Khám phá 3 công thức lẩu cua đồng thơm ngon, ngọt nước dễ làm tại nhà

17/05/2025

Nội dung bài viết

Lẩu cua đồng là món ăn tuyệt vời, mang đến sự thanh mát, thích hợp để xua tan cái nóng oi ả trong những ngày hè. Hãy cùng thử món lẩu này để làm phong phú bữa ăn gia đình vào cuối tuần.

Lẩu cua đồng được chế biến từ cua đồng ngọt tự nhiên, kết hợp cùng vị béo ngậy của gạch cua và chút chua nhẹ từ cà chua, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm. Với các nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu cua đồng tuyệt hảo tại nhà.

Cách chế biến lẩu cua đồng

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútĐối tượng phục vụ
2-3 người

Nguyên liệu cho món lẩu cua đồng

300-400g cua đồng
150-200g xương ống
200-300g thịt bò
3 miếng đậu hũ
Cà chua, hành lá
Các loại rau nhúng lẩu
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành phi, tỏi phi

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Khi mua cua đồng, bạn nên chú ý chọn những con cua có mai bóng, màu vàng óng, càng cua nhỏ nhưng chắc khỏe, không bị rời rạc và ưu tiên cua cái vì chúng sẽ có nhiều gạch và thịt chắc ngọt.
- Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi xen kẽ gân mỡ trắng, phần mỡ có màu vàng nhẹ. Thịt bò ngon có độ đàn hồi tốt và không dính tay.

Nguyên liệu làm lẩu cua đồng

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế cua đồng

Sau khi mua cua về, bạn cho cua vào thau nước cùng một chút muối, xóc nhẹ để làm sạch đất cát bên ngoài thân cua.

Tiếp theo, bạn lật yếm cua lên và dùng một con dao mũi nhọn đâm vào phần lõm dưới bụng cua, giúp cho các chân và càng cua duỗi thẳng ra. Khi đó, bạn có thể tách mai cua dễ dàng, lấy phần trứng và gạch cua. Dùng muỗng sạch để gỡ gạch cua cho vào chén.

Sơ chế cua đồng chuẩn bị cho món lẩu

Sau khi rửa sạch thịt cua, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và đem đi giã hoặc xay nhuyễn để thịt cua trở nên mịn màng hơn.

Mẹo nhỏ: Khi giã hoặc xay cua, bạn nên thêm một ít muối vào để giúp riêu cua kết thành mảng và hạn chế tình trạng vỏ cua bị bắn ra ngoài.

Sau đó, đổ phần cua đã xay vào thau nước sạch khoảng 2 lít, bóp đều trong 5 phút để lọc lấy nước cua, bỏ phần xác còn lại.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn khử mùi hôi và thái lát mỏng. Tiếp theo, ướp thịt với 2 tép tỏi băm, 1 củ gừng nhỏ băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hành phi và 1/2 muỗng canh tỏi phi trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.

Sơ chế và ướp thịt bò để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn chuẩn bị 2 quả cà chua, rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 1 quả thái múi cau. Hành lá thì rửa sạch, thái nhỏ để sẵn.

Hành tím bạn dùng 3 củ bóc vỏ, thái lát mỏng, còn 3-4 củ thì đập dập. Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập cho thơm.

Các loại rau sống ăn kèm, bạn nên lặt bỏ lá già, rửa sạch và ngâm với nước muối cho sạch, sau đó để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu thêm hấp dẫn

Đậu hũ thì bạn cắt thành miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng đều để tạo độ giòn thơm.

Xương ống bạn rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ, chà xát với muối vài lần, rồi rửa lại, tiếp theo chần qua nước sôi để giảm bớt mùi tanh.

Bước 4 Ninh xương làm nước dùng

Cho xương ống vào nồi cùng với 2 lít nước và 3-4 củ hành tím đập dập, ninh trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt xương và hành tím ra để lấy phần nước dùng thơm ngon.

Ninh xương để tạo ra nước dùng ngọt thanh, đậm đà

Bước 5 Xào gạch cua

Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm, rồi vớt hành ra và cho cà chua vào xào cùng với 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho cà chua mềm.

Tiếp tục cho gạch cua vào chảo, đảo đều trong 2-3 phút cho gạch cua tan ra, rồi tắt bếp để giữ hương vị tươi ngon.

Xào gạch cua để tăng thêm hương vị đậm đà cho món lẩu

Bước 6 Nấu lẩu với nước dùng ngon lành

Bạn cho nước cua đã lọc cùng với nước hầm xương vào nồi, đun sôi ở lửa vừa, khi nước sôi thì vớt thịt cua ra để riêng. Sau đó, thêm hành lá vào nồi.

Cuối cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua, và nhúng thịt bò vào để thưởng thức.

Nấu lẩu cho nước dùng ngọt thanh, thơm ngon và đậm đà

Thành phẩm

Nước lẩu cua đồng thơm phức, đậm đà, gia vị vừa vặn, rất hợp khẩu vị. Lẩu cua này tuyệt vời khi ăn kèm với bún, cơm, rau sống và nước mắm chấm ngon.

Thưởng thức lẩu cua đồng hấp dẫn, thưởng thức từng giọt nước dùng ngọt ngào và đậm đà.

Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây đậm đà, dễ làm nhưng cực kỳ ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
45 phútCho khoảng
3-4 người ăn

Nguyên liệu để nấu lẩu cua đồng miền Tây

500g cua đồng xay nhuyễn
3 con cua (nên chọn cua cốm (cua lột))
6 quả cà chua
5 nhánh sả
Hành tím băm, tỏi và ớt băm
Rau ăn kèm: rau mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau dền, nấm rơm,... tùy theo sở thích
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Bún hoặc mì ăn kèm

Các bước để nấu lẩu cua đồng miền Nam

Để hoàn thành món ăn này, bạn sẽ mất khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận để có món lẩu thơm ngon.

Cua đồng xay nhuyễn, bạn hòa cùng 1.5 - 2 lít nước và lọc kỹ lấy phần thịt cua cho đến khi chỉ còn lại xác cua.

Cua lột bạn làm sạch, tách mai và lấy gạch để riêng, sau đó cắt cua thành đôi hoặc tư tùy vào kích cỡ để dễ dàng thưởng thức.

Sả đập dập rồi cắt thành từng khúc để món lẩu thêm phần thơm ngon và đậm đà.

Cà chua cắt múi cau vừa vặn để dễ ăn và tạo màu sắc đẹp mắt cho nồi lẩu.

Xem ngay: Cách sơ chế cua biển sạch, chế biến không bị tanh

Bước 2 Nấu nước dùng cua

Nấu nước dùng cua để có phần nước lẩu trong veo, đậm đà và ngọt tự nhiên từ cua đồng.

Sau khi lọc hết thịt cua, bạn cho 1 thìa muối vào nồi nước cua rồi đun nhỏ lửa để thịt cua từ từ nổi lên và kết lại với nhau, tạo thành một lớp thịt ngọt ngào.

Khi thịt cua đã nổi lên, bạn hạ lửa nhỏ và cho sả đập dập vào để làm dậy hương thơm tự nhiên. Nếu nước dùng vơi đi, bạn có thể châm thêm nước sôi để đủ lượng cho cả gia đình thưởng thức.

Bước 3 Xào cua và hoàn thành món lẩu cua đồng

Xào cua và hoàn thành món lẩu cua đồng

Trong khi chờ nước dùng sôi, bạn làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và ớt băm vào phi cho đến khi vàng đều.

Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cà chua vào xào trên lửa vừa và nêm chút đường và muối để món ăn thêm đậm đà. Khi cà chua vừa chín tới, bạn cho tất cả vào nồi nước dùng để hòa quyện hương vị.

Tiếp tục dùng chảo vừa xào cà chua, bạn cho thêm chút dầu và hành tỏi băm còn lại vào để phi thơm. Sau đó, cho gạch cua vào xào đến khi lên màu hấp dẫn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cuối cùng, cho tất cả cua đã cắt vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt cua săn lại. Khi cua chuyển sang màu vàng và thịt săn lại, bạn cho cua vào nồi nước dùng ngay lập tức.

Nêm nếm nước dùng với gia vị cho vừa miệng, khi nước sôi trở lại, bạn vớt sả ra ngoài. Khi cua vừa chín tới, bạn tắt bếp. Món lẩu cua đồng đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức!

Thành phẩm

Lẩu cua đồng miền Tây

Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn

Chuẩn bị
15 phútChế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người ăn

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng vịt lộn

500g cua xay nhuyễn
5 quả hột vịt lộn
3-4 quả cà chua
200g chả cá
3 miếng đậu hũ chiên vàng giòn
200g nấm rơm
5-6 củ hành lá
Rau lẩu: mồng tơi, mướp, bông bí
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Các bước làm lẩu cua đồng hột vịt lộn

Bước 1 Lọc cua

Lọc cua

Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào thịt cua xay, sau đó thêm nước vào và tiến hành lọc cua. Hãy lọc từng phần nhỏ để thu được tối đa phần thịt và dưỡng chất có trong cua.

Đổ qua ray để lấy nước dùng. Lưu ý, hãy đổ nước từ từ và lọc dần cho đến khi vỏ cua không còn màu và trắng trong, lúc đó bạn dừng lại.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cắt đôi nấm rơm và ngâm chúng trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.

Cho hành lá đã xắt nhỏ, một ít hành phi cùng với dầu ăn vào chả cá, sau đó trộn đều để gia vị thấm đều vào chả.

Chuẩn bị một chiếc chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Để tăng thêm độ đậm đà, bạn thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm.

Bước 3 Nấu lẩu

Nấu lẩu

Đặt nồi nước lọc cua lên bếp và đun sôi. Lưu ý, đun ở lửa vừa để tránh làm vỡ gạch cua và giữ được hương vị đậm đà.

Khi gạch cua nổi lên và kết thành từng miếng lớn, bạn vớt ra. Sau đó, cho phần cà chua vừa xào vào nồi nước dùng. Khi nước sôi lại, dùng muỗng xắn từng miếng chả cá nhỏ rồi thả vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn.

Khi chả cá đã chín, bạn cho nấm rơm, cà chua, và đậu hũ vào. Nấu thêm khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Khi ăn, chỉ cần đập trứng vịt lộn vào nồi và thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu cua đồng hột vịt lộn

Vậy là món lẩu cua đồng hột vịt lộn đã hoàn thành. Món ăn không hề phức tạp nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Nước dùng ngọt thanh, gạch cua béo ngậy, chả cá dai dai, ăn cùng rau xanh tươi ngon thì không gì sánh bằng.

À, khi thưởng thức món lẩu cua đồng, đừng quên đập trứng vịt lộn vào ngay lúc ăn nhé. Món lẩu sẽ thêm phần hấp dẫn, vừa nóng hổi lại không lo bị tanh.

Món lẩu cua đồng hột vịt lộn nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra lại rất đơn giản. Chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có ngay món ăn ngon chiêu đãi gia đình. Lưu lại công thức này và thực hiện ngay nhé! Chúc bạn thành công với món lẩu cua đồng thơm ngon và bổ dưỡng này!

Cách chọn cua đồng tươi ngon và chất lượng

Chọn cua có vỏ màu vàng sáng, mai cua chắc chắn để đảm bảo độ tươi ngon.
Ưu tiên những con cua có càng nhỏ, vỏ cứng cáp, càng khỏe mạnh.
Chọn cua cái để đảm bảo chất thịt dày và nhiều gạch hơn so với cua đực.
Chọn cua có kích thước vừa phải, vì cua quá nhỏ sẽ không có thịt, còn cua quá to thì thịt lại ít.
Hạn chế mua cua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này cua ít thịt hơn.

Dọn nồi nước dùng ra và đun lại cho sôi, rồi ăn kèm với bún và các loại rau đã chuẩn bị. Rau vừa chín tới là có thể thưởng thức ngay. Nước dùng ngọt lịm từ thịt cua, béo ngậy từ gạch cua cùng vị tươi ngon của rau sẽ làm bữa ăn trở nên tuyệt vời. Chúc bạn thành công với món lẩu cua đồng nhé!