Khám phá bí quyết nấu hủ tiếu hồ người Hoa thơm ngon, chuẩn vị, mang đậm hương sắc đặc trưng.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Hủ tiếu hồ là món ăn đặc trưng của người Hoa, nổi bật với hương vị hấp dẫn và độc đáo. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này qua bài viết sau để khám phá những tinh hoa trong từng bước chế biến.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútSố lượng
2 - 3 người

Hủ tiếu hồ xuất phát từ Triều Châu, thường được ăn kèm với cải chua, lòng heo, và sợi hủ tiếu đẹp mắt. Cùng vào bếp với Tripi để thực hiện món ăn đặc biệt này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hủ tiếu hồ

1.5kg xương ống
1 lưỡi heo
1kg ruột heo
1 bao tử heo
1 thú linh heo
1kg huyết heo
500g cải chua
500g lá phở hoặc sợi phở
Hành tím phi, hành tím băm, tỏi phi, tỏi băm, riềng băm, hành lá
Gia vị: Xuyên tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi, quế cây, xì dầu, muối, đường phèn, nước cốt gà, bột ngọt, dầu hào, bột ngũ vị hương, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu, bột mì, giấm, rượu nếp.

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Chọn các bộ phận nội tạng heo tươi ngon như bao tử có màu sáng, đàn hồi tốt và chất dịch bên trong dày. Ruột heo và thú linh phải căng tròn, màu trắng hồng, không có mùi lạ.
- Lưỡi heo tươi ngon có màu hồng hào, cuống lưỡi màu trắng đều.
- Huyết heo tươi ngon có màu đen, không bị thâm, là huyết mới và tươi nhất. Xương ống cần phải tươi, không tái, có kích thước vừa phải, khoảng 2 - 3 đốt tay.

Nguyên liệu cần thiết để chế biến hủ tiếu hồ

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến hủ tiếu hồ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Xương ống heo mua về, bạn ngâm trong nước có 1/2 muỗng canh muối để khử mùi. Sau khi ngâm xong, trụng xương ống qua nước sôi để làm sạch hoàn toàn.

Tiến hành sơ chế ruột heo bằng cách ngâm vào thau nước với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột mì, vò và vuốt liên tục để loại bỏ chất bẩn. Tiến hành rửa lần 2 với bột mì và lần 3 với giấm. Sau đó, lộn ngược ruột và rửa lại 3 lần như khi rửa mặt ngoài.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thú linh, bao tử và lưỡi heo cần được rửa qua 3 lần với muối, bột mì và giấm, tương tự như cách sơ chế ruột heo để đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.

Cải chua sau khi ngâm trong nước, cắt nhỏ và vắt kiệt nước nhiều lần để giảm bớt vị chua

Bước 2 Trụng lòng heo

Trụng lòng heo

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho vào 30g gừng, 50g cọng hành lá, 2 muỗng canh rượu nếp. Khi nước sôi, cho toàn bộ ruột heo, thú linh, bao tử và lưỡi heo vào trụng trong khoảng 10 - 15 phút.

Sau khi trụng xong, vớt lòng heo ra và dùng dao cạo sạch các chỗ còn dơ của lưỡi heo và bao tử. Chú ý dùng kéo cắt bỏ những phần mỡ thừa trên lưỡi và bao tử heo.

Bước 3 Nấu nước dùng

Đầu tiên, cho vào chảo 10g quế, 4 hoa hồi, 20g riềng thái mỏng và rang cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó thêm 10g xuyên tiêu và 5 lá nguyệt quế vào chảo, tiếp tục rang sơ rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng

Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên liệu đã rang vào túi lọc, kèm theo 100g tỏi phi và 50g hành tím phi.

Đặt một nồi lớn lên bếp, cho vào 10 lít nước cùng với túi lọc chứa nguyên liệu rang, 1.5kg xương ống đã trụng và toàn bộ lòng heo. Hãy vớt bọt trong quá trình nấu, khi nước sôi, nêm 3 muỗng canh xì dầu đặc biệt, rồi nấu trong khoảng 60 - 90 phút.

Bước 4 Khìa lòng heo

Chuẩn bị 2 lít nước pha với 20g muối. Tiếp theo, vớt xương ống và lòng heo ra khỏi nồi, cho vào nồi 2 lít nước muối đã pha và tiếp tục nấu.

Ruột heo cắt nhỏ, bao tử cắt thành 4 miếng, lưỡi heo chia đôi. Đặt chảo lên bếp, cho vào 5g riềng băm, 5g hành tím băm, 5g tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và xào sơ phần lòng heo.

Khìa lòng heo

Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1/2 muỗng canh xì dầu đặc biệt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, rồi đảo đều để gia vị thấm đều. Cuối cùng, cho thêm một chút nước khìa và nấu cho đến khi nước cạn, rắc thêm tiêu là hoàn thành.

Bước 5 Chuẩn bị món ăn

Lấy lá phở, cắt thành từng miếng có chiều rộng khoảng 2 - 3cm và dài khoảng 3 - 4cm. Để tránh dính, bạn có thể xé lá phở thay vì cắt.

Bắc chảo lên bếp, cho cải chua vào cùng 1 muỗng canh dầu ăn, một chút tỏi băm và 1 muỗng canh đường. Xào đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Chuẩn bị món ăn

Cắt huyết heo thành những miếng vuông nhỏ. Bắc nồi nước sôi, cho 1/2 muỗng canh muối và huyết heo vào. Khi huyết chín, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh.

Bước 6 Thành phẩm

Khi nồi nước dùng đã sôi, hãy thêm vào những gia vị đặc trưng như 130g muối hột, 150g đường phèn, 2 muỗng canh nước cốt gà hoặc hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, rồi cho phần huyết heo đã luộc vào nồi để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Thành phẩm cuối cùng của món ăn đã sẵn sàng

Tiếp theo, bạn trụng sơ lá phở rồi cho vào tô, múc nước lèo nóng hổi kèm theo lòng heo, huyết heo và cải chua. Nước dùng ngọt thanh, thảo mộc thơm nhẹ, kết hợp cùng độ dai ngon của lòng heo và vị chua nhẹ từ cải chua tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Vị ngon đậm đà trong từng miếng ăn.

Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà của nước dùng và sự tươi mới của lòng heo cùng cải chua. Thêm vào một ít sa tế ớt hay giấm chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hủ tiếu hồ với lá phở mềm mượt, nước dùng thanh nhẹ kết hợp lòng heo thơm ngon và cải chua tươi mát chính là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn thêm trọn vẹn.

Người Hoa chia sẻ những bí quyết nấu ăn tuyệt vời này.

Đây là những chia sẻ từ Tripi về cách chế biến món hủ tiếu hồ đặc trưng của người Hoa. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè yêu thương.

Hãy chọn mua những loại xương heo chất lượng tại Tripi để chuẩn bị món hủ tiếu hồ ngon miệng và đầy đủ hương vị của người Hoa.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi