuấy nhẹ và kỹ để đảm bảo sữa chua trở nên mịn màng. Sau đó, bạn có thể rót hỗn hợp vào một ca lớn để tiện cho việc đổ vào hũ.

Mẹo hay:
- Bạn nên lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để sữa chua trở nên mịn màng hơn.
- Nếu muốn sữa chua đẹp hơn, bạn có thể vớt bỏ bọt để có thành phẩm hoàn hảo.

Thêm sữa chua cái vào hỗn hợp để làm sữa chua phô mai vàng

Bước 3 Ủ sữa chua

Khi hỗn hợp sữa vẫn còn ấm, bạn đổ hỗn hợp sữa vào các hũ đựng, sau đó đem đi ủ trong thùng xốp hoặc thùng đá rỗng. Để giữ nhiệt, bạn có thể dùng giấy sạch hoặc khăn khô phủ lên các hũ sữa chua.

Tiếp theo, bạn đổ nước sôi vào ca hoặc dụng cụ đựng có nắp đậy, sau đó đặt vào thùng ủ sữa chua. Đừng quên đậy nắp thùng lại và phủ thêm một lớp khăn dày để giữ nhiệt, ủ trong khoảng 12 giờ.

Ủ sữa chua phô mai vàng

Bước 4 Hoàn thành món sữa chua

Sữa chua phô mai cam sẽ có độ sánh mịn và màu cam nhạt vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của sữa cùng mùi thơm nhẹ nhàng của phô mai cam, là món tráng miệng tuyệt vời cho mỗi ngày, rất tốt cho sức khỏe.

Sữa chua phô mai cam sẽ có độ sánh mịn và màu cam nhạt

Một vài lưu ý khi làm sữa chua phô mai và cách bảo quản

Khi làm sữa chua phô mai, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Chỉ đun ấm sữa, tránh đun sôi vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm hiệu quả của men, khiến sữa chua không thể lên men đúng cách.
Trước khi cho vào hũ, bạn nên để hỗn hợp nguội bớt, đạt nhiệt độ ấm vừa phải, để giúp sữa chua đạt độ mịn hoàn hảo.
Sữa chua cái cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Không nên sử dụng trực tiếp từ tủ lạnh, hãy để sữa chua hết lạnh trước khi dùng.

Sữa chua cái nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, khi bảo quản sữa chua, bạn cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng để giữ cho sữa chua luôn thơm ngon và lâu bền hơn:

Chỉ nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2 tuần ở ngăn đông, từ 4-5 ngày ở ngăn mát để giữ được hương vị tươi mới nhất.
Sau khi ủ xong, bạn có thể bảo quản sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng và dùng ngay khi đạt nhiệt độ lý tưởng.
Đậy nắp thật kín trong suốt quá trình ủ để tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ cho sữa chua luôn sạch sẽ.
Sữa chua phô mai có thời gian bảo quản ngắn hơn so với sữa chua thông thường, do đó cần sử dụng nhanh chóng.

Lợi ích tuyệt vời của sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của sữa chua phô mai:

Hỗ trợ tiêu hóa: Sữa chua dễ tiêu hóa và chứa vi khuẩn lactic có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, cải thiện sức khỏe đường ruột.
Giảm cân hiệu quả: Với lượng canxi dồi dào, sữa chua giúp cơ thể chuyển hóa mỡ thành năng lượng, hỗ trợ quá trình giảm cân an toàn và hiệu quả.
Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa chua kích thích cơ thể sản sinh các kháng sinh tự nhiên, nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Giúp xương chắc khỏe: Lượng canxi trong sữa chua giúp phát triển xương, răng và ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt là với người lớn tuổi.
Tốt cho tim mạch: Các nghiên cứu cho thấy việc bổ sung các thực phẩm probiotic như Lactobacillus reuteri có thể giảm tới 9% cholesterol xấu LDL và cải thiện sức khỏe tim mạch sau 6 tuần sử dụng.

Sữa chua phô mai mang lại lợi ích tuyệt vời cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng của đường ruột và duy trì sự cân bằng vi sinh vật có lợi trong cơ thể.

Trên đây là những bước làm sữa chua phô mai đậm chất Đà Lạt mà Tripi muốn chia sẻ cùng bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn.

Chọn mua sữa tươi không đường, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi