Khám phá 6 bí quyết nấu hủ tiếu và hủ tiếu xương thơm ngon, nước dùng ngọt lành tại nhà

30/04/2025

Nội dung bài viết

Hủ tiếu, món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, được tạo nên bởi nước lèo ngọt thanh từ xương và những sợi hủ tiếu mềm mại, dai dai. Hãy cùng Tripi vào bếp và chuẩn bị ngay món hủ tiếu ngon lành này.

Cách chế biến hủ tiếu khô đậm đà hương vị

Thời gian chế biến
90 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố lượng người ăn
3-4 người

Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khô

1 quả tim heo
1 miếng gan heo
200g tôm tươi
300g mỡ heo
400g xương đuôi heo
1 củ cải trắng
Dầu tỏi
200g thịt băm
1-2 con mực khô
10 con tôm khô
Trứng cút
5 củ hành tím, 4 tép tỏi
Giá đỗ, hẹ
Hủ tiếu khô
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, đường, tiêu, dầu ăn, giấm, dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, tương ớt, tương đen, bột bắp, dầu mè, muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món hủ tiếu khô thơm ngon

Mẹo vặt thú vị:
- Ngoài xương đuôi heo, bạn có thể thay thế bằng xương già hay xương non đều cho ra nước lèo ngon, đậm đà.
- Cách chọn tim heo tươi ngon: Chọn tim heo có màu đỏ tươi, đỏ đậm, màng bao tim còn dính chắc vào cơ tim, khi chạm vào thấy quả tim đàn hồi, bóng mượt và mềm mại.
- Cách chọn tôm tươi: Để chọn tôm ngon, bạn nên chọn những con có vỏ căng bóng, nguyên vẹn. Đầu và chân của tôm phải gắn chắc vào thân, vỏ tôm phải bóng và mịn, tránh chọn tôm bị thâm đen.

Quy trình nấu hủ tiếu khô thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để xương heo được sạch và nước lèo trong, bạn đun sôi một nồi nước rồi trần qua xương heo để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Cách này sẽ giúp nước dùng trong hơn khi nấu.

Củ cải trắng bạn gọt vỏ và cắt thành khúc dài khoảng 5cm để dễ dàng nấu và ngấm vị.

Khô mực mua về, bạn nướng sơ qua để khi nấu sẽ tiết ra nhiều nước ngọt và dậy hương thơm hơn.

Hành tím và tỏi, bạn lột vỏ, sau đó băm nhuyễn vừa phải để tạo nền hương cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trứng cút bạn luộc chín và bóc vỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu khô

Bước 2 Nấu nước lèo đậm đà

Đun sôi một nồi nước khoảng 3 lít, cho lần lượt xương heo, củ cải trắng, khô mực nướng, tôm khô và tim heo vào. Tiếp theo, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt và 1 muỗng canh đường phèn. Để nước lèo sôi trong khoảng 17-18 phút.

Nấu nước lèo thơm ngon và đậm đà

Khi tim heo đã chín, bạn cho gan heo vào nồi và nấu trong khoảng 13-14 phút.

Khi tim và gan heo đã hoàn toàn chín, bạn vớt chúng ra và tiếp tục cho tôm vào nồi. Nấu cho tôm chín, sau đó cũng vớt tôm ra ngay nhé.

Lưu ý:
- Bạn cần chú ý canh thời gian thật chính xác để tim và gan heo không bị khô.
- Trong suốt quá trình nấu, nhớ dùng vợt để lọc cặn và dùng vá vớt hết bọt để giữ nước lèo luôn trong veo.

Nấu nước lèo cùng tim và gan heo để hương vị thêm đậm đà

Để nước lèo thêm ngọt và đậm đà, bạn nên nêm lại gia vị lần cuối. Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường phèn. Sau đó, nấu nồi nước lèo sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước lèo với tôm và gia vị lần cuối để hương vị trọn vẹn

Bước 3 Thắng tóp mỡ giòn rụm

Trong khi chờ nước lèo, bạn cho mỡ heo vào chảo và thắng ở lửa vừa cho đến khi mỡ ra dầu. Khi mỡ đã ra hết dầu và trở nên giòn và vàng rượm, đổ qua rây để lọc dầu, giữ lại tóp mỡ giòn.

Thắng tóp mỡ giòn, vàng để tạo hương vị đặc trưng

Bước 4 Xào thịt băm thơm ngon

Dùng lại chảo vừa thắng tóp mỡ, thêm một ít dầu mỡ heo đã lọc, rồi cho hành tím băm vào xào thơm.

Khi hành tím đã chuyển màu vàng, giòn và tỏa hương thơm, bạn cho thịt băm vào xào. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút bột ngọt (nếu không thích bột ngọt, bạn có thể bỏ qua), và ½ muỗng cà phê đường. Đảo đều thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt chín. Cuối cùng, thêm một chút tiêu để dậy hương vị.

Xào thịt băm để tạo độ mềm và thơm cho món ăn

Bước 5 Làm xốt trộn hủ tiếu đậm đà

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, lắc đều nồi để dầu lan đều khắp đáy và làm nóng dầu. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi tiếp tục cho tỏi vào phi cùng để tạo nền hương.

Khi hành tím và tỏi đã thơm, cho vào nồi 1 chén nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh giấm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi để tạo thành một xốt đặc trưng cho món hủ tiếu.

Tiếp theo, bạn pha 1 muỗng canh bột bắp với nước, khuấy đều cho bột tan ra, sau đó cho vào xốt để xốt thêm phần sánh mịn. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu mè và rắc một ít tiêu để tăng hương vị. Tắt bếp và để xốt nguội.

Chuẩn bị xốt trộn hủ tiếu thơm ngon, đậm đà

Bước 6 Hoàn thành món ăn

Khi trộn hủ tiếu, trước tiên bạn cho 1 muỗng canh dầu tỏi vào hủ tiếu và trộn đều. Sau đó, thêm vào khoảng 2 muỗng canh xốt trộn hủ tiếu, giá hẹ, tim heo, tôm, gan heo, tóp mỡ, thịt băm và 2 trứng cút, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Khi thưởng thức, bạn nhớ trộn đều hủ tiếu và ăn kèm với nước lèo nóng hổi để giữ nguyên hương vị chuẩn. Món ăn thơm ngon, gia vị hòa quyện, chắc chắn sẽ làm cả gia đình mê mẩn.

Lưu ý: Đối với món hủ tiếu khô này, bạn chỉ cần trụng hủ tiếu trong nước sôi trong thời gian ngắn, tránh để sợi hủ tiếu bị quá mềm, để giữ độ dai vừa phải.

Khi thưởng thức, trụng hủ tiếu, giá hẹ qua nước sôi để giữ được độ tươi ngon.

Hướng dẫn nấu hủ tiếu xương heo thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị cho hủ tiếu xương heo

1 kg hủ tiếu tươi ngon
300 g thịt xay
1 kg sườn heo tươi
200 g tôm tươi
300 g gan heo
Thịt nạc dăm thơm mềm
Trứng cút đã luộc chín và bóc vỏ
Củ cải mặn đã rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
Cần tây, giá đỗ, hẹ và chanh tươi
Hành tím bóc vỏ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
Nước tương, hạt nêm, tiêu đen xay

Mẹo hay:
- Để chọn sườn heo ngon, bạn cần chú ý ngửi mùi thơm và kiểm tra độ tươi của xương. Sườn heo nên có màu đỏ tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu bị đông lạnh, và cắt khúc khoảng 2 - 3 đốt ngón tay. Chọn sườn có độ dày vừa phải để có độ ngọt nhất định khi hầm.

Cách làm món hủ tiếu xương heo chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch sườn heo, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau khi sườn đã sạch, cho vào nồi hầm cùng với hành và tỏi, nấu cho đến khi sườn mềm và nước dùng ngọt. Sau đó, cho gia vị hạt nêm vào để nồi nước lèo thêm đậm đà.

Thịt nạc dăm được ướp cùng tiêu, hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương để gia vị thấm đều, tạo nên hương vị đậm đà.

Gan được luộc chín với một chút muối, sau đó vớt ra để nguội và cắt thành từng lát mỏng, sẵn sàng cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tôm sau khi luộc chín sẽ được ngâm qua nước lạnh để tôm thêm giòn, sau đó bóc vỏ và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Bước 2 Cách chế biến hủ tiếu ngon miệng

Tỏi băm được cho vào chảo rán, khi dậy mùi thơm thì thêm thịt băm vào xào chín, tạo ra lớp hương vị quyến rũ cho món ăn.

Hủ tiếu được trụng sơ qua nước sôi để mềm, sau đó cho vào tô. Tiếp theo, xếp thịt dăm, gan, trứng cút, tôm lên trên. Múc thịt băm đã xào cùng tỏi phi vàng và hành lá vào tô, rồi chan nước dùng thơm ngon lên.

Bước 3 Thành phẩm tuyệt vời

Ngoài ra, bạn có thể thử hủ tiếu Như Ý - loại hủ tiếu ăn liền tiện lợi, tiết kiệm thời gian, được nhiều gia đình ưa chuộng.

Khám phá thêm các cách nấu hủ tiếu độc đáo khác để đa dạng thực đơn cho gia đình bạn.

Cách nấu hủ tiếu gõ

Hủ tiếu gõ là món ăn quen thuộc ở các ngõ hẻm nhiều tỉnh thành Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Vị nước lèo ở mỗi nơi có sự khác biệt, nhưng đều hấp dẫn thực khách bởi hương thơm đặc trưng và đậm đà.

Cách làm hủ tiếu gõ không quá phức tạp, bạn chỉ cần nấu xương trong khoảng 30 phút cùng một chút muối, khô mực nướng và củ cải trắng. Sau đó, nêm nếm cho vừa vị và hầm thêm chút nữa. Khi ăn, bạn chỉ cần trụng hủ tiếu qua nước sôi, thêm rau sống, nước lèo nóng hổi, rắc tóp mỡ và hành phi lên trên là đã có món ngon chuẩn vị.

Xem chi tiết: Cách nấu hủ tiếu gõ ngon như ngoài quán

Cách nấu hủ tiếu gõ với hương vị đặc trưng, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang với hương vị đặc biệt, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại topping phong phú, đã trở thành món ăn yêu thích không chỉ của người Việt mà còn của du khách mọi nơi. Những topping quen thuộc có thể kể đến như xương ống heo, thịt heo xay, gan heo, tôm, mực, khô mực, tôm khô, và trứng cút.

Để nấu nước lèo, bạn cho 1.2 lít nước vào nồi cùng với xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng, ninh trong khoảng 1-2 giờ. Một mẹo nhỏ để nước lèo luôn trong và ngọt là nhớ vớt hết bọt trong suốt quá trình nấu, đồng thời nghiền nát cà rốt và củ cải trắng rồi cho vào nồi. Gan heo bạn luộc chín, trong khi đó thịt băm và tôm, mực sẽ được xào chín. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần trụng hủ tiếu với rau sống, cho vào tô, chan nước lèo nóng hổi lên và thưởng thức.

Xem chi tiết: Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị tại nhà

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon với sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon, dễ làm tại nhà.

Cách nấu hủ tiếu sa tế

Hủ tiếu sa tế là món đặc sản nổi tiếng từ Triều Châu (Trung Quốc), nổi bật với hương vị cay nồng, đậm đà, mang lại trải nghiệm thú vị cho bữa ăn và kích thích vị giác. Đây là món ăn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị và làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là hầm xương. Bạn hầm xương bò với 1,5 lít nước, hành tây, gừng, muối và đường phèn trong khoảng 2 – 4 tiếng. Trong suốt quá trình hầm, bạn xào nạm bò với gia vị xốt satay, ớt sa tế và bơ đậu phộng để tạo nên một lớp hương thơm đặc trưng. Cuối cùng, rót nước hầm xương bò vào nồi thịt, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Khi thưởng thức, bạn trụng hủ tiếu, thịt bò, ăn kèm với nước dùng và có thể thêm cà chua, dưa leo, chuối chát, khế sống, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn.

Xem chi tiết: Cách nấu hủ tiếu sa tế chuẩn vị người Hoa

Cách nấu hủ tiếu sa tế mang đậm hương vị cay nồng đặc trưng, đúng chuẩn người Hoa, dễ làm tại nhà với những nguyên liệu tươi ngon và gia vị hòa quyện độc đáo.

Cách nấu hủ tiếu xí quách

Hủ tiếu xí quách, một món ăn mang đậm phong vị Quảng Đông, Trung Quốc, đặc biệt với nước lèo được ninh từ xương heo, giữ lại những lớp mỡ, gân và tủy xương, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.

Trước khi nấu nước lèo, bạn cần trụng xương ống. Sau đó, cho mực nướng, tôm khô, củ cải muối, hành tây, củ cải trắng và gốc hành lá, ngò rí vào nồi, ninh trong khoảng 90 phút. Đừng quên vớt bọt thường xuyên, sau đó vớt hành tây, hành lá và ngò rí ra, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn trụng hủ tiếu, chan nước dùng, và rắc hành lá, tóp mỡ, hành phi, ớt và tiêu xay lên trên để hoàn thiện món ăn.

Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu xương xí quách với hương vị ngọt ngào, dễ làm ngay tại nhà

Cách nấu hủ tiếu xí quách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình bạn.

Chọn thịt heo chất lượng từ Tripi để đảm bảo món hủ tiếu ngon nhất: Với thịt heo tươi ngon, bạn sẽ có món hủ tiếu hoàn hảo đầy đủ hương vị và dinh dưỡng.

Khám phá thêm những kinh nghiệm hay tại Tripi, nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng để bạn nấu những món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi