Khám phá 15 gia vị nổi bật của Hàn Quốc, những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực xứ sở kim chi.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao món ăn Hàn Quốc luôn quyến rũ đến thế? Cùng Tripi tìm hiểu về những gia vị không thể thiếu trong các món ăn của người Hàn nhé!
Gia vị trong ẩm thực Hàn Quốc vô cùng phong phú và đa dạng, mỗi loại đều mang đến một nét riêng biệt.Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ nổi bật với văn hóa và âm nhạc mà còn chinh phục trái tim thực khách nhờ sự đa dạng, dễ chế biến và hương vị đặc sắc. Để tạo nên những món ăn chuẩn vị Hàn Quốc, các gia vị đặc trưng là yếu tố không thể thiếu. Vậy những gia vị này có điều gì đặc biệt? Hãy cùng khám phá trong bài viết này!
Nước tương Hàn Quốc (Ganjang)
Không thể không nhắc đến nước tương Hàn Quốc, một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn đặc trưng như: Cua, tôm hay trứng ngâm tương, canh tương đậu,... Nước tương Hàn Quốc có ba loại chính: Joseon ganjang, Jin ganjang và Yangjo ganjang.
Nước tương là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Hàn Quốc, giúp làm nổi bật hương vị đặc trưng của các món ăn này.Joseon ganjang, hay còn gọi là guk-ganjang, là loại nước tương truyền thống được yêu thích trong các gia đình Hàn Quốc. Được chế biến từ đậu nành, muối, nước và trải qua quá trình lên men kéo dài 1 năm, Joseon ganjang có vị đậm đà đặc biệt, thường được sử dụng trong các món như súp, banchan, kimbap,...
Jin ganjang được tạo ra thông qua quá trình lên men sinh học, nơi protein trong đậu nành bị phân hủy bởi các enzym hoá học. Chính nhờ cách lên men nhanh chóng này mà Jin ganjang có giá thành hợp lý hơn và mùi vị không quá nặng, thường được dùng trong các món cần lượng lớn tương như cua ngâm tương.
Yangjo ganjang có phương pháp lên men tương tự như Joseon ganjang, nhưng thay vì đậu nành, thành phần chính lại là lúa mì, và thời gian lên men chỉ kéo dài khoảng 6 tháng. Với vị ngọt thanh từ lúa mì, Yangjo ganjang rất phù hợp để làm sốt chấm hoặc ướp thịt, mang đến hương vị riêng biệt cho các món ăn.
Giá tham khảo:
- Nước tương Miwon: Khoảng 22.000đ/chai 650ml
- Nước tương Sempio: Khoảng 60.000đ/chai 500ml
- Nước tương Chungwoo: Khoảng 115.000đ/chai 1,05L
Tương đậu lên men (Doenjang)
Tương đậu lên men Doenjang là một gia vị quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, mang lại hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong các món canh và súp đặc trưng.Doenjang của Hàn Quốc thường được ví như tương miso của Nhật Bản vì cả hai đều được lên men từ đậu nành và sở hữu sự hòa quyện giữa vị mặn và ngọt đầy tinh tế. Tuy nhiên, đối với những tín đồ ẩm thực, doenjang có màu sắc sẫm hơn và mùi vị đậm đà hơn, không mang chút vị hăng của đậu đen như miso.
Doenjang thường được sử dụng để nấu món canh doenjang jjigae, tẩm ướp thịt hoặc pha chế các loại nước sốt, và đặc biệt còn là gia vị tuyệt vời khi ăn kèm với phô mai lâu năm, tạo nên sự kết hợp thú vị cho món ăn.
Giá tham khảo:
Tương đậu lên men Chungjungone: Khoảng 60.000đ/hộp 500g
Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
Tương ớt Hàn Quốc được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn đặc trưng, tạo nên sự đậm đà và cay nồng không thể thiếu trong ẩm thực Hàn.Gochujang, tuy có “tuổi đời” ngắn hơn so với các gia vị khác, lại nhanh chóng trở thành món gia vị yêu thích tại Hàn Quốc. Được lên men từ các nguyên liệu như: bột meju, bột gochugaru, ngũ cốc, ớt và muối, gochujang mang đến một vị cay đậm đặc biệt và hương thơm nồng nàn.
Tương ớt Hàn Quốc mang vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng, vì thế được sử dụng trong nhiều món ăn như tokbokki, cơm trộn (bibimbap), sashimi,... để tăng thêm phần hấp dẫn.
Giá tham khảo:
- Tương ớt gạo lứt: Khoảng 78.000đ/hộp 500g và 38.000đ/hộp 200g
- Tương Hàn Haechandle: Khoảng 53.000đ/hộp 500g
Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
Ớt bột Hàn Quốc có vị ngọt nhẹ, không quá cay nhưng lại mang đến độ nóng lâu bền, rất phù hợp cho việc chế biến các món ăn đặc trưng.Với hương vị không quá cay nhưng lại ngọt nhẹ, ớt bột Hàn Quốc được dùng trong nhiều món ăn, từ món ăn kèm đến các món chính. Loại bột mịn này thích hợp để ướp thịt, cá tạo màu sắc, trong khi ớt bột dạng vảy lớn dùng để muối kim chi, nấu súp, ăn lẩu.
Giá tham khảo:
Ớt bột Ottogi: Khoảng 60.000đ - 70.000đ/gói 400g
Deapa
Deapa có mùi hương nồng nàn, mạnh mẽ hơn rất nhiều so với hành lá thông thường.Deapa có kích thước lớn hơn hẳn hành lá Việt Nam, với hình dáng gần giống hành paro (tỏi tây) nhưng lại có mùi thơm đậm đà hơn. Người Hàn thường dùng phần đầu hành làm gia vị, trong khi phần lá được dùng để trang trí và thả vào các món canh, súp, giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Giá tham khảo:
Deapa: Khoảng 6.000đ - 10.000đ/1 cây
Hạt mè rang (bokkeum-kkae)
Hạt mè rang (bokkeum-kkae)Mè, mặc dù không phải là gia vị chính trong các món ăn, nhưng bạn sẽ dễ dàng nhận thấy mè rang được rắc lên hầu hết các món ăn Hàn Quốc như một cách trang trí tuyệt vời. Các bà nội trợ Hàn Quốc luôn giữ sẵn mè rang trong nhà để thêm phần hấp dẫn cho các món ăn gia đình như: Miến trộn, cơm trộn bibimbap, tokbokki,...
Giá tham khảo:
Mè nhập khẩu từ Hàn Quốc: Khoảng 130.000đ/chai 230g
Nước mơ ngâm (maesil cheong)
Nước mơ ngâm có màu sắc sóng sánh, tương tự mật ong, nhưng vị lại thanh nhẹ và dễ chịu.Nước mơ ngâm, hay còn gọi là siro mơ Hàn Quốc, được làm từ mơ xanh ngâm trong đường trong suốt 3 tháng. Sau thời gian đó, nước mơ sẽ tiết ra và hòa quyện với đường, tạo thành một loại nước có màu nâu sóng sánh giống mật ong, vị ngọt thanh rất dễ chịu, thường được dùng để thay thế đường trong nấu ăn.
Giá tham khảo:
Nước mơ: Khoảng 150.000đ - 165.000đ/chai 1kg - 1,2kg
Dầu mè (cham gireum)
Dầu mè sở hữu một hương thơm đặc trưng, dễ nhận biết và rất quyến rũ.Dầu mè thường được rưới lên bề mặt món ăn khi món đã hoàn thiện, mang đến một mùi thơm dịu dàng, khó cưỡng. Ngoài ra, dầu hạt tía tô (deul gireum) cũng được sử dụng với công dụng tương tự để tăng hương vị cho món ăn.
Giá tham khảo:
Dầu mè: Khoảng 55.000đ/chai 55ml, Khoảng 280.000đ/chai 500ml,...
Giấm Hàn Quốc
Giấm Hàn Quốc thường được kết hợp với tương ớt gochujang và nước tương ganjang để tạo nên một hương vị đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc.Giấm, tương ớt gochujang và nước tương ganjang là bộ ba gia vị không thể thiếu trong các món ăn kèm banchan. Ngoài ra, người Hàn cũng pha giấm với tương ớt gochujang để làm nước chấm cho rau luộc và cá sống, tạo nên món gọi là cho-gochujang.
Giá tham khảo:
Giấm táo Hàn: Khoảng 100.000đ/chai 500ml
Rượu nấu ăn
Rượu được người Hàn sử dụng để chế biến nhiều món ăn, thêm phần đặc sắc và đậm đà cho hương vị.Rượu nấu ăn, hay còn gọi là rượu gia vị, chủ yếu được sử dụng để khử mùi tanh của thịt và cá – một điều rất quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, nơi mùi tanh được tránh tối đa. Ngoài ra, người Hàn cũng có thể thay thế bằng soju hoặc vodka tùy theo nhu cầu.
Giá tham khảo:
Rượu gia vị: Khoảng 150.000đ - 165.000đ/chai 1l.
Joet
Joet là một loại gia vị đặc biệt được làm từ các loại hải sản như mực, tôm, ngao được ướp muối và lên men, mang đến một hương vị độc đáo với sự hòa quyện giữa ngọt và mặn.Joet có thể có nhiều dạng, bao gồm dạng lỏng, dạng sệt và cả nguyên con, mang đến sự đa dạng trong cách sử dụng.
Có đến 160 loại joet khác nhau, phổ biến nhất là myeolchi jeot (jeot cá cơm) và gganari aekjeot (jeot cá cát), mỗi loại đều có nét riêng biệt trong hương vị.
Cá cơm khô
Cá cơm khôỞ Hàn Quốc, cá cơm khô thường được sử dụng để hầm nước dùng, làm ngọt nước hoặc làm món ăn kèm. Điều này tạo nên một hương vị đậm đà, khác biệt so với cách chế biến tại Việt Nam, nơi cá cơm khô thường được chiên hoặc rim với mắm đường. Khi chế biến, bạn nên chọn cá cơm khô kích thước nhỏ, khoảng cỡ ngón tay út, còn nguyên vẹn và nhớ loại bỏ phần đầu và ruột để tránh vị đắng.
Giá tham khảo:
Cá cơm khô nhập khẩu từ Hàn: Khoảng 25.000đ/gói 100g.
Dasima
Dasima là loại rong biển và tảo bẹ khô, rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, thường được dùng để tạo hương vị cho các món canh hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.Dasima, hay còn gọi là các loại rong biển khô, có hình dạng rộng và phẳng, thường được sử dụng để nấu canh, trộn salad hoặc cắt nhỏ cho các món ăn. Đặc biệt, dasima là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các món canh và nước dùng. Khi mua dasima, bạn không nên rửa nó trực tiếp dưới vòi nước, thay vào đó, hãy dùng một chiếc khăn ẩm và sạch để lau nhẹ bột trắng và bụi bẩn bám trên bề mặt.
Giá tham khảo:
- Wakame Ock Dong Ja: Khoảng 36.000đ cho gói 50g
- Rong biển hữu cơ Alvins vị rau củ: Khoảng 89.000đ cho gói 21g
Tương chấm thịt nướng (Ssamjang) là một loại gia vị không thể thiếu khi thưởng thức món BBQ Hàn Quốc, mang đến một hương vị đậm đà và đặc trưng.
Tương chấm thịt nướng là món gia vị tuyệt vời khi ăn BBQ Hàn Quốc. Với vị đặc trưng của tương lên men từ đậu nành, kết hợp cùng tương ớt, hành, tỏi và đường nâu, tương này không chỉ làm dậy mùi thịt nướng mà còn kích thích mọi giác quan.BBQ Hàn Quốc, đặc biệt là với món thịt nướng, đã trở thành món ăn phổ biến không chỉ tại Hàn Quốc mà còn ở nhiều thành phố lớn tại Việt Nam, nơi bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán nướng kiểu Hàn. Tương chấm ssamjang chính là yếu tố quyết định, mang đến sự hoàn hảo cho món ăn này.
Giá tham khảo:
Tương chấm thịt nướng CJ: Có giá khoảng 40.000đ cho hộp 200g và khoảng 75.000đ cho hộp 450g, mang đến hương vị đặc trưng cho các món BBQ Hàn Quốc.
Nước mắm (Myeochil aeg) là một gia vị quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, nổi bật với vị mặn mà từ cá cơm.
Nước mắm (Myeochil aeg) là một loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn Hàn Quốc, được chế biến từ cá cơm tươi.Khác biệt so với Việt Nam, người Hàn Quốc không dùng nước mắm để chấm. Họ thường dùng nước mắm từ cá cơm (myeochil aeg) để muối kim chi hoặc nước mắm cá ngừ trong các món canh và kho, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
Giá tham khảo:
- Nước mắm cá cơm: Khoảng 45.000đ cho chai 500g
- Nước mắm cá chình: Khoảng 50.000đ cho chai 500g.
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua các gia vị chuẩn Hàn tại các chuỗi cửa hàng lớn như Tripi, hoặc các siêu thị chuyên đồ Hàn như K-Market, Emart,...
Mong rằng những thông tin về 15 loại gia vị đặc sắc của Hàn Quốc sẽ giúp bạn khám phá thêm những nét đẹp ẩm thực độc đáo và yêu mến nền văn hóa này hơn nữa.
Tripi, nơi bạn có thể tìm thấy những sản phẩm gia vị Hàn Quốc chất lượng và chính hãng.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Bí quyết tăng tương tác Facebook hiệu quả nhất dành cho bạn
Khám phá các phong cách trang điểm đặc trưng cho từng cung hoàng đạo
Những cách thưởng thức bánh tét vừa ngon lại không ngấy
Hướng dẫn tra cứu tình trạng Căn cước công dân (CCCD) tại nhà qua Zalo: Nhanh chóng, chính xác và tiện lợi
Những thực phẩm tuyệt đối không nên kết hợp với trứng vịt lộn để bảo vệ sức khỏe của bạn.
