Khám phá bí quyết chế biến món cá lóc kho nghệ thơm ngon, đậm đà mà không hề có mùi tanh, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Món cá lóc kho nghệ với thịt cá mềm mại, thơm lừng, hứa hẹn sẽ khiến cả nhà yêu thích. Cùng học cách chế biến món ăn này để bữa cơm thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
70 phútĐối tượng sử dụng
2 - 5 người

Cá lóc với thịt ngọt và mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cùng thử làm món cá lóc kho nghệ không tanh này cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu để chế biến món cá lóc kho nghệ

Nguyên liệu làm món cá lóc kho nghệ

2 con cá lóc đồng (mỗi con khoảng 400g)
4 trái ớt
25g củ nghệ tươi
1 củ hành tím
Gia vị: bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn

Lựa chọn cá lóc tươi ngon
- Để chọn được cá lóc tươi ngon, bạn nên tìm những con cá còn sống, bơi khỏe, với thân cá nguyên vẹn, không có vết thâm hay đốm. Hãy chú ý quan sát hậu môn cá, nếu nó nhỏ, cá còn tươi, còn nếu hậu môn rộng là cá đã lâu.
- Cá lóc ngon thường là cá lóc đồng, nặng từ 0.5kg đến 1kg, có thân dài, vảy đen bóng, đầu nhọn và đuôi dài, thịt săn chắc.
- Tránh mua cá có kích thước đồng đều, màu đen xỉn, mắt cá đục và có dấu hiệu lờ đờ, nằm bất động vì có thể là cá nuôi hoặc cá nhập khẩu.

Chọn cá lóc còn sống, bơi khỏe, thân cá nguyên vẹn, không bị tổn thương.

Hướng dẫn chế biến món cá lóc kho nghệ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá lóc

Trước tiên, bạn cạo sạch vảy cá, bỏ ruột và máu trên lưng cá, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bạn chặt cá làm đôi và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ chất nhớt. Sau 10 phút, rửa lại cá với nước sạch và để ráo.

Mẹo sơ chế cá
- Bạn có thể dùng nước muối pha loãng để rửa sạch mang và bụng cá.
- Sử dụng rượu gừng, giấm gạo hoặc chanh để rửa cá sẽ giúp cá tươi ngon, khử được mùi tanh hiệu quả.

Sơ chế nghệ và hành tím

Tiếp theo, bạn gọt vỏ củ nghệ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím cũng bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cắt 2 trái ớt thành từng miếng nhỏ, điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.

Bước 2 Ướp cá lóc

Ướp cá lóc với nghệ và gia vị

Sau đó, bạn cho cá vào tô và thêm vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm, 25g nghệ băm, rồi trộn đều. Để ướp trong khoảng 30 phút.

Trộn đều các gia vị và ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3 Kho cá lóc

Sau khi ướp cá xong, bạn cho tất cả vào nồi đất, thêm 3 quả ớt và đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ. Sau 10 phút, đổ một chén nước nóng vào để cá không bị tanh, rồi đậy nắp và tiếp tục kho thêm 30 phút.

Kho cá lóc với nghệ

Sau 30 phút, mở nắp và bạn sẽ thấy nồi cá lóc kho nghệ đã hoàn thành, với phần nước sốt sền sệt và hơi cạn bớt.

Mẹo kho cá
- Khi kho cá, bạn không nên trở cá quá nhiều lần vì điều này sẽ làm cá bị nát. Hãy đậy nắp nồi lại để gia vị thấm đều vào từng miếng cá.
- Để món kho thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một ít mỡ heo vào kho cùng cá.

Món cá lóc kho nghệ thành phẩm

Món cá lóc kho nghệ thơm lừng, hấp dẫn vô cùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của thịt cá, hương nghệ tươi và tiêu nhẹ nhàng, hòa quyện với vị mặn mặn và cay cay của ớt, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng.

Món cá lóc kho này thật sự hấp dẫn và thơm ngon lạ thường.

Món cá lóc kho không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nghệ trong món kho giúp tiêu hóa tốt hơn, trong khi cá lóc lại cung cấp lượng đạm dồi dào, làm món ăn này vừa bổ dưỡng, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh.

Trên đây là cách làm món cá lóc kho nghệ đơn giản, dễ thực hiện, và vô cùng thơm ngon. Tripi chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên, vừa giúp bồi bổ cơ thể vừa tạo sự mới lạ trong khẩu vị gia đình.

Hãy mua cá lóc tươi sống tại Tripi để chế biến món ngon này nhé: