Khám phá bí quyết làm mắm chưng thịt trứng thơm ngon mà không hề bị ướt
07/05/2025
Nội dung bài viết
Bạn đã sẵn sàng học cách chế biến mắm chưng thịt trứng ngon tuyệt mà không bị ướt? Cùng Tripi vào bếp và khám phá ngay bí quyết này nhé!
Miền Tây Nam Bộ, nơi nổi tiếng với các món mắm chưng đặc sắc, luôn khiến du khách nhớ mãi. Món mắm chưng thịt trứng là lựa chọn không thể bỏ qua. Vậy làm sao để mắm chưng thịt trứng vừa ngon lại không bị ướt? Cùng Tripi vào bếp và tìm ra bí quyết không thể thất bại này nhé!
Thời gian chuẩn bị25 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mắm chưng thịt trứng
Danh sách nguyên liệu cho món mắm chưng thịt trứng- 150gr mắm cá lóc
- 300gr thịt ba chỉ
- 8 quả trứng vịt
- Rượu mai quế lộ
- Màu điều
- 30gr hành tím
- Hành lá
- 5gr tỏi
- 12gr gừng
- 3 quả ớt
- Gia vị: Đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn
Mẹo hay
Mắm cá lóc có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử. Để có món mắm chưng thơm ngon, bạn nên chọn mắm chất lượng, đủ năm tuổi. Mắm ngon sẽ mang lại mùi thơm hấp dẫn khi chế biến.
Với thịt ba chỉ, bạn chọn loại có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ xen kẽ có màu trắng sáng. Thịt ba chỉ lý tưởng có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối, gắn liền với nhau, khi dùng tay sờ vào có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
Trứng vịt đồng sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng với lòng đỏ thơm. Rượu mai quế lộ bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng đông y, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử, nhớ kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng sản phẩm.
Mắm cá lóc có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử. Để có món mắm chưng thơm ngon, bạn nên chọn mắm chất lượng, đủ năm tuổi. Mắm ngon sẽ mang lại mùi thơm hấp dẫn khi chế biến.
Với thịt ba chỉ, bạn chọn loại có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ xen kẽ có màu trắng sáng. Thịt ba chỉ lý tưởng có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối, gắn liền với nhau, khi dùng tay sờ vào có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
Trứng vịt đồng sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng với lòng đỏ thơm. Rượu mai quế lộ bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng đông y, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử, nhớ kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng sản phẩm.
Cách làm món mắm chưng thịt trứng thơm ngon, đậm đà
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch với giấm và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món mắm chưng thịt trứngCho vào tô ½ muỗng cà phê nước mắm cá lóc, thêm thịt ba chỉ vào và trộn đều để thịt thấm gia vị. Sau đó, cho thịt vào cối xay, thêm hành tím, gừng, ớt và đầu hành lá vào xay chung.
Lọc xương cá lóc và cắt nhỏ. Cho cá vào cối xay cùng với 5gr tỏi, ½ muỗng cà phê đường rồi xay nhuyễn.
Bước 2 Ướp hỗn hợp mắm chưng thịt trứng
Tiến hành ướp mắm chưng thịt trứngCho hỗn hợp thịt và cá xay vào tô, đập trứng vào và nhớ giữ lại 3 lòng đỏ để trang trí sau. Tiếp theo, cho hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu vào tô và trộn đều. Sau đó, cho tất cả vào máy xay và xay 2 - 3 vòng cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3 Chưng mắm
Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh khuôn hoặc có thể dùng giấy nến để lót khuôn, giúp mắm không bị dính.
Đổ hỗn hợp mắm vào khuôn và dùng muỗng làm phẳng bề mặt. Sau đó, dùng giấy bạc bọc kín quanh khuôn để tránh nước vào trong quá trình hấp.
Cho khuôn vào nồi áp suất hoặc hấp cách thủy, hấp 5 - 10 phút là được. Kiểm tra mắm bằng cách dùng đũa cắm vào, nếu bề mặt không phồng lên và không thấy chảy nước, mắm đã chín.
Chưng mắmĐể tạo lớp mắm chưng đẹp mắt và thơm ngon, không bị tanh, bạn hãy cho lòng đỏ trứng vào bát, thêm ½ muỗng cà phê dầu màu điều, ½ muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ và 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó, đánh đều tất cả.
Đổ hỗn hợp lòng đỏ lên bề mặt mắm, hấp thêm 2 phút rồi đậy nắp nhẹ nhàng, không đậy kín để tránh làm bề mặt mắm bị đục.
Thành phẩm
Cho mắm chưng thịt trứng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ớt cắt lát lên trên, vậy là đã có thể thưởng thức ngay!
Mắm chưng thịt trứng không bị ướtKhi mắm chưng thịt trứng được bày ra đĩa, bạn sẽ thấy mắm không hề bị ướt, với màu vàng óng ánh và mùi thơm ngào ngạt. Vị béo ngậy từ thịt ba chỉ và trứng, hòa quyện với vị đậm đà của mắm và một chút cay nồng của tiêu, ớt cùng mùi đặc trưng của rượu mai quế lộ. Món mắm chưng này sẽ thật tuyệt khi ăn kèm với cơm trắng vào những ngày lạnh.
Vừa rồi, Tripi đã chia sẻ với bạn bí quyết làm mắm chưng thịt trứng không bị ướt ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức này, và đừng quên chia sẻ cho người thân để họ cũng có thể thực hiện món ăn này nhé!
Khám phá những loại thịt heo chất lượng tại Tripi để làm mắm chưng thịt trứng ngon tuyệt:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách tạo danh sách và danh sách thả xuống trong Excel
Cách Làm Cánh Tiên Đơn Giản
Hướng dẫn chi tiết cách làm tròn số thập phân sau dấu phẩy trong Excel
15 món quà Tết đầy ý nghĩa dành tặng bố mẹ, thể hiện sự kính trọng và lòng hiếu thảo
Tại sao 'chả quyên', 'tái châu quế lầu', 'keo ly' lại đang trở thành trào lưu nóng trên Tiktok?
