Khám phá 3 công thức hấp dẫn từ chân gà: hấp hành, hấp bia, và hấp sả ớt với độ giòn rụm, hương thơm quyến rũ, và da gà mềm mại, không bị rách.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Các tín đồ của chân gà đâu rồi? Đừng bỏ qua 3 cách chế biến chân gà hấp hành, bia, sả ớt giòn thơm, hương vị nức mũi mà da không bị nứt. Dù không chứa nhiều thịt như các bộ phận khác của gà, chân gà vẫn luôn chiếm trọn tình cảm của mọi người nhờ sự đặc biệt và hương vị hấp dẫn.

Chân gà hiện nay có mặt khá phổ biến trên thị trường nhờ vào hương vị thơm ngon và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải tất cả nơi bán chân gà đều có chất lượng tốt. Khi mua, bạn hãy thử bóp nhẹ vào chân gà, nếu có cảm giác mềm và phần ngón chân phồng lên thì có thể chân gà đã được bơm nước.

Thậm chí, nếu bạn vuốt từ lòng bàn chân xuống, nước có thể sẽ rỉ ra. Để chọn được chân gà tươi ngon, bạn hãy chọn những chiếc chân cứng, không có tật, ngay cả khi đập bằng chày cũng không dễ dàng vỡ.

Bên cạnh đó, chân gà ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm đỏ, xanh hay vàng, và sờ vào không bị nhớt. Với những tiêu chí này, bạn có thể tự tin lựa chọn chân gà ngon để vào bếp ngay thôi.

Chân gà hấp hành

Nguyên liệu

500g chân gà tươi ngon
100g hành lá tươi
50ml rượu trắng tinh khiết
1 quả chanh tươi, vắt lấy nước
Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, đường
Dụng cụ: Xửng hấp cho món ăn thêm phần hoàn hảo.

Hướng dẫn thực hiện

Chân gà hấp hành thơm ngon tuyệt vời

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch 100g hành lá, cắt bỏ phần gốc và chia thành những khúc dài khoảng 5 – 6cm. Đối với 500g chân gà, bạn rửa qua với nước pha muối, rồi ngâm trong nước chanh pha loãng khoảng 5 phút để chân gà sạch sẽ, trắng sáng và khử mùi hôi hiệu quả hơn.

Tiếp theo, bạn cho một nồi nước lên bếp, cho chân gà vào luộc sơ qua cho chín khoảng 70% rồi tắt bếp, đậy nắp lại và ủ thêm vài phút để chân gà chín đều. Bạn không cần luộc quá lâu, vì khi hấp chân gà sẽ dễ bị nhũn và mất đi độ giòn.

Khi chân gà đã vừa chín tới, vớt ra dĩa và ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và ½ muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút (có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của bạn). Cuối cùng, bạn cho tất cả vào một nồi lớn, thêm hành lá lên trên, và hấp cách thủy khoảng 5 phút cho chân gà thấm đều gia vị, thơm ngon tuyệt vời.

Thành phẩm

Chân gà hấp bia đậm đà hương vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

10 chiếc chân gà (đã sơ chế sạch sẽ)
500ml bia tươi
1 muỗng canh tương ớt thơm lừng
1 muỗng canh rượu vang
5 – 6 lát gừng tươi
6 trái ớt khô
2 lá nguyệt quế
1 hoa hồi
2g mè rang thơm ngon
Gia vị: Xốt BBQ, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Lưu ý: Lá nguyệt quế và hoa hồi bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán gia vị, cửa hàng thuốc bắc hoặc các nền tảng mua sắm trực tuyến.

Cách làm món chân gà hấp bia

Đầu tiên, bạn làm sạch 10 chân gà, cắt bỏ móng, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo, đun nóng chảo dầu, khi dầu sôi, cho vào 2 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi, 6 trái ớt khô, và 2g hạt tiêu, đảo đều để dậy mùi. Sau đó, thêm 5 – 6 lát gừng tươi và 1 muỗng canh tương ớt vào, đảo cho thấm đều, rồi cho toàn bộ chân gà vào, thêm ½ muỗng canh xốt BBQ, trộn đều và nấu trên lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho một chút đường cùng 1 muỗng canh rượu vang vào chảo, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, đổ 500ml bia tươi vào, thêm một ít hạt nêm, đun sôi bia rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun liu riu trong khoảng 30 – 40 phút cho chân gà chín mềm, thấm đều gia vị.

Lưu ý:Trong quá trình nấu, bạn không nên đảo chân gà vì lớp da gà đã chín mềm, rất dễ bị rách.

Thành phẩm

Chân gà hấp sả ớt thơm lừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g chân gà (đã làm sạch)
15g sả tươi (phần gốc cắt lát)
15g ớt tươi, đập dập
10g lá chanh (5g để nguyên, 5g cắt sợi nhỏ)
10g gừng tươi, đập dập
½ trái chanh tươi
Dụng cụ: Xửng hấp.

Cách chế biến

Bạn ướp 300g chân gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, và ½ muỗng cà phê tiêu trong ít nhất 30 phút. Sau đó, bạn xếp 15g sả, 5g lá chanh nguyên, 15g ớt đập dập và chân gà đã ướp vào xửng hấp, chuẩn bị hấp chín.

Cuối cùng, bạn thêm vào phần gốc sả cắt lát, 5g lá chanh cắt sợi và 10g gừng đập dập, phủ lên trên cùng. Sau đó, hấp trong khoảng 20 phút là món ăn đã hoàn thành.

Để dễ dàng theo dõi công thức, bạn có thể tham khảo ngay cách làm này: Cách làm chân gà hấp sả ớt thơm ngon, khiến ai ăn cũng phải mê mẩn.

Thành phẩm

Một số bí quyết giúp chân gà hấp hoặc luộc có da giòn, trắng mà không bị nứt

- Nếu bạn mua chân gà đông lạnh, hãy để chúng rã đông tự nhiên hoặc ngâm vào thau nước pha muối. Sau khi rã đông, bạn cần cắt bỏ móng, rửa sạch với nước muối loãng và loại bỏ hết lớp màng bám ở chân gà. Cuối cùng, rửa lại một lần nữa với nước pha chút giấm.

- Để khử mùi hôi của chân gà, bạn ướp chân gà với sả đập dập, gừng thái lát, lá chanh cùng các gia vị như hạt nêm, muối, đường trong khoảng 15 – 20 phút.

- Khi luộc, bạn cho chân gà vào nồi khi nước còn lạnh rồi mới bật bếp. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 5 – 6 phút. Sau đó, tắt bếp và để chân gà ngâm trong nồi khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng, thêm lá chanh (hoặc gừng) vào nồi, bật bếp lại và luộc thêm 1 – 2 phút nữa là hoàn tất.

- Để chân gà giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn, ngay sau khi chín, bạn nhanh chóng vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.

- Nếu bạn muốn rút xương chân gà để bé dễ ăn, đừng quên tham khảo cách: Bí quyết rút xương chân gà đơn giản mà cực kỳ hiệu quả.

Hy vọng qua những hướng dẫn trên, bạn đã nắm được 3 cách làm chân gà hấp hành, hấp bia, hấp sả ớt vô cùng thơm ngon. Chân gà không có nhiều thịt như cánh, đùi hay ức gà, nhưng lại có hương vị đặc biệt với độ giòn dai thú vị, rất được lòng nhiều người. Hãy lưu lại công thức này và thử trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé!