Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo lá giang đậm đà, thơm ngát, làm bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn

28/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu cá kèo lá giang có hương thơm nức mũi, vị chua ngọt vừa phải, khiến bạn không thể cưỡng lại. Để có được một nồi lẩu cá kèo ngon chuẩn vị, hãy theo dõi công thức chi tiết dưới đây.

Cá kèo với thịt mềm ngọt, mang hương vị đặc trưng, là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ngon, nổi bật là lẩu cá kèo. Ngoài ra, cá kèo còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Thịt cá kèo chín tới, mềm mại, hòa quyện cùng nước lẩu chua ngọt thanh tao và rau củ tươi ngon tạo nên một món lẩu hoàn hảo. Bạn sẽ không thể ngừng lại sau một chén đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá kèo lá giang

500g cá kèo
200g lá giang
2 quả cà chua
1/2 trái khóm
500g bún tươi
Tỏi, ớt, hành tím
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
Rau ăn kèm: rau nhút, kèo nèo, bạc hà, bông súng, rau muống

Cách chế biến món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cá kèo thật kỹ

Cá kèo cần được rửa sạch, sau đó chà xát cá với muối để loại bỏ mùi tanh, rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước trong rổ.

Mẹo chọn cá kèo tươi ngon:
Nên chọn cá kèo sống, tươi, to con để đảm bảo chất lượng lẩu, tuyệt đối tránh chọn cá kèo đã chết vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Để tránh tình trạng cá kèo nhảy loạn xạ, bạn có thể đặt cá vào thau nước đá lạnh, làm như vậy cá sẽ không thể cử động và dễ dàng chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá kèo lá giang

Bước 2: Sơ chế lá giang và các loại rau ăn kèm

Lá giang được tách bỏ phần dây, chỉ giữ lại lá rồi rửa sạch, để ráo nước, sau đó vò nát lá giang để nước lẩu có vị chua thanh hấp dẫn.

Cà chua sau khi mua về cần được rửa sạch, rồi dùng dao cắt thành 4 múi để tạo hình đẹp mắt và dễ dàng nấu chín trong nồi lẩu.

Với khóm, bạn gọt vỏ, lấy 1/2 quả khóm và thái thành những lát mỏng đều.

Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Rau nhút, kèo nèo, bạc hà, bông súng và rau muống được rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn, sau đó để ráo nước trong rổ.

Bước 3: Nấu lẩu thơm ngon

Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển vàng.

Tiếp theo, cho cà chua và khóm vào, xào đều cho đến khi các nguyên liệu săn lại, rồi cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, nấu cho nước sôi lên.

Khi nước đã sôi, cho lá giang vào, nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu thêm 5 - 7 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, món lẩu cá kèo đã hoàn thành. Bạn chỉ cần dọn lên bàn cùng bún, cá kèo và rau. Mỗi lần ăn, chỉ cần cho thêm rau và cá kèo vào nồi, rau sẽ chín tới, giòn ngọt, cá thì ngọt thịt, tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.

Thành phẩm cuối cùng

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi lẩu cá kèo lá giang nóng hổi, thơm ngon. Để gia tăng hương vị, đừng quên chấm kèm món lẩu với một chén nước mắm mặn pha vài lát ớt, sẽ khiến món ăn thêm đậm đà.

Mẹo để làm lẩu cá kèo ngon hơn

Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn nên cho cá kèo vào nồi khi còn sống, tránh sử dụng cá đã chết, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị món lẩu.

Để làm sạch cá kèo hiệu quả, bạn có thể rửa cá với nước pha giấm hoặc chanh, giúp cá hết trơn và tanh, sau đó rửa lại với nước sạch để hoàn tất quá trình làm sạch.

Thêm vài lát ớt vào nồi lẩu sẽ tăng thêm độ cay nồng, làm cho lẩu thêm phần hấp dẫn và giúp giảm bớt mùi tanh của cá kèo, mang đến một hương vị hoàn hảo hơn.

Để nước lẩu thêm phần chua ngon, bạn nên vò nát lá giang trước khi cho vào nồi. Lưu ý, chọn lá giang non, vì lá già sẽ khiến món lẩu bị đắng.

Vậy là Tripi đã chia sẻ với bạn công thức lẩu cá kèo thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ấm áp, tràn ngập niềm vui bên nhau.