Khám phá cách chế biến bún cá lóc chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà, đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.

25/04/2025

Nội dung bài viết

Vị ngọt thanh từ cá lóc kết hợp với màu vàng tươi của nghệ, tạo nên món bún cá thơm nức mũi. Hãy cùng nhau thử làm món bún cá này theo công thức trong bài viết dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
75 phútDành cho
3 - 4 người ăn

Bún cá là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hương vị đặc biệt từ nghệ vàng, cá ngọt và rau sống tươi ngon, mang đậm hương vị sông nước. Không giống bún cá miền Trung, bún cá miền Tây có một sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu tự nhiên, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Nguyên liệu để chế biến món bún cá lóc

1 con cá lóc (600g)
600g xương ống heo
500g bún tươi
1 củ nghệ
6-7 củ ngải bún
100g đậu đũa
Giá, húng quế
2 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê hành tím băm
2 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm
1/2 muỗng canh bột nghệ
50g me vắt
Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún cá lóc

Hướng dẫn cách chế biến bún cá lóc ngon tuyệt vời

Bước 1 Chuẩn bị và ướp cá lóc

Làm sạch cá lóc và phi lê lấy phần thịt. Sau đó, cho cá vào tô và ướp với 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối hạt xát đều lên thân cá và rửa sạch với nước nhiều lần.

Chuẩn bị và ướp cá lóc để món bún thêm phần hấp dẫn

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bạn trụng sơ xương ống với nước sôi trong 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất.

Cắt đậu đũa theo chiều dọc, sau đó cho vào một nồi nước sôi khác và luộc sơ trong khoảng 2-3 phút, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh.

Hành lá cắt lấy phần gốc, phần lá thì cắt nhỏ và thái cùng với ớt trái.

Rửa sạch ngải bún và củ nghệ, cắt nhỏ và giã nhuyễn. Sau đó, cho 5 muỗng canh nước lọc vào, lọc lấy phần nước cốt.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến để món ăn thêm hoàn hảo.

Bước 3 Chuẩn bị nước dùng

Đun sôi 2 lít nước trong nồi, khi nước đã sôi, cho xương ống vào và nấu trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh.

Tiếp theo, bạn cho nước nghệ và nước ngải bún vào nồi, sau đó nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối rồi đun với lửa vừa cho đến khi gia vị hòa quyện hoàn toàn.

Nấu nước dùng để tạo nên hương vị ngọt thanh cho món bún cá lóc.

Bước 4 Chiên sơ cá lóc

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó nhẹ nhàng cho cá phi lê vào và chiên cho đến khi cá vàng đều, giòn nhẹ là xong.

Chiên sơ cá lóc để giữ được độ giòn và thơm ngon của cá.

Bước 5 Pha chế nước chấm

Cho 50g me vắt vào chén, thêm 4 muỗng canh nước lọc và khuấy đều để lấy phần nước cốt. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chuẩn bị nước chấm để món bún thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Bước 6 Hoàn thiện món ăn

Sau 1 giờ, bạn thêm cá lóc chiên vào nồi cùng với gốc hành lá, nấu thêm 10 phút để cá thấm đều gia vị, nước dùng trở nên ngọt thanh hơn.

Cho bún, đậu đũa, giá vào tô, xếp cá lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi, thêm vài cọng hành lá và ớt thái lát để hoàn thành món bún cá thơm ngon.

Hoàn thành món bún cá lóc thơm ngon chuẩn vị miền Tây.

Sẵn sàng để thưởng thức món bún cá lóc ngon tuyệt vời.

Món bún cá nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, sợi bún mềm mại, miếng cá chiên giòn ăn kèm với nước mắm me chua cay, không thể chối từ. Nếu muốn, bạn có thể thêm mắm ruốc để tăng thêm hương vị đậm đà, hoàn hảo cho bữa ăn.

Giờ thì thưởng thức món bún cá thơm ngon mà bạn đã chuẩn bị!

Món ăn này thật đơn giản, phải không? Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ tự tin thực hiện để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ngon này!

Đặt mua cá lóc tươi sống tại Tripi để nấu bún cá ngon tuyệt: