Khám phá ba phương pháp làm sợi bánh canh dai ngon từ bột mì, bột gạo và bột lọc, giúp bạn dễ dàng tạo ra món ăn hấp dẫn ngay tại nhà.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích bánh canh và muốn thử sức làm đầu bếp, đừng bỏ qua cách làm sợi bánh canh dai ngon ngay tại nhà với những hướng dẫn đơn giản này!

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Bánh canh là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị của cả ba miền. Hương vị thơm ngon của món ăn luôn thu hút thực khách.

Bánh canh có thể được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, và mỗi loại sợi bánh canh lại mang đến những trải nghiệm đặc trưng. Cùng tìm hiểu ba cách làm từ bột gạo, bột mì và bột lọc nhé.

Sợi bánh canh làm từ bột gạo

Nguyên liệu để làm sợi bánh canh từ bột gạo

250g bột gạo
150g bột năng
Muối, nước lọc, dầu ăn
Chuẩn bị nồi và khuôn ép để tạo hình bánh canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sợi bánh canh từ bột gạo

Hướng dẫn chế biến sợi bánh canh từ bột gạo

Bước 1 Nhào bột

Cho bột gạo vào máy xay để xay nhuyễn, sau đó dùng rây để lọc cho bột gạo mịn nhất có thể. Tiếp theo, cho bột gạo, bột năng và ⅓ muỗng canh muối vào tô lớn rồi trộn đều. Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp và bắt đầu nhào bột cho đến khi đạt độ mịn cần thiết.

Dù bạn chọn làm bột gạo tại nhà hay mua bột gạo sẵn, việc xay bột mịn là rất quan trọng để bánh canh có độ ngon tuyệt vời

Nhào bột cho đến khi hỗn hợp đạt được độ mịn và dẻo vừa phải, sẵn sàng để tạo hình sợi bánh canh.

Tùy vào độ hút nước của bột, bạn cần điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp đạt độ quánh mịn vừa phải, tránh để bột bị nhão, giúp sợi bánh canh khi hoàn thành có độ dẻo lý tưởng.

Nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn màng và không còn dính vào tay. Sau đó, dùng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ trong 15 phút để bột thấm đều và dễ tạo hình.

Bước 2 Tạo sợi bánh canh và luộc

Tạo sợi bánh canh

Chia bột thành từng phần nhỏ và nắn thành sợi dài ngắn tùy thích, hoặc sử dụng khuôn ép để tạo hình sợi bánh canh chuẩn, có thể tìm mua khuôn này tại các cửa hàng dụng cụ làm bánh. Hãy đảm bảo bột trong khuôn vừa đủ, không quá thừa.

Luộc bánh canh

Đun nước trong nồi đến nước sôi mạnh, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn để tránh sợi bánh canh dính vào nồi. Sau đó, từ từ ép sợi bánh canh từ khuôn xuống nồi nước sôi, để sợi bánh chín đều và mềm mịn.

Sử dụng đũa để khuấy đều các sợi bánh canh mới tạo hình, giúp tránh dính và vón cục. Khi sợi bánh đã chín, bạn tắt bếp, vớt bánh canh ra và ngay lập tức cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 3 Ngâm sợi bánh canh vào nước lạnh

Ngâm sợi bánh canh trong nước lạnh

Hãy ngâm sợi bánh canh vào tô nước đá lạnh cho đến khi các sợi săn lại và giữ được độ tươi. Sau đó, vớt sợi bánh canh ra, để ráo nước và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bảo quản, tránh làm khô và mất độ ẩm.

Sợi bánh canh làm từ bột mì

Nguyên liệu để làm sợi bánh canh từ bột mì

300g bột mì
Muối, nước lọc

Nguyên liệu để làm sợi bánh canh từ bột mì

Hướng dẫn chế biến sợi bánh canh từ bột mì

Bước 1 Nhào bột

Trộn bột mì với ½ muỗng cà phê muối cho đều.

Thêm nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột đạt độ dẻo, không còn dính vào tay. Lưu ý không cho quá nhiều nước để tránh bột bị nhão và không đạt độ mịn.

Nhào bột

Khi bột đã đủ độ dày và mịn, vo bột thành hình tròn và dùng màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 30 phút lần đầu để bột thấm đều.

Gỡ bỏ màng bọc và tiếp tục nhào bột thêm 5 phút nữa. Sau đó, vo bột thành hình tròn và bọc lại, ủ tiếp trong 30 phút. Lặp lại quá trình này cho đến khi hoàn tất lần ủ thứ ba và nhào bột lần cuối cùng.

Bước 2 Tạo sợi bánh

Cán mỏng bột đến độ dày khoảng 3 - 4mm và cắt thành sợi vừa ăn. Khi thực hiện, bạn nhớ rắc một ít bột khô lên để tránh sợi bánh dính vào nhau.

Tạo sợi bánh

Sau khi đã tạo thành sợi, bạn cho sợi bánh vào một tô, bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bước 3 Nấu sợi bánh

Nấu sợi bánh

Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy sợi bánh ra và trụng trong nước sôi đến khi chín đều rồi mới tiến hành chế biến tiếp nhé.

Sợi bánh canh từ bột lọc

Sợi bánh canh làm từ bột lọc thường được sử dụng trong các món như bánh canh cua, bánh canh cá lóc,... khiến nhiều người yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm sợi bánh canh từ bột lọc ngay tại nhà một cách vô cùng đơn giản.

Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị bột năng, muối và dầu ăn là đã có thể làm được rồi.

Phân biệt các loại sợi bánh canh

Bánh canh bột gạo

Nguyên liệu chính của bánh canh thường được chế biến từ 100% gạo hoặc bột gạo.

Màu sắc và hương vị: Bánh canh có màu trắng đục, mềm mại, thơm phức và ít khi có độ dai đặc trưng.

Bánh canh bột gạo

Lưu ý khi chế biến:

Chọn các loại gạo chất lượng cao, với hương thơm tự nhiên, độ mềm dẻo như gạo lài, gạo hương sen...
Khi dùng bột gạo, ưu tiên chọn các thương hiệu uy tín, lâu năm.
Vò nhẹ gạo qua 2 - 3 lần nước để đạt độ sạch, trắng mịn mà vẫn giữ được dinh dưỡng.
Thời gian nhào bột càng lâu, bột sẽ có độ mềm dẻo hoàn hảo.

Bánh canh bột lọc

Nguyên liệu: Để làm sợi bánh canh từ bột lọc, bạn có thể kết hợp giữa bột năng và bột bắp khô, cùng một chút bột gạo để tăng độ dai và ngon miệng.

Màu sắc và hương vị: Bánh canh có màu trắng trong, mềm mại, với độ dai ngon hấp dẫn.

Bánh canh bột lọc

Lưu ý khi chế biến:

Chọn bột chất lượng cao, với màu trắng mịn, không lẫn sạn hoặc vết bẩn.
Tránh sử dụng riêng bột năng để làm bánh canh, vì như vậy sợi sẽ trở nên dai và cứng không đạt yêu cầu.
Thêm bột gạo với mục đích làm giảm độ dai, chỉ nên cho vào không quá 1/4 tổng lượng bột.
Tỉ lệ bột bắp và bột băng nên là 1:2 để có được độ mềm dẻo lý tưởng.

Bánh canh bột mì

Nguyên liệu là 100% bột mì

Màu sắc và hương vị: Màu trắng đục, với độ mềm, dẻo đặc trưng, mang lại hương vị tuyệt vời.

Bánh canh từ bột mì

Những lưu ý quan trọng khi chế biến:

Bạn cũng có thể thử cách làm bánh từ bột gạo để thêm vào thực đơn gia đình những món ăn thơm ngon, hấp dẫn!

3 phương pháp làm sợi bánh canh đơn giản tại nhà sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Một tô bánh canh hoàn hảo, tự tay làm 100%, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú. Chúc bạn thành công!

Hãy chọn bột mì từ Tripi để làm những sợi bánh canh ngon nhất:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi