Khám phá 2 cách chế biến bún riêu tôm thịt và tôm khô ngon miệng, dễ thực hiện ngay tại nhà

07/05/2025

Nội dung bài viết

Thông thường, đầu tôm sẽ bị bỏ đi trong khi chế biến. Hãy thử giữ lại phần này để nấu món bún riêu tôm thơm ngon, khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Món bún riêu tôm có thể là một lựa chọn mới lạ đối với nhiều người. So với bún riêu cua, bún riêu tôm có cách chế biến đơn giản hơn nhưng lại không kém phần thú vị, mang đến một bữa ăn khác biệt cho gia đình bạn. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này cùng Tripi nhé!

Hướng dẫn cách nấu bún riêu tôm thịt thơm ngon ngay tại nhà

Thời gian chế biến
35 phútThời gian chuẩn bị
15 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu cần có để làm bún riêu tôm thịt

500gr tôm
300gr sườn non hoặc xương ống
Cà chua, nấm hương, rau muống, rau thơm, bún tươi
Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm

Mẹo nhỏ:
- Lựa chọn tôm có vỏ trong suốt, để có thể nhìn thấy phần thịt bên trong. Chú ý chọn tôm có phần đầu dính chắc vào thân, không bị chảy nhớt hay có chân chuyển sang màu đen.
- Khi chọn cà chua, ưu tiên những quả có màu đỏ tươi, bóng đẹp, tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, chọn quả có cuống dính chặt vào thân, còn tươi xanh.

Cách thực hiện bún riêu tôm thịt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi rửa sạch tôm, bạn nên cắt bỏ râu, rồi cho phần đầu tôm, gạch tôm (nếu có) cùng 4 con tôm đã lột vỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 1 chén nước lọc. Sau đó, lọc phần hỗn hợp qua rây để tách bỏ bã.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm hương và rau thơm cũng cần được rửa sạch, rau muống lặt thành cọng vừa ăn và rửa thật kỹ.

Bước 2 Nấu nước dùng

Đầu tiên, hầm sườn non hoặc xương ống trong khoảng 20-30 phút để lấy nước dùng ngọt tự nhiên cho món bún riêu.

Tiếp tục cho phần hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, thêm vào ½ muỗng bột nêm, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ cho đến khi gạch tôm nổi lên mặt nước. Lúc này, vớt phần gạch tôm ra và để riêng.

Sau đó, cho cà chua và gạch tôm vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm (tùy theo khẩu vị bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị).

Bước 3 Hoàn thành món bún riêu tôm

Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, thêm sườn non, gạch tôm, cà chua, rau muống rồi chan nước dùng lên trên, để tạo thành món bún riêu tôm thơm ngon, hấp dẫn.

Cho bún vào tô rồi chan nước dùng lên, tạo thành món bún riêu nóng hổi đầy hấp dẫn.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món bún riêu tôm đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng nước dùng đậm đà và chút rau thơm tạo nên một món ăn khó cưỡng.

Hướng dẫn cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng

Thời gian chế biến
80 phútThời gian chuẩn bị
30 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún riêu tôm khô

Tôm khô 100gr
Trứng gà 2 quả
Thịt băm 200gr
Xương heo 1/2 kg
Chả lụa 200gr
Giò sống 200gr
Đậu hũ 1 miếng
Củ cải trắng, cà chua, hành tím, tỏi
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, dầu màu điều, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu cần có để làm bún riêu tôm khô

Cách chế biến bún riêu tôm khô

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, khi mua tôm khô về, bạn rửa sạch với nước, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho tôm mềm. Tiếp theo, bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây gọt vỏ và rửa sạch. Củ cải trắng thì rửa sạch, gọt vỏ và thái thành khúc vừa ăn.

Đậu hũ rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, xắt thành múi cau nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Trộn nhân chả tôm

Khi tôm đã nở mềm, bạn cho tôm vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo, cho vào tô 200gr thịt băm, 200gr giò sống, hành tím, tỏi băm nhỏ, 2 quả trứng và tôm khô đã xay nhuyễn.

Thêm vào tô 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh mắm tôm và 1/2 muỗng canh dầu điều. Trộn đều và để gia vị ngấm trong khoảng 20 phút.

Trộn nhân chả tôm

Bước 3 Hầm nước dùng

Cho 2,5 lít nước vào nồi, đặt lên bếp. Tiếp theo, cho vào nồi 1/2 kg xương heo, hành tây và củ cải trắng. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm để gia tăng hương vị nước dùng.

Đậy nắp nồi lại và đợi nước dùng sôi. Khi nước dùng bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục ninh trong khoảng 45 phút đến 1 giờ để nước dùng thấm đậm đà.

Sau khoảng 1 tiếng, bạn vớt xương gà, hành tây và củ cải trắng ra khỏi nồi để giữ lại nước dùng trong suốt, đậm vị.

Hầm nước dùng

Bước 4 Xào cà chua và chiên đậu hũ

Cho chảo lên bếp và đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng, cho đậu hũ vào chiên với lửa vừa, chiên cho đến khi đậu hũ vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Cho 1/2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, thêm hành lá và tỏi vào phi cho dậy mùi thơm đặc trưng.Sau đó, cho cà chua vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường vào, để gia tăng hương vị cho món ăn.

Xào cà chua và chiên đậu hũ

Bước 5 Nấu bún riêu tôm khô

Bắt đầu, dùng muỗng múc từng viên chả tôm vào nồi nước dùng, đun với lửa lớn cho đến khi chả chín và nước dùng sôi hẳn.

Khi nước dùng đã sôi, bạn cho cà chua đã xào vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, hạ lửa nhỏ và đợi thêm 10 phút để các gia vị thấm đều vào món ăn.

Sau 10 phút, cho đậu hũ vào nồi, đảo nhẹ thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để món ăn được thơm ngon hơn.

Nấu bún riêu tôm khô

Bước 6 Thành phẩm

Để thưởng thức, bạn cho bún vào tô, thêm chả tôm, mắm tôm, một ít hành, rồi rưới phần nước dùng nóng lên trên. Món ăn sẽ khiến bạn cảm nhận được chả tôm đậm đà, vừa miệng, còn nước dùng thì ngọt lịm từ xương và củ cải. Không còn lý do gì để chần chờ, hãy vào bếp làm ngay cho cả nhà nhé!