Khám phá 2 cách làm bánh đùm với củ cải và bắp cải trắng, mang đậm phong vị miền Tây mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh đùm nhân tôm thịt là món ăn giản dị nhưng đậm đà, rất phù hợp cho những buổi sum vầy miền Tây. Hãy thử ngay 2 công thức làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng chuẩn vị miền Tây.

Bánh đùm là đặc sản xuất phát từ miền Tây, được chế biến từ bột gạo, có hương thơm nhẹ nhàng và kết cấu mềm mại, dễ ăn. Hãy cùng Tripi khám phá 2 cách làm bánh đùm với củ cải và bắp cải trắng đúng chuẩn miền Tây.

Cách làm bánh đùm củ cải dễ dàng và nhanh chóng.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh đùm củ cải

250g bột gạo
50g bột năng
90g tinh bột khoai tây
200g thịt heo xay
150g tôm sú
100g củ sắn
100g cà rốt
100g củ cải trắng
100g su hào
10g hành lá
Hành tím, tỏi
Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, dầu hành

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Khi mua thịt heo xay, bạn nên chọn phần thịt có màu hồng tươi, săn chắc và khi ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt.
- Để chọn tôm sú tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, có chân tôm chắc chắn, thân tôm trong suốt và vỏ tôm bóng mịn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh đùm củ cải

Công thức làm bánh đùm củ cải

Bước 1 Trộn hỗn hợp bột làm vỏ bánh

Trước tiên, cho vào tô 250g bột gạo, 50g bột năng, 90g tinh bột khoai tây cùng 600ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện, sau đó để bột nghỉ 4 tiếng ở nơi thoáng mát và khô ráo.

Trộn hỗn hợp bột làm vỏ bánh

Bước 2 Sơ chế và xào các loại rau củ

Củ cải trắng, cà rốt, su hào và củ sắn rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi mỏng. Hành tím rửa sạch, thái lát mỏng, hành lá cắt bỏ phần gốc và cắt nhỏ phần lá.

Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, bật lửa vừa và phi hành tím cho thơm. Sau đó, cho củ cải, cà rốt, su hào và củ sắn vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối, tiếp tục đảo thêm 5 phút nữa rồi cho rau củ ra dĩa.

Sơ chế và xào các loại rau củ

Bước 3 Làm phần nhân tôm thịt

Tôm sú sau khi rửa sạch, bạn bỏ đầu, lột vỏ, rồi cắt nhỏ. Sau đó, cho tôm vào tô cùng 200g thịt heo xay, nêm ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho chảo lên bếp, bật lửa lớn và cho 1 muỗng canh dầu vào. Phi hành tím đến khi vàng thơm rồi cho hỗn hợp tôm thịt vào xào. Khi thịt săn lại và chuyển màu, thêm 10g hành lá vào và xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Làm phần nhân tôm thịt

Mẹo sơ chế tôm nhanh chóng và sạch sẽ: Sau khi rửa sạch tôm, bạn có thể dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra. Dùng dao khía một đường dài dọc lưng tôm đến đuôi, sau đó lột vỏ tôm sang hai bên, thái thân tôm theo chiều dọc và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.

Bước 4 Làm vỏ bánh

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn gạn bỏ phần nước dư thừa trên bề mặt, rồi thêm nước lọc vào tô sao cho đủ lượng nước đã gạn bỏ. Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu hành vào tô và khuấy đều.

Gạn bỏ phần nước thừa và trộn đều hỗn hợp với dầu hành.

Tiếp theo, bạn bắc một chảo khác lên bếp, quét một lớp dầu mỏng lên chảo rồi múc khoảng 1 vá canh bột đổ vào. Đậy nắp lại và chờ khoảng 1 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra dĩa, lặp lại thao tác này cho đến khi hết bột.

Làm phần bột bánh đùm

Mẹo hay: Trước khi đậy nắp chảo để bánh chín, bạn có thể phun một lớp nước sương nhẹ lên mặt bánh. Điều này sẽ giúp lớp vỏ mềm mại và không bị khô sau khi hoàn thành.

Bước 5 Gói bánh

Trải từng miếng bánh lên mặt phẳng, sau đó cho một lượng vừa đủ rau củ và tôm thịt đã xào lên trên. Bạn nhẹ nhàng túm các góc bánh lại, cuộn tròn phần đầu bánh. Làm mỡ hành bằng hành lá và dầu ăn riêng, rồi rưới lên bánh, cuối cùng rắc thêm hành phi để tạo điểm nhấn và thưởng thức.

Gói bánh đùm

Mẹo hay: Để làm mỡ hành, ngoài cách nấu hành với dầu ăn trong chảo nóng, bạn có thể làm mỡ hành bằng hành lá, dầu ăn, tỏi hoặc đậu phộng, bằng cách sử dụng dầu sôi hoặc lò vi sóng, đều mang lại hương vị thơm ngon!

Thành phẩm

Khi hoàn thành, bánh đùm củ cải sẽ có lớp vỏ mềm mịn, phần nhân đậm đà với sự kết hợp tuyệt vời giữa tôm tươi, thịt heo và rau củ giòn, tươi mát. Đặc biệt khi ăn cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, hương vị sẽ làm bạn say mê ngay từ lần thử đầu tiên.

Bánh đùm mang lớp vỏ dẻo mềm, nhân bên trong đậm đà, tươi ngon, hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu

Hướng dẫn làm bánh đùm bắp cải trắng tại nhà

Chuẩn bị
20 phútChế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đùm bắp cải trắng

100g bột gạo
80g bột năng
25g bột nếp
40g tinh bột khoai tây
250g thịt heo bằm
200g bắp cải
200g cà rốt
5ml nước cốt chanh
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
Gia vị: muối

Mẹo hay:
- Khi chọn bắp cải, hãy tìm những cây có lá màu xanh nhạt, trắng xanh, chắc tay và cuống lá nhỏ, đầu bắp cải dày và khép kín để đảm bảo chất lượng.
- Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn nên mua các nguyên liệu từ những cửa hàng uy tín như Tripi, Coopmart và chú ý đến hạn sử dụng của các nguyên liệu như bột gạo, bột năng,... để bảo đảm độ tươi ngon và an toàn cho món ăn.

Nguyên liệu làm bánh đùm bắp cải trắng

Cách thực hiện làm bánh đùm bắp cải trắng

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Trước tiên, cho vào tô lần lượt 100g bột gạo, 80g bột năng, 25g bột nếp, 40g tinh bột khoai tây, trộn đều, rồi thêm ½ muỗng cà phê muối. Tiếp theo, đổ từ từ 500ml nước lọc vào tô, khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện, sau đó bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ từ 1 đến 3 tiếng.

Trộn bột làm vỏ bánh

Lưu ý: Nếu bạn cần chế biến nhanh chóng, có thể để bột nghỉ khoảng 1 tiếng, nhưng để bánh có độ mềm dẻo hoàn hảo, bạn nên cho bột nghỉ càng lâu càng tốt để tránh tình trạng bột bị cứng hoặc khô.

Bước 2 Sơ chế rau củ

Tiếp theo, bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn; hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi để riêng. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó, rửa bắp cải và cà rốt, cắt thành lát mỏng. Hành lá sau khi rửa sạch thì cắt nhuyễn và cho vào 2 muỗng canh dầu nóng để làm mỡ hành.

Sơ chế rau củ

Bước 3 Xào thịt heo và rau củ

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Khi tỏi và hành đã dậy mùi thơm, cho 250g thịt heo bằm vào, thêm ½ muỗng cà phê muối, đảo đều đến khi thịt chín, săn lại và chuyển màu thì cho ra dĩa riêng.

Sử dụng lại chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho bắp cải và cà rốt vào xào đều. Sau khoảng 5 phút, cho thêm ½ muỗng cà phê muối vào, tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho rau củ chín tới, sau đó tắt bếp và cho rau củ ra dĩa.

Xào thịt heo và rau củ

Bước 4 Làm vỏ bánh

Sau khi bột đã nghỉ xong, gạn bỏ phần nước trên bề mặt, thêm nước lọc vào tô sao cho bằng lượng nước đã bỏ. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu hành vào và khuấy đều. Bắc một chảo sạch lên bếp, phết lớp dầu mỏng, múc 1 vá canh bột vào chảo, đậy nắp, đợi khoảng 1 phút cho bánh chín rồi nhẹ nhàng lấy ra, lặp lại cho đến khi hết bột.

Làm vỏ bánh đùm

Bước 5 Gói bánh

Đặt vỏ bánh lên thớt, nhẹ nhàng cho rau củ và thịt heo xào vào giữa, lượng vừa đủ để không bị tràn ra ngoài. Sau đó, gói nhẹ nhàng từng mép bánh lại theo hình tròn, rồi cuộn phần đầu bánh lại thật chặt, bày bánh ra dĩa và rưới một lớp mỡ hành thơm lừng lên trên.

Gói bánh đùm

Bước 6 Làm nước chấm

Trong một chén nhỏ, cho vào lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, vậy là bạn đã có nước chấm chua cay sẵn sàng để thưởng thức.

Làm nước chấm chua cay

Thành phẩm

Bánh đùm bắp cải trắng khi hoàn thành mang đến một sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị độc đáo. Vị mềm mại dai dai của lớp vỏ bột gạo kết hợp với sự tươi mát, ngọt ngào của rau củ, cùng với sự đậm đà, thơm ngon của nhân thịt heo tạo nên một món ăn hoàn hảo. Đây là lựa chọn lý tưởng, bổ dưỡng cho bữa sáng của gia đình bạn.

Đừng quên thử thêm các công thức làm bánh từ bột gạo để đem đến những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình bạn!

Bánh đùm với đầy đủ dưỡng chất, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, là món ăn hoàn hảo cho mọi bữa ăn gia đình.

Trên đây là hai cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng đậm đà hương vị miền Tây. Hy vọng rằng với những chia sẻ từ Tripi, bạn sẽ dễ dàng chế biến những chiếc bánh đùm thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình mình!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi