Khám phá 4 cách chế biến súp bào ngư dễ làm, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Súp bào ngư không chỉ ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú. Hãy cùng Tripi khám phá 4 công thức nấu súp bào ngư thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn trong bài viết này nhé!

Bào ngư là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, đặc biệt các món súp được chế biến từ bào ngư luôn là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe. Hãy cùng Tripi tìm hiểu 4 công thức nấu súp bào ngư ngon miệng để chiêu đãi cả gia đình.

Cách sơ chế bào ngư sao cho không còn mùi tanh khi nấu súp.

Cách sơ chế bào ngư để loại bỏ mùi tanh, giữ lại hương vị tươi ngon trong món súp.

Hiện nay, bào ngư có sẵn trên thị trường dưới dạng tươi sống hoặc đông lạnh, giúp giữ được độ tươi ngon như vừa mới đánh bắt. Để sơ chế bào ngư đúng cách, vừa sạch sẽ, vừa giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị, bạn hãy làm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sau khi mua bào ngư tươi, bạn cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh, chà kỹ các bề mặt, đặc biệt là phần mép viền của vỏ bằng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn.

Trước khi sơ chế bào ngư đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng cho đến khi bào ngư trở lại mềm mại. Mặc dù mất thời gian, nhưng đây là phương pháp tự nhiên tốt nhất để bảo vệ chất lượng bào ngư.

Bước 2: Dùng dao hoặc muỗng nhẹ nhàng nạy phần thịt bào ngư, sau đó loại bỏ phần nội tạng màu đen phía dưới.

Bước 3: Rửa sạch thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh, có thể dùng muối hoặc bàn chải để chà sạch lớp chất nhầy màu đen bám trên thịt, giúp bào ngư khi chế biến không còn mùi tanh và hôi.

Súp bào ngư cua

Nguyên liệu để làm súp bào ngư cua

Bào ngư lớn 1 con (80g thịt)
Thịt cua 200g
Ức gà 200g
Cà rốt 1 củ
Đậu que 50g
Nấm đông cô tươi 3 cây
Bắp Mỹ 1 trái
Trứng gà 2 quả
Xương gà 1kg
Bột năng 3 muỗng canh
Gừng 2 lát, Hành tím 3 củ, Rau ngò
Gia vị: Dầu mè, đường, muối, tiêu xay, rượu trắng

Cách chế biến súp bào ngư cua

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu: thịt gà, cua, bào ngư

Để khử mùi cho ức gà, bạn hãy rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch nước muối pha giấm với tỷ lệ 2 phần muối, 1 phần giấm, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo, luộc ức gà cùng với 3 củ hành trong vòng 20 phút cho đến khi chín. Sau khi ức gà nguội, xé thành sợi nhỏ.

Luộc ức gà trong 20 phút và xé thành sợi nhỏ.

Luộc cua trong nước sôi cùng 2 lát gừng, khi cua chín, vớt ra và bóc vỏ. Bào ngư sau khi rửa sạch, cắt thành sợi vừa ăn.

Bước 2 Hầm nước dùng

Hầm 1kg xương gà cùng với khoảng 2 lít nước trong 1 giờ. Sau khi hầm xong, vớt bỏ xương để lấy nước dùng trong suốt.

Hầm nước dùng từ xương gà.

Bước 3 Chuẩn bị rau củ

Bắp Mỹ gọt vỏ và tách hạt. Đậu que rửa sạch, sau đó cắt thành những khúc nhỏ bằng hạt đậu.

Tách hạt bắp và cắt đậu que thành từng khúc nhỏ như hạt đậu.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô rửa dưới vòi nước, chà xát thân nấm cho sạch, cắt bỏ chân nấm và thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Cắt cà rốt thành hạt lựu và nấm đông cô thành lát mỏng.

Bước 4 Luộc rau củ

Khi nước đã sôi, cho cà rốt, đậu que, và bắp vào luộc trong vòng 5 phút để rau củ chín tới. Sau đó, vớt rau củ ra và ngâm vào tô nước lạnh khoảng 2 phút, rồi vớt ra để ráo.

Luộc rau củ

Bước 5 Xé thịt gà và đánh trứng

Sau khi ức gà đã luộc chín, bạn dùng chày hoặc sống dao đập nhẹ để làm cho thịt mềm ra, từ đó dễ dàng xé thành sợi nhỏ.

Bước 6 Nấu súp

Khi nồi nước hầm xương gà đã sôi, bạn lần lượt cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào nồi. Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối để gia tăng hương vị.

Khi nước hầm xương sôi, cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào nồi.

Hòa 3 muỗng bột năng với nửa chén nước lọc trong một chén nhỏ. Khi nước súp sôi, từ từ cho bột năng vào, đồng thời khuấy đều tay. Nếu súp quá lỏng, bạn có thể thêm chút bột năng để điều chỉnh độ đặc.

Khi nước sôi, từ từ đổ bột năng vào nồi và khuấy đều tay để bột hòa quyện hoàn toàn vào nước súp.

Tiếp tục nấu trong khoảng 5-7 phút để bột năng chín, sau đó giảm lửa xuống nhỏ. Cho trứng đã đánh vào, khuấy đều để trứng tan ra và thấm vào súp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.

Bước 7 Hoàn thiện món súp

Múc súp ra tô, rắc chút tiêu và rau ngò lên trên, sau đó dọn ra bàn để cả nhà cùng thưởng thức.

Súp bào ngư cua đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.

Súp bào ngư kết hợp với nấm đông cô, mang đến hương vị thanh nhẹ và bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm súp bào ngư nấm đông cô

300 gr thịt bào ngư khô
100 gr nấm đông cô khô
750 ml nước dùng gà
500 gr thịt sò điệp
500 gr thịt cua
50 gr bột khoai tây
1 ít rượu trắng
60 gr gừng
3 trái ớt hiểm
10 gr hành tím băm
5 gr tỏi băm
2 quả chanh
Gia vị: đường, muối, dầu hào, dầu ăn, tiêu

Cách làm súp bào ngư nấm đông cô

Bước 1 Chuẩn bị bào ngư

Bào ngư sau khi mua về, ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư nở ra và mềm hơn.

Ngâm bào ngư trong nước 20 phút để bào ngư nở và mềm.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Nấm đông cô ngâm trong nước cho đến khi nấm nở ra, sau đó cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch và để ráo.

Nấm đông cô ngâm trong nước cho đến khi nấm nở ra, sau đó cắt bỏ gốc.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Thịt cua có thể mua sẵn hoặc chọn cua sống, luộc và tách lấy thịt.

Bước 3 Nấu nước dùng

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào. Hạ lửa và hầm trong khoảng 2 tiếng.

Bước 4 Xào nấm

Lọc nước hầm ra tô, sau đó đặt một nồi khác lên bếp. Thêm một muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tỏi và nấm vào xào cho đến khi chín, rồi thêm hai muỗng canh dầu hào và một ít rượu trắng, đảo đều.

Xào nấm với hành tím băm đã phi vàng thơm.

Bước 5 Nấu súp

Xào nấm trong khoảng một phút, sau đó đổ nước hầm bào ngư vào và chờ đến khi sôi. Khi nước hầm đã sôi, cho sò điệp vào nấu cùng.

Khi nước hầm sôi, thêm sò điệp vào và tiếp tục đun.

Tiếp theo, cho bột khoai vào một chén nhỏ, thêm chút nước rồi khuấy đều. Sau đó đổ từ từ vào nồi, vừa khuấy đều cho đến khi súp sánh lại. Nấu thêm khoảng 2 phút, rồi cho thịt cua vào, nấu sôi rồi tắt bếp.

Bước 6 Làm nước sốt

Giã nhuyễn 40gr gừng và 3 trái ớt hiểm. Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, muỗng canh đường, rồi trộn đều với gừng và ớt đã giã.

Chuẩn bị nước sốt để ăn kèm.

Bước 7 Thành phẩm

Múc súp vào tô, rắc lên một chút tiêu xay. Món súp bào ngư hấp dẫn, với nước súp sánh mịn, bào ngư, cua và sò điệp mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt chanh gừng tươi mát.

Thành phẩm súp bào ngư nấm đông cô

Súp bào ngư sườn heo bí đao

Nguyên liệu làm súp bào ngư sườn heo bí đao

Bào ngư đóng hộp 500 gr
Chân gà 1 kg
Xương ống heo 2 kg
Thịt gân heo 600 gr
Bí đao 800 gr
Sò điệp khô 30 gr
Gia vị: Muối

Cách làm súp bào ngư sườn heo bí đao

Bước 1 Sơ chế chân gà và xương heo

Chân gà sau khi loại bỏ móng, chà sạch với muối, rửa lại bằng nước lạnh để làm sạch hoàn toàn. Xương heo cũng được rửa qua nước muối pha loãng rồi ngâm trong 15 phút để khử mùi.

Chần chân gà và xương heo trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Cho 1kg chân gà và 2kg xương ống heo vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Sau khi nước sôi, chần qua rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Bí đao gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Sò điệp ngâm trong một ít nước ấm khoảng 15 phút để mềm.

Cắt bí đao thành miếng vừa ăn, sò điệp ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho đến khi mềm.

Bào ngư đóng hộp lấy ra, rửa qua nước muối pha loãng trong khoảng 2 phút, sau đó xả sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.

Bước 3 Làm nước dùng

Chần 600gr thịt gân heo trong khoảng 10 phút để thịt mềm và loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch thịt bằng nước lạnh và để ráo.

Làm nước dùng súp bào ngư sườn heo bí đao

Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho chân gà và xương ống heo vào nấu cho đến khi nước sôi, sau đó vớt ra. Tiếp theo, cho thịt gân heo, bí đao và sò điệp vào, nấu đến sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 40 phút.

Bước 4 Nấu súp

Cho bào ngư vào nước dùng, bật lửa lớn nấu đến sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê muối vào và nêm lại cho vừa ăn.

Cho bào ngư vào nước dùng, nấu cho đến khi nước sôi rồi tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 5 Thành phẩm

Bào ngư, sò điệp dai ngọt kết hợp với vị ngọt thanh của nước dùng và bí đao mềm mại, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon.

Thành phẩm súp bào ngư sườn heo bí đao

Súp bào ngư tổ yến

Nguyên liệu làm súp bào ngư tổ yến

500g bào ngư (6 - 7 con)
1g tổ yến (1 tổ yến)
500g xương gà
20g táo đỏ khô
60g nấm đông cô (nấm hương)
1 trái bắp mỹ, hành tím, gừng
Gia vị: Muối hạt, đường phèn, hạt nêm, tiêu, dầu mè

Cách làm súp bào ngư tổ yến

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu, để đảm bảo món ăn thơm ngon và đúng vị.

Rửa sạch xương gà, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi, sau đó để ráo. Nấu xương gà cùng 1.5 lít nước với lửa vừa cho nước nhanh sôi, vặn nhỏ lửa và nấu trong khoảng 40 phút. Vớt xương gà ra, giữ lại phần nước luộc để làm nước dùng cho súp.

Ngâm tổ yến trong nước đun sôi để nguội khoảng 1 - 2 tiếng. Khi tổ yến mềm, dùng nĩa hoặc tay tách/xé nhỏ, sau đó cho vào ray để ráo nước.

Nấm đông cô cạo sạch đầu, rửa lại với nước và cắt bỏ phần gốc. Ngâm bắp trong thau nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó chặt khoanh và rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bước 2 Sơ chế bào ngư

Sơ chế bào ngư

Dùng bàn chải để cọ sạch bào ngư, bạn có thể chà một chút muối hột hoặc chanh lên bào ngư để loại bỏ hết lớp nhớt. Tách bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột màu đen. Chà sạch bào ngư, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bước 3 Ướp bào ngư

Ướp bào ngư để món súp thêm đậm đà.

Cho bào ngư vào một tô, ướp với 5g muối hạt, 2g hạt nêm, 1g tiêu và một ít dầu mè trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4 Nấu súp bào ngư

Nấu súp bào ngư cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều hương vị.

Cho bào ngư đã được ướp vào nồi nước dùng từ xương gà, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Khi nước sôi, thêm táo đỏ vào và nấu trong 5 phút, sau đó lần lượt cho bắp mỹ vào nấu thêm 5 phút, cuối cùng cho nấm đông cô vào nấu trong 15 phút. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

Chưng súp

Khi súp đã sôi, múc súp bào ngư với bắp, táo, nấm vào thố, đặt tổ yến lên trên cùng và có thể thêm vài lát gừng để dậy mùi thơm.

Đậy nắp thố, chuẩn bị một nồi lớn để chưng tiếp trong 20 phút với lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều hương vị.

Bước 5 Thành phẩm

Súp bào ngư tổ yến đã sẵn sàng, thơm ngon bổ dưỡng.

Trên đây là 4 công thức nấu súp bào ngư đầy hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình! Hãy thử ngay theo các bước mà Tripi đã chia sẻ để chiêu đãi người thân. Chúc bạn thành công!

Lựa chọn cá và hải sản chất lượng tại Tripi:

Tripi - Nơi mang đến hương vị biển cả tươi ngon.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi