Khám phá bí quyết ướp và làm khô cá basa một nắng chiên, mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn

26/04/2025

Nội dung bài viết

Còn dư cá basa sau khi chế biến và muốn bảo quản lâu dài? Hãy thử ngay cách ướp và làm khô cá basa một nắng chiên để món ăn luôn tươi ngon, dễ dàng chế biến mỗi khi cần.

Cá basa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có chất thịt ngọt, thơm, rất được lòng người tiêu dùng. Cùng khám phá cách ướp và làm món khô cá basa một nắng, vừa lạ miệng, vừa cực kỳ bắt cơm cho cả gia đình.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
375 phútKhẩu phần
3 - 5 người

Nguyên liệu để chế biến món khô cá basa một nắng

Các nguyên liệu cần có cho món khô cá basa một nắng

2 con cá basa (kg)
1 quả chanh
2 củ hành tím
6 cây hành lá
3 quả ớt hiểm
1 chén sả băm
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ớt, dầu ăn, bột ngọt

Chọn cá basa có lưng màu nâu nhạt, phần bụng căng phồng ra hai bên để đảm bảo cá tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Để lựa chọn cá basa chất lượng, bạn nên tìm cá có lưng màu nâu nhạt, bụng phình tròn, vây và đuôi còn nguyên vẹn, mắt cá trong xanh, mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi, và khi ấn tay vào thịt cá, thấy độ đàn hồi tốt.
Hãy tránh mua những con cá có kích thước quá lớn, mắt cá đục, thịt mềm, thân cá bị hư hại, hoặc có mùi lạ không tự nhiên.

Cách chế biến món khô cá basa một nắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy rửa cá sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất nhờn và giúp thịt cá săn chắc lại. Sau đó, bạn cạo vảy, lọc phần phi lê cá, lột da rồi rửa sạch một lần nữa với nước chanh và muối để khử mùi tanh, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch và để cá ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu cần thiết

Giữ lại phần đầu cá và da cá để có thể chế biến món ăn khác, rồi chuẩn bị hành tím bằng cách bóc vỏ, rửa sạch và để ráo, sau đó băm nhuyễn hành tím và đầu hành lá để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2 Trộn gia vị để ướp cá basa

Cho chén sả băm vào dĩa nhỏ, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 - 3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, rồi trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau.

Trộn gia vị cho cá basa trước khi ướp

Thêm vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê bột ớt để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn, sau đó tiếp tục trộn đều các gia vị. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh vị sao cho vừa ý.

Bước 3 Ướp cá basa và phơi cá

Dùng dao rạch vài khứa trên miếng phi lê cá để gia vị dễ thấm đều hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị lên cá, xoa đều và chà xát để gia vị phủ kín khắp miếng cá. Ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng để cá ngấm đều gia vị.

Ướp cá basa và phơi cá sau khi gia vị đã thấm đều

Việc ướp cá lâu hơn sẽ giúp món khô cá trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Bạn hãy xếp các miếng cá đã ướp lên mâm hoặc khay và đem phơi nắng trong khoảng 3 đến 4 giờ để cá ráo nắng, hoặc nếu dùng máy sấy, sấy trong 60 phút cho đến khi mặt cá hơi se lại là đạt yêu cầu.

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Cắt khô cá thành từng khúc vừa ăn rồi bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát để giữ được lâu.

Để bảo quản khô cá, bạn cắt khô thành từng khúc nhỏ và để trong tủ lạnh ngăn mát, khi cần sử dụng chỉ việc đem ra chế biến. Món khô cá này rất dễ làm, chỉ cần chiên lên là có thể ăn cùng cơm nóng ngay.

Thành phẩm sau khi chế biến

Khô cá basa tỏa hương thơm từ sả và hành tím, màu sắc bắt mắt đầy hấp dẫn.

Khô cá basa có mùi thơm đặc trưng từ sả và hành tím, màu sắc bắt mắt và thịt cá khô ráo, lớp mỡ cá sóng sánh. Khi chiên, thịt cá chín đều, mềm mại, hương vị cực kỳ ngon, độ mặn cay vừa phải, không quá gắt và ăn rất bắt cơm.

Trên đây là hướng dẫn cách làm khô cá basa một nắng đơn giản, thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên, mang đến món ăn mới đầy hấp dẫn cho cả gia đình.

Mua bột ngọt chất lượng tại Tripi để chế biến món khô cá basa một nắng chiên:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi