Khám phá cách chế biến bún chả cua Huế thơm ngon, bổ dưỡng, ấm lòng trong những ngày mưa se lạnh.

29/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn muốn thưởng thức món ăn vừa ngon miệng, vừa ấm bụng cho gia đình trong ngày mưa? Hãy cùng Tripi vào bếp thực hiện món bún chả cua Huế hấp dẫn này nhé!

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
210 phútDành cho
4 người

Trong những ngày mưa, một tô bún chả cua Huế nóng hổi, thơm lừng là món ăn lý tưởng để xua tan cái lạnh. Với hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh, món bún này mang đậm nét truyền thống của vùng đất Huế. Dưới đây là cách chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả cua Huế

1kg bún
120g thịt cua
1kg xương ống heo
300g giò sống
Gạch cua xào, mắm ruốc Huế
Hành tím, tỏi, ớt, hành tây, gừng, sả, rau ăn kèm
Đường phèn, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu xay

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún chả cua Huế

Hướng dẫn cách chế biến món bún chả cua Huế thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua xương ống heo, bạn cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và máu. Tiếp theo, ngâm xương trong nước muối loãng từ 1-2 giờ để khử mùi. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại với nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

Đặt xương vào thau hoặc nồi lớn. Thêm 2.5 lít nước sôi vào và ngâm xương trong 3-5 phút. Sau đó, cho thêm 2 muỗng cà phê muối vào để loại bỏ hoàn toàn phần máu còn sót lại. Vớt xương ra và rửa lại với nước sạch. Thịt cua xé nhỏ, hành tím, tỏi, hành tây, gừng lột vỏ và rửa sạch. Sả cũng rửa sạch với nước.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

Bước 2 Nấu nước dùng xương

Lột vỏ 3 củ hành tây và cắt đôi. Đặt 2 củ hành tây vào nồi áp suất cùng xương đã sơ chế. Thêm vào 2.5 lít nước và hầm trong nồi áp suất khoảng 60 phút để nước dùng trở nên đậm đà và thơm ngon.

Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm xương trên bếp với lửa vừa trong khoảng 3 giờ. Trong suốt quá trình hầm, đừng quên vớt bọt thường xuyên để giữ nước dùng được trong và dậy mùi thơm.

Nấu nước dùng từ xương

Bước 3 Chuẩn bị chả cua

Trộn đều 120g thịt cua và 300g giò sống trong một tô lớn để thịt cua được phân bố đồng đều. Để món chả cua thêm đậm đà, bạn nêm vào 1 muỗng canh gạch cua xào và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô để gia vị thấm vào từng sợi thịt cua. Sau đó, thêm 1/2 muỗng canh gạch cua xào vào tô và tiếp tục quết trong khoảng 5 phút để gạch cua hòa quyện vào giò sống và thịt cua, giúp món ăn có cấu trúc mềm mịn và hương vị tròn đầy.

Chuẩn bị chả cua

Bước 4 Làm ớt sa tế

Trong một chiếc chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm vào chảo. Xào hỗn hợp này với lửa vừa cho đến khi mùi thơm của hành, tỏi và sả lan tỏa khắp không gian.

Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng canh ớt khô vào chảo. Khuấy đều và xào trong khoảng 5 phút để ớt sa tế tỏa ra mùi thơm đặc trưng, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.

Để ớt sa tế thêm phần đậm đà, bạn cho vào 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều trong một lúc, để gia vị hòa quyện và mang lại hương vị hoàn hảo.

Sốt ớt sa tế

Bước 5 Hoàn thiện nước lèo

Lọc nước hầm xương qua rây để tách lấy nước dùng. Nếu thích, bạn có thể sử dụng nước hầm xương nguyên chất mà không cần lọc. Sau đó, đập dập 100g sả cây, cạo vỏ 1 củ gừng và hành tây, rồi cho vào nồi chứa nước dùng. Đun đến khi nước sôi, vớt bọt và cặn để nước lèo được trong sạch. Tiếp theo, cho vào nồi 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 1.5 muỗng cà phê mắm ruốc Huế và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Hoàn thiện quá trình nấu nước lèo

Bước 6 Luộc chả cua

Viên chả cua được nặn thành hình tròn, mỗi viên khoảng một muỗng cà phê. Đun nước trong nồi đến khi sôi, rồi nhẹ nhàng thả chả cua vào và luộc trong khoảng 5 đến 8 phút. Thời gian này giúp chả cua chín đều, giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon. Bạn có thể kiểm tra độ chín của chả cua bằng cách quan sát màu sắc và kết cấu của chúng.

Sau khi chả cua chín, đừng quên nêm nếm lại nước dùng để tạo sự hài hòa về hương vị. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm một ít muối, đường, mắm hoặc gia vị khác để điều chỉnh vị ngọt, mặn sao cho phù hợp, mang lại nước dùng thơm ngon, đậm đà.

Luộc chả cua

Bước 7 Hoàn thiện món ăn

Món bún chả cua chuẩn vị Huế đã hoàn thành. Tô bún thơm ngon với những viên chả cua dai ngon, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà hòa quyện với hương vị đặc trưng của Huế. Đặc biệt, chút ớt sa tế cay nồng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn, còn ngò gai tươi mát mang đến sự nhẹ nhàng và hài hòa cho món ăn này.

Thành phẩm

Thưởng thức

Bún chả cua Huế chính gốc là món ăn đặc sắc, đậm đà hương vị và khó quên. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm gia vị như tỏi phi, mắm ruốc hoặc một lát chanh để gia tăng sự phong phú và tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho hương vị. Với sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu, bún chả cua Huế mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ ngay tại nhà, mà không cần phải đến tận nơi để thưởng thức.

Thưởng thức món ăn

Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tạo nên một tô bún chả cua Huế thơm ngon, ấm bụng trong những ngày mưa. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này, tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy, ấm áp và ngon miệng.