Khám phá 2 công thức làm cá chay thơm ngon, bùi béo, chẳng thua kém món ăn ở nhà hàng cao cấp

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn chưa biết nấu món chay nào vừa đơn giản, lại dễ ăn mà không ngán, hãy cùng Tripi tìm hiểu 2 công thức cá chay thơm ngon, bùi béo, chẳng khác gì món ăn ở nhà hàng nhé!

Món chay không chỉ đơn thuần là những món rau quen thuộc, mà với sự sáng tạo tài tình của người đầu bếp, nhiều món ăn đã được biến tấu để đáp ứng nhu cầu của những tín đồ ăn chay. Hôm nay, hãy cùng Tripi khám phá 2 công thức cá chay thơm ngon, bùi béo, không kém gì món ăn trong các nhà hàng sang trọng nhé!

Cá chay chiên giòn

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútCho
3 - 4 người ăn

Nguyên liệu để làm cá chay chiên giòn

1 quả bắp chuối
100g bột gạo
50g bột chiên giòn
2 miếng rong biển khô
2 trái tắc
1 quả ớt
4 tép tỏi
Nước mắm chay
Dầu ăn
1 quả chanh
Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay

Nguyên liệu để chế biến cá chay chiên giòn

Hướng dẫn chế biến cá chay chiên giòn

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Gỡ bỏ lớp vỏ già của bắp chuối và ngâm chúng trong hỗn hợp nước chanh pha loãng trong khoảng 30 phút.

Đun sôi 200ml nước, rồi cho bắp chuối vào nấu khoảng 10-15 phút trên lửa lớn cho đến khi chuối vừa mềm thì tắt bếp.

Sau khi chuối chín, vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó dùng dao cắt chuối thành từng miếng vừa ăn và vắt kiệt nước.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Pha chế bột chiên

Kết hợp 50g bột chiên xù và 100g bột gạo, sau đó cho vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Tiếp theo, thêm từ từ nước vào hỗn hợp bột cho đến khi đạt được độ đặc sệt, không quá khô mà vẫn có độ kết dính hoàn hảo.

Pha chế bột chiên

Bước 3 Lăn bột

Cho toàn bộ chuối vào bột, trộn đều sao cho bột bao phủ kín hết các lát chuối.

Sau đó, dùng kéo cắt nhỏ 2 miếng rong biển khô vào tô bột và khuấy đều để hòa quyện hoàn hảo.

Lăn bột cho chuối

Bước 4 Pha nước chấm

Cho vào chén 1 quả ớt băm, 4 tép tỏi, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, vắt 2 quả quất và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Tiếp theo, thêm vào 4 thìa nước lọc và 3 thìa nước mắm chay, trộn đều để hòa quyện.

Pha nước chấm

Bước 5 Chiên cá chay

Làm nóng 50ml dầu ăn trong chảo, sau đó cho chuối đã được tẩm bột vào và chiên trên lửa vừa cho đến khi chuối vàng giòn.

Chiên cho đến khi chuối vàng đều và giòn rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chiên cá chay

Thành phẩm

Cá chay chiên giòn, bề ngoài vàng óng, giòn tan, bên trong bắp chuối mềm ngọt, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với xà lách sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn đầy hấp dẫn.

Thành phẩm của món ăn

Cá chay kho tiêu

Chuẩn bị
30 phútChế biến
20 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu để làm cá chay kho tiêu

750g hem chay
80g bột bắp
Tỏi khô
Rong biển khô
1 trái ớt
1 muỗng canh hạt nêm chay
15ml nước mắm chay
Nước tương
2 muỗng canh nước màu
5ml nước tương
1 ít dầu ăn
Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay

Nguyên liệu cho món cá chay kho tiêu

Cách chế biến cá chay kho tiêu

Bước 1 Xay và trộn hem chay

Dùng dao cắt hem chay thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi đạt độ mịn vừa ý.

Cho vào bát đựng hem chay, thêm 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh tỏi khô băm và 1 thìa canh hạt tiêu, sau đó khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, thêm 80g bột bắp vào hỗn hợp và trộn đều. Sau đó, từ từ cho vào 100ml nước lọc, vừa thêm nước vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành khối mềm mịn và dẻo.

Trộn và xay hem chay

Bước 2 Tạo hình cho cá chay

Đặt hỗn hợp hem chay lên miếng rong biển khô và dùng cán dàn đều hỗn hợp lên trên bề mặt rong biển.

Từ từ cuộn miếng rong biển lại sao cho hem chay bám chặt vào trong, tạo thành hình trụ.

Sử dụng dao cắt cuộn rong biển thành từng miếng vừa ăn.

Tạo hình cá chay

Bước 3 Pha chế nước sốt kho

Cho vào chén 15ml nước mắm chay, 5ml xì dầu và 1 thìa cà phê đường, rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Pha nước sốt kho

Bước 4 Kho cá chay

Đặt chảo lên bếp, cho cá chay vào, thêm 2 thìa canh nước màu và đổ tất cả nước sốt đã pha vào chảo cá.

Đun lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho đến khi nước sôi và cá chay mềm, sau đó thêm ớt đã cắt khúc vào và tắt bếp.

Kho cá chay cho đến khi thấm đều gia vị

Thành phẩm

Món cá chay kho tiêu tỏa ra hương thơm nức mũi, cá kho chín mềm, thấm đều gia vị. Nước sốt kho đậm đà, hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Thành phẩm đã hoàn thành

Trên đây là hai công thức làm cá chay thơm bùi, ngon không thua kém gì các nhà hàng, hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Khám phá các loại đồ chay tại Tripi để bắt tay vào chế biến ngay nhé:

Tripi – điểm đến tin cậy cho món ăn chay hoàn hảo

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi