Khám phá 2 công thức làm bánh canh nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây, với hương vị thơm ngon, khiến ai cũng phải yêu thích.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn muốn thay đổi món bánh canh truyền thống nhưng không biết bắt đầu từ đâu, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh canh nước cốt dừa vừa thơm ngon lại dễ làm.

Bánh canh là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt. Theo thời gian, bánh canh đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó bánh canh cá lóc nước cốt dừa là một sự lựa chọn tuyệt vời. Hôm nay, Tripi sẽ chỉ bạn cách làm món nước canh thơm ngon này.

Công thức làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu để làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa

Danh sách nguyên liệu cần thiết cho món bánh canh cá lóc nước cốt dừa

300gr sợi bánh canh bột xắt
1 con cá lóc tươi (khoảng 1 kg)
300gr tôm tươi
100gr nấm rơm tươi
1 củ cà rốt tươi
1 lít nước cốt dừa nguyên chất
1 lít nước dừa tươi
Hành lá, ngò rí, tỏi
Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
Dụng cụ: Nồi, chảo, dao, thớt, vá, tô, nĩa, muỗng, đũa, kéo...

Mẹo hay
Cách chọn cá lóc tươi ngon
- Hãy chọn cá sống, có mắt trong và bơi mạnh mẽ. Cá yếu, mắt đục thường đã gần chết.
- Nếu mua cá đã làm sẵn, chọn con có mang đỏ tươi, tránh mang nâu sẫm vì đó là dấu hiệu của cá đã chết lâu.
- Thịt cá tươi ngon sẽ đàn hồi tốt, không quá mềm nhão. Trước khi mua, hãy ấn nhẹ vào thịt cá để kiểm tra độ tươi.
Cách chọn tôm tươi ngon
- Tôm ngon có vỏ trong suốt, thân đồng đều màu, không có mảng tối. Các khớp vỏ linh hoạt, thân hơi cong, căng đầy thịt tự nhiên.
- Tôm tươi không nhũn nhão, đuôi khép chặt, chân gắn chặt vào thân. Tránh mua tôm quá mập, đuôi xòe rộng vì có thể đã được tiêm hóa chất.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt có kích thước vừa phải, màu cam tươi và còn cuống lá xanh. Cà rốt tươi cầm chắc tay, không có vết thâm hay dập.
- Tránh chọn cà rốt héo, mềm nhũn, vì chúng có thể đã hư thối.
Cách chọn sợi bánh canh bột xắt ngon
- Sợi bánh canh tốt sẽ có màu trắng đục, mềm dẻo, thơm mùi gạo, không có mùi hóa chất.
- Tránh mua sợi bánh canh ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Công thức làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế cá và tôm

Sơ chế cá lóc và tôm

Với cá lóc, sau khi làm sạch và loại bỏ nội tạng, bạn hãy dùng muối chà xát lên toàn bộ thân cá trong khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa sạch lại cá, để ráo và cắt khúc vừa ăn theo ý thích. Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Tôm lột vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Mẹo hay
- Thay vì dùng tay, bạn có thể tận dụng kéo, nĩa, hoặc đũa để lột vỏ tôm nhanh chóng và dễ dàng hơn.
- Để loại bỏ chỉ tôm nhanh chóng, bạn hãy cắt dọc một đường trên lưng tôm, khi thấy chỉ tôm, dùng tay hoặc tăm để kéo ra một cách đơn giản.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm rơm, sau khi cắt bỏ phần chân, bạn rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để nấm được tươi ngon hơn.

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn để dễ dàng chế biến.

Bước 3 Xào tôm

Tiến hành xào tôm

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành lá và tỏi băm vào và phi cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tôm vào chảo và xào đều. Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục xào tôm trong khoảng 5 phút cho tôm thấm đều gia vị.

Bước 4 Nấu nước dùng

Nấu nước dùng

Đầu tiên, cho 1 lít nước dừa dảo vào nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi nước dừa gần sôi, sau đó cho cá lóc vào nồi. Tiếp tục cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê đường. Nấu khoảng 30 phút với lửa vừa cho cá chín và nước dùng trở nên ngọt thanh. Sau đó, vớt cá ra để riêng.

Bước 5 Nấu bánh canh

Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa

Bạn đun sôi nồi nước dùng trên lửa lớn, sau đó cho cà rốt vào. Khi nước dùng bắt đầu sôi, thêm nấm rơm vào và tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho sợi bánh canh bột xắt, 1 lít nước cốt dừa và phần tôm đã xào vào nồi.

Tiếp tục nấu nồi bánh canh trên lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi lại. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm một ít hành lá để hoàn thiện món ăn.

Bước 6 Thành phẩm

Bánh canh cá lóc nước cốt dừa đậm đà

Món bánh canh cá lóc nước cốt dừa đã hoàn thành. Bạn chỉ cần múc bánh canh ra tô, thêm chút thịt cá lóc và một ít ngò lên trên mặt là có thể thưởng thức ngay. Món bánh canh chuẩn vị sẽ có nước dùng vừa béo ngậy lại vừa thanh ngọt, sợi bánh canh mềm dẻo, thịt cá và tôm ngọt thịt, thoảng hương thơm quyến rũ từ nước cốt dừa.

Cách làm bánh canh khoai môn nước cốt dừa

Chế biến
30 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu để làm bánh canh khoai môn nước cốt dừa

500gr bột gạo lọc
100gr bột năng
150gr thịt xay
Tôm, mực
Nước cốt dừa
Hành tây, hành ngò, củ cải trắng, cà rốt
Vài giọt chiết xuất khoai môn
Gia vị: hạt nêm, muối, muối hồng, đường phèn

Nguyên liệu cho món bánh canh khoai môn nước cốt dừa

Cách chế biến bánh canh khoai môn nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Ngò rí và hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Tôm bạn rửa sạch, lấy chỉ lưng, bóc vỏ và tách đầu tôm rồi cho vào tô riêng.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2 Chuẩn bị bột bánh canh

Bạn cho 500gr bột gạo lọc và 100gr bột năng vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, rồi trộn đều. Sau đó, bạn từ từ đổ nước sôi vào bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành khối bột mềm mịn, không còn dính tay. Cuối cùng, cho một ít chiết xuất khoai môn vào và tiếp tục trộn đều.

Khi bột đã nhào xong, bạn cán bột mỏng rồi tiến hành cắt bột thành từng sợi nhỏ. Sau khi cắt xong, bạn hãy rắc một ít bột lên để chúng không bị dính lại với nhau.

Chuẩn bị bột bánh canh

Bước 3 Xào thịt và mực

Bạn cho chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho hành tím và đầu hành băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt và mực vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều.

Xào thịt và mực

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Bạn đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước vào và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho vỏ và đầu tôm cùng rễ ngò vào, hầm trong 20 phút, sau đó vớt ra.

Tiếp theo, cho hành tây, củ cải trắng, cà rốt, tôm, thịt và mực vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối hồng, 1 muỗng canh đường phèn, rồi đảo đều.

Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, sau đó cho bánh canh vào, rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Bước 5 Thành phẩm

Cuối cùng, món bánh canh khoai môn nước cốt dừa đã sẵn sàng. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh mềm mại, tôm, thịt và mực đậm đà gia vị, cùng nước dùng béo ngậy, tất cả tạo nên một hương vị mới mẻ, thú vị. Hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Bánh canh khoai môn nước cốt dừa không chỉ hấp dẫn mà còn khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Vậy là Tripi đã chia sẻ cách làm món bánh canh cá lóc nước cốt dừa thơm ngon, dễ làm. Đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp và nấu ngay món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Xem clip hướng dẫn cách làm bánh canh khoai môn nước cốt dừa trên Tiktok:

Mua nước cốt dừa chất lượng tại Tripi để làm bánh canh nước cốt dừa ngon đúng điệu:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi