Khám phá 10 loại thực phẩm lên men có lợi cho sức khỏe của bạn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi tìm hiểu về các loại thực phẩm lên men giúp cung cấp lợi khuẩn và dưỡng chất thiết yếu, mang lại sự khỏe mạnh cho cơ thể bạn.

Thực phẩm lên men có lẽ không còn xa lạ với mọi người, nhưng liệu bạn đã biết loại thực phẩm lên men nào thực sự tốt cho sức khỏe? Dưới đây là những thực phẩm lên men mang lại lợi ích cho sức khỏe theo thông tin từ BS. Nguyễn Bích Ngọc trên trang báo Sức khỏe và đời sống.

Sữa chua

Sữa chua là thực phẩm lên men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sữa chua là một thực phẩm lên men rất có lợi cho sức khỏe, được làm từ sữa lên men với các lợi khuẩn như axit lactic và bifidobacteria. Ăn sữa chua giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, điều hòa huyết áp, giảm tiêu chảy và các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) ở trẻ em.

Với hàm lượng axit lactic trong sữa chua, nó rất thích hợp cho những người không dung nạp đường sữa (lactose). Sữa chua còn chứa men vi sinh sống probiotic, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa, là nguồn cung cấp men vi sinh tuyệt vời cho sức khỏe.

Nấm sữa Kefir

Nấm sữa Kefir là một loại thức uống lên men từ sữa, tương tự như sữa chua nhưng có độ đặc dày hơn nhờ vào hạt kefir – những hạt nuôi cấy chứa vi khuẩn axit lactic và nấm men có hình dáng giống súp lơ. Bạn có thể uống trực tiếp hoặc kết hợp với ngũ cốc, hoặc trộn cùng các món ăn khác để tăng thêm hương vị.

Kefir giàu protein, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp giảm cân hiệu quả. Bên cạnh đó, nấm sữa Kefir còn hỗ trợ cải thiện sức khỏe xương, điều chỉnh các vấn đề về tiêu hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

Nấm sữa Kefir còn lý tưởng cho những người không thể dung nạp lactose vì chứa nhiều lợi khuẩn và men vi sinh giống như sữa chua, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.

Dưa bắp cải muối

Dưa bắp cải muối (Sauerkraut)

Dưa bắp cải muối (Sauerkraut) là món ăn lên men truyền thống lâu đời của Đức, được chế biến từ dưa bắp cải thái nhỏ, lên men nhờ vi khuẩn axit lactic, thường được dùng làm món ăn phụ đi kèm.

Dưa bắp cải muối chứa lượng men vi sinh phong phú, giàu chất xơ, vitamin C, B, K, natri, sắt,... giúp dễ tiêu hóa và có tác dụng tốt với dạ dày, hỗ trợ cân bằng nồng độ pH, làm ổn định axit dạ dày. Thêm vào đó, dưa bắp cải muối còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin rất tốt cho sức khỏe đôi mắt.

Kim chi Hàn Quốc

Là món ăn lên men nổi tiếng, kim chi được làm từ cải thảo và các loại rau củ như cà rốt, tỏi, hành lá và ớt bột, tạo nên vị cay đặc trưng. Bạn có biết, kim chi chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus và các lợi khuẩn axit lactic khác rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, kim chi còn được chế biến từ bắp cải và cải thảo, do đó nó rất giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin K, vitamin B2 và sắt.

Tempeh đậu nành

Tempeh đậu nành có xuất xứ từ Indonesia

Tempeh là sản phẩm đậu nành lên men xuất phát từ Indonesia, có hương vị giống hạt dẻ hoặc nấm, đồng thời là một nguồn protein phong phú. Quá trình lên men giúp giảm lượng axit phytic trong đậu nành, từ đó tăng cường khả năng hấp thụ khoáng chất vào cơ thể.

Tempeh cũng là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, chủ yếu là vitamin B12, một loại vitamin thường có trong các sản phẩm thịt, cá, sữa và trứng. Vì vậy, đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay.

Miso

Miso là gia vị truyền thống của Nhật Bản

Miso là gia vị có nguồn gốc từ Nhật Bản, được chế biến từ đậu nành, muối và nấm koji lên men. Nó thường được dùng trong súp miso, là món ăn sáng phổ biến ở Nhật Bản. Miso chứa protein, chất xơ và nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin K, mangan và đồng.

Nghiên cứu năm 2016 chỉ ra rằng quá trình lên men đậu nành có thể giải phóng các peptide có lợi, bao gồm các axit amin giúp điều hòa chức năng cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, ung thư, chống nhiễm trùng và hạ huyết áp.

Ngoài ra, việc tiêu thụ miso thường xuyên còn được cho là có tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ trung niên và giảm nguy cơ đột quỵ.

Kombucha (Trà nấm thủy sâm)

Kombucha là thức uống lên men từ trà đen hoặc trà xanh, chứa nấm men và lợi khuẩn, giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, đồng thời có chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do - nguyên nhân gây nhiều bệnh ung thư và viêm mạn tính.

Sữa bơ (Buttermilk)

Sữa bơ là chất lỏng còn sót lại sau khi làm bơ

Sữa bơ là một loại sữa lên men và có hai dạng chính là sữa bơ truyền thống và sữa bơ chế biến. Sữa bơ truyền thống là chất lỏng còn lại khi làm bơ, chứa nhiều men vi sinh có lợi cho sức khỏe và chủ yếu được sử dụng ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan, trong khi sữa bơ chế biến phổ biến hơn ở Mỹ.

Sữa bơ chứa rất ít chất béo và calo, nhưng lại là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Natto (Đậu nành lên men)

Natto có hương vị đặc trưng và kết cấu nhầy

Natto là sản phẩm được làm từ đậu nành lên men truyền thống của Nhật Bản, có hương vị đặc biệt và kết cấu nhầy, thường được trộn với cơm và ăn vào bữa sáng.

Natto chứa chủng vi khuẩn bacillus subtilis, giàu protein và vitamin K2, mang lại lợi ích cho sức khỏe xương và tim mạch. Nghiên cứu cho thấy natto có thể tăng mật độ khoáng xương nhờ hàm lượng vitamin K2 cao, từ đó giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Giấm táo

Giấm táo được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày

Giấm táo là một nguyên liệu quen thuộc, được chế biến từ trái táo lên men tự nhiên, thường được dùng để làm salad, món nấu và pha chế các loại trà.

Giấm táo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp giảm các triệu chứng đầy hơi, táo bón, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả và giúp giảm cân an toàn.

Một nghiên cứu được thực hiện trên mô hình động vật và ống nghiệm vào năm 2014 chỉ ra rằng giấm táo có khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ điều trị đái tháo đường, kháng khuẩn và giảm béo, giúp giảm lượng cholesterol.

Với những loại thực phẩm lên men bổ ích mà Tripi vừa giới thiệu, hy vọng bạn sẽ tìm được những lựa chọn tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của mình.

Nguồn: Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống

Khám phá các thực phẩm lên men bổ dưỡng như kim chi ăn liền tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi