Khám phá cách chế biến bánh tằm cay Cà Mau đậm đà, thơm lừng hương vị đặc trưng của vùng đất mũi

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh tằm cay là đặc sản không thể thiếu ở Cà Mau. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món ăn này, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tằm cay Cà Mau tại nhà, giúp bạn dễ dàng thưởng thức món ngon này ngay tại chính ngôi nhà của mình.

Khi đến Cà Mau, bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh tằm cay với hương vị đậm đà, khiến người ta phải nhớ mãi. Hãy cùng vào bếp với Tripi và thử làm món bánh tằm cay đặc trưng của miền Tây qua bài viết này.

Sự tích và đặc điểm nổi bật của món bánh tằm cay Cà Mau

Bánh tằm cay, hay còn gọi là bánh tằm cà ri cay, có hình thức gần giống với cà ri gà nhưng lại mang hương vị riêng biệt. Món ăn này là đặc sản của Cà Mau, bắt nguồn từ bánh tằm ngọt miền Tây nhưng được biến tấu với gia vị cà ri Chà Và của người Khmer, tạo nên một món ăn đặc sắc mà ai đã thưởng thức một lần đều khó quên.

Tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của bánh tằm cay Cà Mau

Bánh tằm cay có những sợi bánh được làm từ bột gạo trộn với bột năng, sau đó được nắn thành hình tròn. Món ăn này kết hợp với nước sốt cà ri Chà Và và các loại thịt như gà, vịt, hoặc xíu mại, tạo nên một hương vị độc đáo và thơm ngon khó cưỡng.

Hướng dẫn cách làm bánh tầm cay Cà Mau thơm ngon ngay tại nhà

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tầm cay Cà Mau

1 con vịt tươi ngon
500g bánh tằm
1 củ hành tây
15g sả cây
15g sả băm
50g tỏi băm
15g bột năng
Một ít lá chanh (tuỳ chọn)
50g rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ
Bánh mì và muối tiêu ăn kèm
Gia vị: Bột cà ri, sa tế tôm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh tầm cay Cà Mau

Lựa chọn vịt tươi ngon
Với vịt sống, hãy chọn con có lớp lông mượt mà, đầy đặn, ức tròn và da bụng, da cổ dày. Để kiểm tra, bạn có thể thử đan chéo hai cánh vịt. Nếu chúng không bị gãy, đó là một con vịt tốt. Nếu mua vịt đã mổ sẵn, chọn con có da vàng đều, không quá sậm màu. Ấn nhẹ vào thịt, nếu thấy độ đàn hồi và sự săn chắc, đó là vịt tươi ngon. Nếu ấn vào mà da biến dạng, tránh chọn con vịt đó.

Lựa chọn thịt vịt tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho món ăn thêm phần hấp dẫn

Hướng dẫn làm món bánh tầm cay Cà Mau

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chọn một con vịt, tách bộ lòng và rửa sạch. Sử dụng giấm hoặc rượu để thoa đều khắp vịt, sau đó để trong 10 phút. Tiếp theo, luộc sơ vịt trong nước nóng khoảng 10 phút, dùng nhíp nhổ sạch lông, rồi rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tiếp theo, rửa sạch sả cây, cắt thành khúc và đập dập. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành từng múi cau. Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ được rửa sạch, ngâm muối rồi vớt ra để ráo. Lá chanh cũng cần rửa sạch.

Bước 2 Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt vào tô lớn, sử dụng tay để ướp thịt với các gia vị theo tỉ lệ sau: 20g sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt vịt.

Ướp thịt vịt với gia vị đậm đà

Bước 3 Xào thịt vịt cùng hành tây

Bắc một nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm. Sau đó, thêm vào 30g sả, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê sa tế tôm, đảo đều để gia vị hòa quyện vào nhau.

Xào thịt vịt cùng hành tây

Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào nồi cùng hành tây và sả cây đập dập. Đảo đều trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt săn lại và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Bước 4 Hầm cà ri vịt và hoàn thiện món ăn

Sau đó, đun sôi một nồi nước và đổ vào nồi thịt vịt sao cho ngập thịt. Thêm vào bộ lòng vịt và một ít lá chanh đã vò mềm. Đậy kín nắp, để lửa nhỏ và hầm trong 30 phút cho đến khi thịt vịt mềm và thấm đều gia vị.

Hầm cà ri vịt đến khi thịt mềm thấm vị

Bạn pha loãng 1 muỗng canh bột năng với một ít nước, rồi từ từ đổ vào nồi cà ri. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước lèo đạt độ sánh vừa ý.

Hoàn thành món bánh tằm cay Cà Mau

Khi mọi thứ đã hoàn tất, bạn múc một ít rau sống vào tô, cho bánh tằm lên trên rồi chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào. Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon lành này.

Thành phẩm cuối cùng

Món bánh tằm cay Cà Mau

Bánh tằm cay Cà Mau mang trong mình hương thơm nồng nàn của lá chanh, cà ri và vị cay đặc trưng từ sa tế. Thịt vịt mềm mượt, sợi bánh tằm dai ngon, tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn. Món này có thể thưởng thức cùng với bánh mì và một chút muối tiêu để tăng thêm phần hấp dẫn.

Trên đây là công thức và câu chuyện về món bánh tầm cay, đặc sản nổi tiếng của vùng đất mũi Cà Mau. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này ngay lần đầu thử nghiệm.

Chọn mua bột cà ri và sa tế tôm tại Tripi: