Khám phá 10 món ăn chay độc đáo cho ngày Tết, dễ thực hiện tại nhà

06/05/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù là món chay, nhưng những món ăn này vẫn có hương vị đặc sắc, hấp dẫn và dễ chế biến, không hề thua kém các món mặn trong mâm cơm ngày Tết.

Ăn chay vào dịp lễ Tết không chỉ là thói quen của những người theo đạo Phật hay ăn kiêng, mà còn giúp cân bằng cơ thể, giảm bớt cảm giác khó chịu từ các món ăn nhiều dầu mỡ và rượu bia, mang đến một thực đơn đầy đủ dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.

Cùng với Tripi khám phá 5 món chay ngon lành, dễ làm trong dịp Tết, không kém gì các món mặn, khiến bạn phải trầm trồ.

Thịt đông chay

Thịt đông chay được chế biến từ các loại rau củ và nấm, mang lại hương vị ngọt mát, không ngấy và là một sự thay thế hoàn hảo cho thịt trong ngày Tết, giúp đa dạng hóa thực đơn lễ hội.

Thịt đông chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

200g nấm hương tươi
150g bột gạo lứt rang thơm
Bí đỏ tươi
2 tai nấm mộc nhĩ
Bột tảo biển
Gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm chay

Hướng dẫn chế biến

- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở, sau đó rửa sạch và thái sợi. Bí đỏ thái thành miếng hạt lựu nhỏ.

- Lấy 100ml nước ngâm nấm hòa chung với 1 thìa cà phê bột tảo, khuấy đều và để riêng.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho nấm hương, mộc nhĩ và bí đỏ vào xào sơ, nêm gia vị vừa ăn. Khi các nguyên liệu đã chín, thêm nước tảo vào, nấu trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun thêm một chút cho các vị hòa quyện.

- Khi bí đỏ mềm, cho nấm tươi vào, nấu sôi lại rồi tắt bếp và đổ hỗn hợp vào khuôn để tạo hình.

- Để món ăn đạt kết quả hoàn hảo, hãy để khuôn nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông cứng hoàn toàn.

Nem nấm chay

Nem nấm chay là món ăn đơn giản mà thơm ngon, dễ làm, không kém phần hấp dẫn so với các món mặn trong ngày Tết, mang lại hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết.

Nem nấm chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 củ khoai sọ
1 củ cà rốt
50g nấm rơm khô
3 tai nấm mèo
20 tai nấm hương
100g đậu xanh
2 gói bánh tráng đậu xanh

Hướng dẫn chế biến

- Ngâm đậu xanh cho nở, làm sạch vỏ và hấp chín. Ngâm nấm vào nước ấm cho mềm, vắt ráo rồi cắt nhỏ.

- Gọt vỏ và thái cà rốt, khoai môn thành sợi mỏng.

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho nấm, khoai môn và cà rốt vào xào sơ. Nêm gia vị với ½ muỗng muối, ½ muỗng đường và một chút bột ngọt, sau đó tắt bếp.

- Thêm đậu xanh và hành phi vào, trộn đều, đợi hỗn hợp nguội dần rồi bắt đầu cuốn lại.

- Sau khi cuốn xong, cho vào chảo dầu, chiên đến khi vỏ có màu vàng giòn, rồi vớt ra.

Dưa giá chay

Món dưa giá chay mang đến vị thanh mát, chua nhẹ và giòn giòn, giúp kích thích vị giác và làm bữa ăn ngày Tết thêm phần thú vị, ngon miệng.

Dưa giá chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

½ chén đường
2 muỗng muối
1 chén giấm
500g giá đỗ tươi
1 củ cà rốt
Hành lá và hẹ tươi

Hướng dẫn chế biến

- Cho đường, muối và giấm vào nồi nhỏ, đặt lên bếp, vặn lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết, rồi tắt bếp và để nguội.

- Gọt vỏ cà rốt và thái sợi mỏng. Rửa sạch giá đỗ, nhặt bỏ rễ và để ráo nước. Hành lá và hẹ làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

- Cho cà rốt, giá đỗ, hành lá và hẹ vào thau, sau đó đổ giấm đường vào và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng, nhớ thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để gia vị thấm đều.

- Cuối cùng, cho giá hẹ vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Chả lụa rim nước tương

Một món ăn chay thú vị mà Tripi muốn gợi ý cho bạn trong dịp Tết là chả lụa rim nước tương, với hương vị đậm đà, khó quên và cực kỳ đưa cơm. Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn món nào cho bữa cơm gia đình, hãy thử làm món này.

Chả lụa rim nước tương

Nguyên liệu chuẩn bị

Chả lụa chay
Củ sen tươi
Hành lá tươi
Gia vị: dầu ăn, đường, nước tương, giấm

Hướng dẫn chế biến

- Rửa sạch củ sen, gọt vỏ và cắt thành những que nhỏ, vừa ăn.

- Rửa kỹ chả lụa chay, để ráo nước và cắt thành những khúc ngắn, vừa miệng.

- Đặt chả lụa lên thớt, dùng đũa tạo một lỗ nhỏ trên mỗi khúc chả rồi nhét củ sen vào trong để tạo hình giống đùi gà hấp dẫn.

- Pha chế nước sốt theo tỉ lệ: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm và 1 muỗng đường.

- Đun nóng 25ml dầu ăn, sau đó xếp các khúc chả lụa đã chuẩn bị vào chảo, chiên đến khi vàng giòn đều.

- Thêm nước sốt đã pha vào chảo, rim nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cạn và chả lụa thấm đều màu sắc.

- Xếp chả lụa ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khoai mỡ chiên

Chỉ với khoai mỡ mài nhuyễn, kết hợp với một chút gia vị, bạn sẽ có ngay một món ăn chay ngày Tết giòn rụm, thơm ngon, dễ làm mà lại cực kỳ hấp dẫn.

Khoai mỡ chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai mỡ
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách chế biến

Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch và mài nhuyễn thành bột mịn.

Trộn khoai mỡ cùng với ¼ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu cho đều.

Tạo hình khoai mỡ thành những miếng mỏng đều và chiên vàng giòn cả hai mặt.

Khi khoai mỡ đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu và xếp lên đĩa cho đẹp mắt.

Đậu phụ xốt Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần có:

400gr đậu phụ
50gr nấm hương khô
1 củ hành khô
2 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
Dầu ăn
Gia vị: Nước tương, sa tế chay, đường, muối

Cách chế biến:

Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm vào nước muối loãng, vớt ra và để cho ráo nước.

Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra và thái mỏng.

Hành, tỏi và gừng lột vỏ rồi băm nhỏ.

Pha chế nước sốt từ 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, và 1 thìa muối. Trộn đều hỗn hợp này.

Phi thơm hành, tỏi và gừng với dầu ăn, rồi cho nấm hương vào xào đến khi nấm mềm và chín.

Cho nước ngâm nấm hương và nước sốt vào chảo, bắt lên bếp với lửa vừa. Khi nước sôi nhẹ, cho đậu phụ vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút để gia vị thấm đều.

Khi món ăn đã hoàn tất, đổ đậu phụ ra đĩa và rưới nước sốt lên trên, vậy là bạn đã có một món ăn tuyệt vời.

Bún xào chay

Nguyên liệu:

150g bún gạo
1 miếng đậu phụ chiên
Nửa củ cà rốt
5 cây cải thìa
3 cây nấm đùi gà
Nửa miếng tàu hũ ki (váng đậu)
Gia vị: Nước tương, đường, muối

Cách chế biến:

Cải thìa sau khi mua về, bạn tách 3 cây, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bún gạo được trụng qua nước sôi để làm mềm, sau đó vớt ra và trộn cùng 1 thìa dầu ăn để sợi bún không bị dính vào nhau.

Đậu phụ được thái thành miếng vừa ăn. Tàu hũ ki sau khi ngâm nước cho mềm, cũng được thái thành miếng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi. Nấm đùi gà cũng được rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.

Hành tím được xào thơm với dầu ăn, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào đều tay. Khoảng 2 phút sau, cho cải thìa vào xào chung.

Khi các nguyên liệu vừa chín tới, bạn cho đậu phụ và tàu hũ ki vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường và xào nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

Sau khi các nguyên liệu đều chín, bạn cho bún gạo vào và ăn kèm với phần topping đã xào.

Rau củ kho chay

Món rau củ kho chay

Nguyên liệu:

1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ su hào
200gr đậu đũa
100gr nấm rơm
2 trái khổ qua
Tương hột
0.5ml nước dừa
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn

Cách chế biến

Các loại củ như cà rốt, củ cải trắng và su hào được bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Đậu đũa được lặt sạch, rửa kỹ với nước.

Khổ qua được bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Nấm rơm bạn ngâm với muối trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi.

Đậu hủ rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo và xào cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, thêm vào nước dừa và 2 muỗng canh tương hột, vặn nhỏ lửa để nấu cho ngấm đều gia vị.

Khi các nguyên liệu đã chín, chỉ cần múc ra chén và thưởng thức món ăn nóng hổi.

Món nấm kim châm hấp xì dầu

Nấm kim châm hấp xì dầu

Nguyên liệu:

Nấm kim châm: 300 g
Ớt băm: 2 thìa cà phê
Gia vị: Xì dầu, đường, dầu ăn

Cách chế biến

Nấm kim châm sau khi rửa sạch, bạn bỏ phần chân rồi đặt lên nồi hấp trong khoảng 7 - 10 phút.

Trộn đường với xì dầu, khuấy đều rồi rưới lên nấm, sau đó hấp thêm khoảng 2 phút để gia vị thấm đều.

Khi nấm đã chín, bạn rắc ớt băm lên và thưởng thức món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị.

Nấm rơm kho chay

Nguyên liệu:

Nấm rơm: 500g
Gia vị: Nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm

Cách chế biến

Sau khi mua nấm rơm, bạn ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Ướp nấm với nửa muỗng cà phê hạt nêm và một thìa canh nước tương, trộn đều để gia vị thấm đều vào nấm.

Cho nấm đã ướp vào nồi, bắc lên bếp và đun với lửa vừa cho đến khi nấm chín mềm.

Khi nấm đã chín và nước sốt sền sệt, bạn thêm một ít dầu ăn, đảo đều và tắt bếp. Món ăn của bạn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Tại Việt Nam, phong tục ăn chay vào ngày mồng một Tết có thể đã xuất hiện từ rất lâu, được truyền lại từ thế hệ này qua thế hệ khác. Sau một năm lao động vất vả, người dân chọn ăn chay vào dịp Tết để cầu mong sự an lành, phước đức và may mắn cho năm mới, đồng thời sám hối những lỗi lầm trong năm cũ. Chính vì vậy, ăn chay ngày Tết mang một ý nghĩa tâm linh sâu sắc, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Tết của dân tộc Việt Nam.

Những món ăn chay dễ chế biến trong dịp Tết này sẽ giúp bạn tạo nên một thực đơn phong phú, để gia đình có thể cùng nhau sum vầy và thưởng thức bữa cơm đầm ấm, đầy đủ hương vị vào dịp đầu năm mới.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi