Khám phá bí quyết chế biến món xôi bồ câu chiên giòn, với hương thơm quyến rũ, hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Món xôi bồ câu chiên giòn, nóng hổi, tan trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Hôm nay, Tripi sẽ hé lộ những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
45 phútPhục vụ cho
3 - 4 người

Xôi bồ câu không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đổi món cho cả gia đình vào dịp cuối tuần. Cùng Tripi vào bếp thực hiện các bước sau để có món xôi bồ câu chiên giòn hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi bồ câu chiên giòn

Danh sách nguyên liệu cần có để chế biến món xôi bồ câu chiên giòn

3 con chim bồ câu
1 kg nếp
100g hạt sen
30ml rượu trắng
1 hộp pate gan 170g
50g hành phi
2 củ tỏi
1 củ hành tím
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay
200ml dầu ăn

Mẹo chọn thịt bồ câu tươi ngon
- Để chọn được bồ câu thịt tươi ngon, hãy ưu tiên chim bồ câu non, mới nở từ 10 - 15 ngày. Quan sát kỹ phần dưới cánh chim, nếu thịt dày và ấn thử phần ức thấy mềm, đó là bồ câu ngon.
- Nếu mua bồ câu làm sẵn, hãy chọn những con có phần ức mềm, da hồng tươi, không tái nhợt, không có vết thương hay tụ máu. Ấn nhẹ dưới cánh chim, nếu thấy thịt dày thì đó là bồ câu chất lượng.
Cách chọn hạt sen ngon
- Với hạt sen chưa tách vỏ, chọn những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay, màu trắng ngả vàng.
- Với hạt sen đã tách vỏ, chọn hạt sen già, căng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm, và ngửi thấy mùi sen thơm là tốt nhất.
Cách chọn pate ngon
- Nên mua pate đóng hộp tại các cửa hàng uy tín, có thương hiệu rõ ràng. Trên bao bì cần ghi đầy đủ thông tin về thành phần và hạn sử dụng.

Hướng dẫn cách chế biến xôi bồ câu chiên giòn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua chim bồ câu, bạn cần rửa sạch và khử mùi tanh bằng nước muối và rượu. Tiếp theo, chặt bồ câu làm đôi để khi chiên hoặc ướp gia vị, thịt sẽ thấm đều hơn.

Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong 3 - 4 tiếng để nếp mềm hơn, sau đó vớt ra rổ và thêm 2 muỗng cà phê muối để nếp ngấm vị muối, tạo độ mặn vừa phải.

Chuẩn bị nguyên liệu

Với hạt sen tươi, bạn cần loại bỏ hết tim sen và rửa sạch. Nếu sử dụng hạt sen khô, rửa qua nước một lần rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành và tỏi, sau đó đem băm nhỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Mẹo vặt
- Để loại bỏ hoàn toàn lông tơ và mùi tanh của bồ câu, bạn có thể thui qua thân chim cho đến khi da có màu vàng ruộm.
- Đối với hạt sen khô, để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên ngâm hạt sen trong nước muối pha loãng khoảng 2 - 3 tiếng.

Bước 2 Nấu sôi

Sau khi vớt nếp đã ngâm ra, bạn để cho ráo nước. Sau đó, đun sôi nước trong một nồi, khi nước đã sôi, cho nếp vào, khuấy đều trong khoảng 1 phút, rồi chắt hết nước trong nồi, vặn lửa nhỏ nhất để tiếp tục nấu xôi trong khoảng 15 - 20 phút. Khi xôi đã chín đều, bạn tắt bếp.

Nấu xôi

Mẹo vặt
- Nếu nấu nếp trong nước quá lâu, xôi sẽ bị nhão. Vì vậy, bạn chỉ cần khuấy nếp khoảng 1 phút rồi chắt hết nước.
- Sau khi chắt nước, vặn lửa thật nhỏ để xôi không bị cháy. Đồng thời, nhớ xoay đều nồi để xôi chín đều hơn.

Bước 3 Nấu hạt sen

Đặt nồi lên bếp, đun nước cho đến khi nước sôi. Sau đó, thả hạt sen vào nồi, đậy nắp lại và luộc trong khoảng 20 - 30 phút cho đến khi hạt sen mềm, rồi nhanh tay vớt ra và tắt bếp.

Nấu hạt sen

Bước 4 Xay thịt chim bồ câu

Dùng lưng dao đập mạnh lên miếng thịt bồ câu để xương mềm hơn. Sau đó, dùng dao băm nhỏ cả thịt lẫn xương của chim bồ câu để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Cho phần thịt bồ câu đã băm nhuyễn vào máy xay và xay thật mịn, để đạt được độ nhuyễn mượt cần thiết.

Xay thịt chim bồ câu

Bước 5 Xào thịt chim bồ câu

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm rồi cho thịt bồ câu vào xào đều cho thịt thấm gia vị.

Xào thịt chim bồ câu

Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, xào đều cho đến khi thịt săn lại và hơi ráo.

Cho toàn bộ 1 hộp pate gan vào, xào đều, rồi thêm hạt sen và hành phi vào, nhẹ tay đảo để hạt sen không bị nát. Khi thịt đã ráo là có thể tắt bếp và chuyển ra thau.

Bước 6 Gói xôi

Cho một ít xôi vào thau thịt vừa xào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Dùng miếng nilon trải lên mặt bàn, phết một lớp dầu mỏng. Sau đó, cho một lớp xôi lên nilon, đặt nhân thịt vào giữa rồi khéo léo gói kín phần nhân bên trong để xôi không bị rơi ra ngoài.

Gói xôi

Tiếp theo, nắn xôi có nhân thịt thành hình tròn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm quấn kín xung quanh. Đảm bảo nắn lại cho gói xôi có hình dáng tròn đẹp mắt và chắc chắn.

Mẹo hay
Hãy thực hiện việc gói xôi ngay khi xôi vừa được nấu chín, lúc này xôi còn nóng và mềm, dễ dàng giữ hình dáng và kết dính hơn nhiều.

Bước 7 Chiên xôi

Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi nhẹ nhàng thả gói xôi vào chiên với lửa nhỏ vừa. Dùng vá rưới đều dầu lên xung quanh gói xôi để giúp xôi vàng đều. Khi một mặt đã vàng, hãy trở gói xôi và tiếp tục rưới dầu cho đến khi gói xôi chín đều, sau đó vớt ra ngoài.

Chiên xôi

Mẹo hay
Để gói xôi chiên chín đều và tránh dầu văng, bạn nên dùng chảo sâu lòng với thành cao. Hãy cho dầu ngập xôi để đảm bảo xôi được chiên đều và ngon nhất.

Thành phẩm

Món xôi bồ câu chiên giòn với màu vàng óng ả hấp dẫn đã hoàn thiện. Bên ngoài, lớp xôi giòn rụm, bên trong lại mềm dẻo, kết hợp hoàn hảo với phần nhân thịt bồ câu thơm ngon, đậm đà.

Thịt bồ câu được tẩm gia vị vừa vặn, hòa quyện cùng với xôi nếp mềm mịn, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn còn cảm nhận được hạt sen bùi bùi, ngọt ngọt, khiến món ăn thêm phần đặc biệt, khó cưỡng.

Thành phẩm (phần nhân bên trong)

Trên đây là các bước chi tiết để thực hiện món xôi bồ câu chiên giòn, hy vọng chia sẻ từ Tripi sẽ giúp các bạn có thêm một món ăn đổi vị cho gia đình trong những bữa ăn thường ngày.

Hãy chọn mua gạo nếp chất lượng tại Tripi để chế biến món xôi bồ câu chiên giòn tuyệt vời này:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi