Hướng Dẫn Pha Màu Nâu Thực Phẩm

21/02/2025

Nội dung bài viết

Khi không có sẵn màu nâu thực phẩm hoặc không muốn sử dụng màu công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tự pha màu nâu tại nhà bằng những nguyên liệu đơn giản. Tham khảo hướng dẫn sau để biết cách kết hợp màu sắc một cách tinh tế, tạo ra màu nâu hoàn hảo từ các nguyên liệu tự nhiên như bột ca cao và cà phê, vừa an toàn vừa mang lại hương vị thơm ngon.

Các bước thực hiện

Pha màu thực phẩm

Chọn hai màu thực phẩm đối lập trên vòng tròn màu. Các cặp màu như đỏ và xanh lá, cam và xanh dương, hoặc vàng và tím đều có thể kết hợp để tạo ra màu nâu.

Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm dạng nước hoặc gel. Màu dạng gel thường được ưa chuộng hơn vì chỉ cần một lượng nhỏ đã cho màu sắc rõ nét.

Pha màu theo tỷ lệ 1:1. Ví dụ, bạn có thể dùng 1 giọt màu đỏ và 1 giọt màu xanh lá.

Nên pha màu trong bát thủy tinh hoặc thép không gỉ để tránh màu bám dính khó làm sạch trên bát nhựa.

Điều chỉnh màu để đạt được tông nâu mong muốn.

Pha 1 giọt màu đỏ với 10 giọt màu vàng để tạo màu nâu bánh mật.
Thêm 1 giọt màu xanh dương để có màu nâu đậm.
Nếu màu trông quá xám hoặc đen, hãy thêm màu đỏ hoặc vàng.
Kết hợp màu cam và xanh lá để làm sáng hỗn hợp đỏ và xanh lá, tạo ra màu nâu bánh mật.
Thêm 1 giọt màu đen để có màu nâu siêu đậm.

Lưu ý: Màu thực phẩm nâu sẽ đậm hơn khi khô. Điều này giải thích tại sao màu nâu espresso bạn tạo ra ban đầu có thể chuyển thành đen sau một ngày. Vì vậy, hãy pha màu sáng hơn một chút so với mong muốn.

Nếu pha màu cho kem phủ bánh, hãy làm trước 1-2 ngày để xác định tông màu thực tế.
Nếu màu kem chưa đủ đậm, thêm 1 giọt màu đen hoặc nâu.
Nếu màu quá đậm, thêm kem phủ bánh màu trắng để làm nhạt.

Thêm màu thực phẩm từng chút một. Dù bạn cần nhiều màu nâu để đạt độ đậm, nhưng việc thêm quá nhiều chất lỏng có thể làm hỏng kem phủ bánh, bột nặn và các thành phẩm khác.

Tạo màu thực phẩm tự nhiên

Lựa chọn nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Bạn có thể sử dụng bột cà phê espresso, cà phê hòa tan, bột ca cao, quế hoặc trà đen để tạo màu nâu.

Lưu ý rằng nguyên liệu tạo màu càng nhiều thì hương vị càng đậm. Quế phù hợp để tạo màu nâu nhạt, nhưng nếu dùng nhiều sẽ có vị quá nồng.
Chỉ sử dụng một lượng nhỏ nguyên liệu và tránh nếm trực tiếp. Nếu dùng nguyên liệu có hạt, hãy đảm bảo chúng được nghiền mịn.
Màu tự nhiên thường không rực rỡ như màu thực phẩm công nghiệp, và việc sử dụng quá nhiều có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của thành phẩm.

Ngâm nguyên liệu tạo màu trong nước để tạo dung dịch màu lỏng. Với mỗi cốc nước, thêm 1 cốc cà phê, ½ cốc bột ca cao, 10 túi trà lọc hoặc 4 thìa canh gia vị.

Đun sôi hỗn hợp, sau đó để lửa nhỏ trong 15-30 phút.
Để nguội và lọc qua rây để loại bỏ cặn. Sử dụng bát thủy tinh hoặc thép không gỉ để tránh bám màu.

Xay nhuyễn nguyên liệu tạo màu bằng máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Đảm bảo bột màu có độ mịn cao để màu lên đẹp và đậm hơn.

Bột màu mịn giúp tạo màu đậm mà không cần dùng quá nhiều, nhưng hãy cân nhắc vì lượng lớn có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Thêm màu từ từ và kiểm soát lượng sử dụng. Việc thêm quá nhiều màu lỏng hoặc bột có thể làm hỏng kết cấu và hương vị của món ăn, đặc biệt là kem phủ bánh.

Đừng quá lo lắng nếu màu tự nhiên không đậm như mong muốn. Hương vị và kết cấu luôn quan trọng hơn màu sắc hoàn hảo.

Lời khuyên hữu ích

Luôn đeo tạp dề khi sử dụng phẩm màu để bảo vệ quần áo khỏi bị dính bẩn.
Khi xay hạt cà phê hoặc lá trà, thêm một thìa cà phê đường bột hoặc tinh bột để giúp nguyên liệu xay mịn hơn mà không làm thay đổi hương vị đáng kể.