Khám phá 3 phương pháp chế biến món vịt với măng tươi, măng chua và măng khô, tạo nên những hương vị khó quên.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù việc nấu món vịt măng không quá phức tạp, nhưng để đạt được hương vị chuẩn, bạn cần nắm vững những bí quyết riêng cho từng loại măng. Cùng học ngay 3 cách nấu vịt măng tươi, măng chua và măng khô để làm món ăn ngon miệng cho gia đình.

Mỗi bữa cơm gia đình không thể thiếu món canh nóng hổi, thơm ngon. Với công thức canh thịt vịt măng chua dưới đây, bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.

Công thức nấu vịt với măng chua đặc sắc, hứa hẹn mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn.

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố người phục vụ
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nấu măng chua

400g ức vịt.
300g măng chua.
1 củ gừng tươi.
1 quả chanh.
5 cọng hành lá.
1 ly rượu trắng.
Hành tím.
Gia vị: Bột ngọt, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, sa tế tôm.

Công thức chế biến món vịt nấu măng chua

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi ngon

Loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt vịt

Để khử mùi hôi của thịt vịt: Giã nhuyễn 1/2 củ gừng tươi, kết hợp với 1 muỗng canh muối, nửa quả chanh vắt lấy nước và 1 ly rượu trắng, trộn đều. Ngâm ức vịt trong hỗn hợp này khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Măng chua và hành lá rửa sạch, để ráo.

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu để ướp vịt

Cắt nhỏ thịt vịt sau khi đã khử mùi. Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 2 củ hành tím, 1/2 muỗng canh tiêu và 2 lát gừng mỏng để ướp vào thịt vịt. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh các loại gia vị như bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế tôm rồi xoa đều lên thịt, để khoảng 5 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3 Xào thịt vịt đến khi thấm gia vị

Xào thịt vịt cho thấm đều gia vị

Sau khi thịt vịt đã ngấm gia vị, đặt chảo hoặc nồi lên bếp, phi hành cho dậy mùi rồi cho thịt vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm nước lọc và đun sôi.

Bước 4 Nấu món canh vịt măng chua

Chế biến canh vịt măng chua thơm ngon

Khi canh bắt đầu sôi, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và sạch, bạn có thể nêm gia vị như hạt nêm, đường, muối để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, cho măng chua vào và nấu trong khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp. Cắt hành lá, ngò rí trang trí lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm hoàn hảo

Món canh vịt nấu măng chua thơm ngon, đậm đà hương vị, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình.

Cuối cùng, sau bao công sức và thời gian, bạn sẽ nhận được một tô canh vịt thơm lừng với hương măng chua, hành ngò tươi mới, và nước dùng đậm đà vị vịt. Món canh này rất hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc thưởng thức riêng đều tuyệt vời.

Công thức nấu vịt với măng khô

Thời gian chế biến
1 giờ 60 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố người phục vụ
4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nấu măng khô

1 con vịt
500g măng khô
2 củ tỏi
3 củ hành tím
100ml rượu trắng
2 cây hành lá
10g rau mùi
10g rau răm
Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, bột canh

Mẹo hay Khi chọn măng khô, hãy lưu ý chọn loại có màu vàng nhạt, hơi ngả sang hổ phách, có độ bóng nhẹ và miếng măng cảm giác khô ráo, dày dặn với mùi thơm đặc trưng của măng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu vịt măng khô

Hướng dẫn nấu vịt nấu măng khô

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt vịt

Vịt sau khi làm sạch, bạn dùng muối xát đều toàn bộ thân vịt. Tiếp theo, dùng 100ml rượu trắng để rửa lại, giúp khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp thịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh nước mắm, ⅓ thìa canh bột canh và 1 thìa canh tỏi băm. Đảo đều và để ngấm gia vị.

Sơ chế và ướp thịt vịt chuẩn bị cho món ăn

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

3 củ hành tím, 2 củ tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Rau răm, rau mùi rửa sạch và thái nhỏ. 500g măng khô luộc chín, sau khi mềm, vớt ra xả qua nước vài lần, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu kèm theo món vịt nấu măng khô

Bước 3 Xào thịt vịt và măng

Cho hành tím vào chảo, phi thơm rồi thêm thịt vịt vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho măng vào và tiếp tục đảo thêm 5-7 phút để măng ngấm gia vị.

Xào thịt vịt cùng măng cho thấm đều gia vị

Bước 4 Nấu thịt vịt và măng

Sau khi xào xong, cho vào 500ml nước và nấu trong khoảng 1 giờ cho thịt vịt mềm, thấm đều gia vị. Khi thịt đã mềm, cho hành lá, rau răm, rau mùi đã thái nhỏ lên trên, vậy là có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Nấu thịt vịt và măng đến khi mềm, gia vị hòa quyện hoàn hảo

Bước 5 Thành phẩm hoàn hảo

Món vịt nấu măng khô mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm mại và măng khô dai ngon. Đây là lựa chọn lý tưởng để nấu một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình, khiến mọi người phải trầm trồ khen ngợi.

Món vịt nấu măng khô – sự hòa quyện tuyệt vời giữa vịt mềm và măng khô giòn

Cách nấu vịt với măng tươi ngon tuyệt vời

Thời gian chế biến
1 giờThời gian chuẩn bị
50 phútSố người phục vụ
4 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt nấu măng tươi

1 con vịt
500g măng tươi
1 trái chanh
5 cây hành lá
10g rau mùi
10g rau răm
100ml rượu trắng
1 củ tỏi
1 củ gừng
2 trái ớt
3 củ hành tím
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm

Mẹo hay:
- Để chọn vịt ngon, hãy chọn con vịt có ức tròn, phao câu đều, da bụng và cổ dày, khi cầm lên cảm thấy chắc tay. Nên chọn vịt đực vì thịt sẽ ngon và chắc hơn.
- Khi chọn măng tươi, hãy chọn loại không ngâm hóa chất, có độ giòn, dai, khó bẻ gãy, búp măng không đồng đều và có mùi tự nhiên, không hắc.

Nguyên liệu để chế biến món vịt nấu măng tươi

Cách chế biến món vịt nấu măng tươi

Bước 1 Sơ chế và ướp thịt vịt

Vịt sau khi làm sạch, dùng muối xát đều lên thân vịt, sau đó dùng 100ml rượu trắng để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Trộn thịt vịt với 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh hành băm, 1 thìa cà phê tỏi băm và để ngấm trong khoảng 30 phút.

Sơ chế và ướp thịt vịt

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bóc vỏ 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, sau đó đập dập và băm nhỏ. Rau răm và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cạo vỏ 1 củ gừng tươi, rửa sạch và thái thành lát mỏng.

500g măng tươi mua về cần rửa sạch kỹ, sau đó cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng. Nếu măng vẫn còn đắng, bạn có thể chần qua nước sôi vài lần nữa. Sau khi măng nguội, xả nước lạnh và xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn.

Lưu ý: Măng có thể chứa độc tố cyanide, có hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe. Vì vậy, bạn nên luộc măng cho đến khi nước có màu vàng đậm và mùi chua, măng không còn đắng nữa.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bước 3 Xào măng

Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành băm, có thể thêm ớt để tăng gia vị tùy sở thích. Sau đó, cho măng vào, nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm và xào đến khi măng chín đều.

Xào măng

Bước 4 Nấu thịt vịt và măng tươi

Cho một nồi lớn lên bếp, thêm chút dầu ăn và phi hành băm cho dậy mùi. Sau đó, cho thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại, rồi cho gừng thái lát vào, tiếp tục đảo đều trong 5 phút. Thêm 500ml nước vào, đun sôi và hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút cho thịt mềm.

Cuối cùng, cho phần măng tươi đã xào vào, nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh nước mắm, đun sôi thêm khoảng 5 phút. Tắt bếp và cho rau răm, rau mùi, hành lá lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nấu thịt vịt và măng tươi

Bước 5 Thành phẩm

Món vịt nấu măng tươi của bạn giờ đã hoàn thành với hương vị chua ngọt đặc trưng của nước dùng, thịt vịt mềm thấm gia vị đậm đà. Món ăn này cực kỳ hợp khi dùng kèm với bún tươi hay cơm trắng.

Thành phẩm

Đây là món ăn không chỉ dễ làm mà còn mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho gia đình bạn. Hãy đưa ngay món ăn này vào thực đơn cuối tuần, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần đặc sắc. Chúc gia đình bạn luôn ấm no và hạnh phúc.