Hướng dẫn làm vịt om sấu kết hợp rau muống và rau rút chuẩn vị như ngoài quán

01/05/2025

Nội dung bài viết

Vịt om sấu là món ăn đặc sản miền Bắc, mang hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Tripi xin chia sẻ cách chế biến món vịt om sấu rau muống và rau rút ngay tại nhà, dễ dàng nhưng không kém phần hấp dẫn.

Vịt om sấu kết hợp với rau muống và rau rút, mang lại hương vị thơm ngon và thanh mát từ sấu. Cùng học cách chế biến món ăn này đơn giản mà ngon miệng nhé!

Cách chế biến vịt om sấu rau muống tại nhà ngon đúng điệu

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútSố lượng phục vụ
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm vịt om sấu rau muống

1.2kg thịt vịt
10 quả sấu
5 cây sả
1 củ gừng
8 tép tỏi
3 trái ớt
200g rau muống
2 muỗng canh cơm mẻ
Gia vị: Rượu trắng, bột ngọt, bột nêm, muối

Nguyên liệu cần thiết cho món vịt om sấu rau muống

Cách lựa chọn thịt vịt chất lượng
- Để chọn được thịt vịt ngon, bạn cần chú ý kiểm tra phần dưới cánh có dấu chấm đỏ, phồng rộp và viền màu đen, vì đó là dấu hiệu của vịt đã bị tiêm thuốc. Nếu da căng mọng, đó là vịt bị bơm nước.
- Nếu mua vịt sống, chọn con có lông đầy đủ, ức tròn, da bụng và da cổ dày, thử đan chéo hai cánh nếu được thì đó là vịt tươi ngon. Tránh chọn vịt có mỏ quá to hoặc quá nhỏ, vì vịt mỏ nhỏ là non và vịt mỏ to là già. Nên chọn vịt đực vì thịt sẽ ngọt và ngon hơn.
- Nếu chọn vịt đã mổ sẵn, hãy tìm những con da vàng đều, không quá đậm và ấn vào thấy đàn hồi tốt. Nếu ấn thấy biến dạng, không nên chọn.
- Chọn những con có lông đầy đủ, ức tròn, da bụng và cổ dày.

Công thức làm vịt om sấu rau muống

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn băm nhuyễn củ gừng, cho vào một thau nước pha cùng với 2 ly rượu trắng, sau đó ngâm vịt đã làm sạch lông vào trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Rau muống thì nhặt bỏ phần lá và cành già, ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

Tiếp theo, đập dập 5 cây sả và cắt đôi từng cây. Sau đó, bạn rửa lại vịt một lần nữa cho thật sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn và cho vào nồi để chế biến tiếp.

Bước 2 Ướp gia vị cho vịt

Tiến hành ướp gia vị

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh cơm mẻ, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp gia vị rồi cho vào đó 10 quả sấu, ướp trong vòng 1 giờ để thịt vịt thấm đều gia vị, mang lại hương vị đậm đà.

Bước 3 Nấu vịt om sấu rau muống

Chế biến món vịt om sấu rau muống

Đặt nồi lên bếp, bật lửa và xào thịt vịt trong khoảng 3 phút cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và để nấu đến khi nước sôi.

Khi nước đã sôi, bạn đảo đều thịt vịt và giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục om thịt trong 30 phút để thịt vịt chín mềm và ngấm gia vị. Sau 30 phút, cho rau muống vào nấu chung trong 5 phút, rồi tắt bếp và múc ra tô thưởng thức.

Thành phẩm cuối cùng

Món vịt om sấu rau muống hoàn thành mang hương vị tuyệt vời, đậm đà vừa phải, hấp dẫn người thưởng thức ngay từ lần đầu.

Thịt vịt mềm, chín đều, không bị dai, kết hợp với nước dùng thơm phức, còn rau muống giòn ngọt, tất cả tạo nên một món ăn tuyệt hảo, khiến bạn không thể từ chối.

Công thức làm món vịt om sấu rau muống đơn giản, dễ thực hiện và rất dễ gây nghiện cho những ai yêu thích sự hòa quyện giữa thịt vịt và vị chua của sấu.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
75 phútĐủ cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu rau rút

½ con vịt
10 quả sấu
3 củ khoai sọ
15g gừng băm
15g hành tím băm
15g tỏi băm
150ml nước dừa tươi
10g mùi tàu
10g hành lá băm
200g rau rút
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt om sấu rau rút

Cách chế biến món vịt om sấu rau rút

Bước 1 Chuẩn bị các nguyên liệu

Nguyên liệu để chế biến vịt om sấu rau rút bao gồm vịt, khoai sọ, rau rút và các gia vị đặc trưng để tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Đầu tiên, bạn dùng gừng băm nhỏ và một chút rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh của thịt vịt, sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và cho vào tô lớn để sẵn sàng chế biến.

Tiếp theo, bạn gọt vỏ khoai sọ và cắt chúng thành các khối nhỏ vừa ăn. Rau rút thì lặt bỏ lá hư, sau đó rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại lần nữa và để ráo. Đừng quên rửa sấu thật sạch để khi nấu không có bụi bẩn.

Bước 2 Ướp thịt vịt

Nguyên liệu cần có cho món vịt om sấu rau rút

Trong một tô lớn, bạn trộn đều 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê hành băm, và 1 thìa cà phê tỏi băm. Sau đó, ướp thịt vịt với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều.

Bước 3 Nấu món vịt om sấu rau rút

Đặt chảo lớn lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, sau đó cho phần tỏi băm, hành băm, sả băm, và gừng băm còn lại vào chảo. Phi thơm các nguyên liệu cho đến khi dậy mùi, rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm khoai sọ và 10 quả sấu vào xào chung trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, cùng 150ml nước dừa. Xào sơ xíu rồi đổ vào 1 lít nước dùng để nấu vịt.

Dùng muỗng dầm nát quả sấu để tạo ra nước sấu, sau đó hầm trong 5 phút trước khi cho rau rút vào nấu.

Lấy ra 10 quả sấu đã nấu, dùng muôi dầm nát rồi cho một chút nước om vịt vào quậy đều, tiếp theo đổ lại vào nồi. Tiếp tục om vịt trong 20 phút cho đến khi thịt chín mềm, thấm đều gia vị.

Dùng muỗng dầm nát quả sấu để tạo ra nước sấu, sau đó đun thêm 5 phút trước khi cho rau rút vào nấu.

Cuối cùng, bạn cho vào 10g mùi tàu cắt nhỏ, 10g hành lá băm, và 200g rau rút đã làm sạch. Tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, cho món ăn ra tô và thưởng thức.

Thành phẩm

Món vịt om sấu rau rút không chỉ bổ dưỡng mà còn chứa đựng hương vị tuyệt vời, dễ thực hiện.

Món vịt om sấu rau rút vừa bổ dưỡng, lại thơm ngon khó cưỡng. Thịt vịt chín mềm, không quá ngậy cũng không quá dai, hòa quyện với nước dùng đậm đà, chút chua nhẹ từ sấu khiến ai cũng phải khen ngợi và muốn thêm một bát.

Trên đây là hai cách làm món vịt om sấu dễ dàng ngay tại nhà, hy vọng bài viết sẽ giúp bạn thực hiện món vịt om chuẩn vị Bắc thành công ngay từ lần đầu tiên!

Mua rau muống tại Tripi để làm vịt om sấu rau muống: