Khám phá cách chế biến bún đỏ Buôn Mê Thuột – đặc sản nổi tiếng của phố núi

29/04/2025

Nội dung bài viết

Mỗi vùng đất đều ẩn chứa những món ngon đặc trưng. Hôm nay, Tripi sẽ dẫn bạn vào bếp học cách làm bún đỏ Buôn Mê Thuột, món ăn nổi danh khắp phố núi.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
40 phútSố lượng phục vụ
3 - 4 người

Nếu bạn là người con của Tây Nguyên, mỗi lần nhớ quê hương mà không biết tìm đâu món bún đỏ chuẩn vị, thì hôm nay, cùng Tripi vào bếp và khám phá cách làm bún đỏ Buôn Mê Thuột ngay nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún đỏ

1kg bún tươi
700g xương ống
500g thịt cua đồng
250g thịt xay
50g tôm khô
1 quả trứng vịt
10 quả trứng cút
Cải ngọt, hành tím, giá đỗ
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, mắm tôm, dầu điều, màu thực phẩm

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Để chọn bún tươi ngon, hãy chú ý đến màu sắc hơi đục, sợi bún có độ dai vừa phải, mềm mịn và kết dính. Khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên từ bột gạo.
- Xương ống ngon sẽ có màu tươi sáng, không bị tím tái và không có mùi hôi. Những khúc xương có độ dày vừa phải, khoảng 2 đến 3 ngón tay, sẽ cho vị ngọt tự nhiên trong món bún đỏ.
- Cải tươi ngon có cọng dày vừa phải, lá xanh mướt. Lưu ý tránh chọn những cọng rau bị dập nát hay lá đã úa vàng.

Cách thực hiện món bún đỏ Buôn Mê Thuột

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút sau khi mua về, bạn luộc chín, lột vỏ và để riêng ra một chén nhỏ.

Hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Giá và rau cải ngọt, bạn rửa sạch, cắt vừa ăn rồi luộc sơ qua để giữ độ giòn tươi.

Hoàn tất công đoạn chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Hầm xương

Cho xương ống vào nồi, thêm vào 2 củ hành tím và ½ muỗng canh muối. Đổ 3 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp lại và bật bếp ở lửa vừa. Hầm trong khoảng 20 phút để nước dùng được đậm đà.

Hầm xương ống để lấy nước dùng

Bước 3 Nấu riêu cua và chế biến riêu

Cho vào nồi 400ml nước riêu cua và thêm ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun cho đến khi sôi. Khi riêu cua nổi lên, bạn dùng vá vớt hết phần riêu cua ra.

Nấu riêu cua để tạo ra phần riêu đặc trưng

Xay nhuyễn thịt xay và tôm khô rồi cho ra đĩa. Thêm 10g hành tím băm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh hạt nêm, đập 1 quả trứng vịt, rồi cho phần riêu cua đã vớt vào. Trộn đều hỗn hợp và vo thành những viên riêu vừa ăn.

Chuẩn bị phần riêu cua để nấu

Bước 4 Nấu nước dùng và tạo màu cho sợi bún

Lọc xương ống ra, sử dụng chính nồi nước hầm xương, cho thêm ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt và ½ muỗng cà phê mắm tôm vào, khuấy đều. Sau đó, cho các viên riêu đã chuẩn bị vào nồi, đun thêm 10 phút để các hương vị hòa quyện.

Nấu nước dùng với hương vị đậm đà

Đun nước sôi và cho vào nồi ½ muỗng cà phê bột màu gạch tôm cùng 1 muỗng canh dầu điều. Trụng bún vào nước này trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và cho vào tô để chuẩn bị.

Trụng bún trong nước màu để tạo độ bóng và hương sắc

Bước 5 Hoàn thành món bún đỏ

Khi các bước chuẩn bị đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc nước dùng nóng hổi chan lên bún, rồi trang trí các topping hấp dẫn lên trên. Món bún đỏ Buôn Mê Thuột với hương vị đậm đà của quê hương đã hoàn thiện. Món ăn nóng hổi, dậy mùi riêu cua hòa quyện với mắm tôm đặc trưng, nước dùng ngọt lịm, ăn kèm riêu cua và bún sẽ mang đến một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời.

Món bún đỏ không chỉ ngon mà còn thu hút mọi ánh nhìn

Chúng ta cùng thưởng thức món bún đỏ tuyệt vời này

Với những bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bún đỏ đặc sản. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sự ngọt ngào của nước dùng hầm từ xương ống, hương thơm đặc trưng từ mắm tôm, và bún dai mềm kết hợp với riêu cua, rau cải và giá đỗ, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.