Khám phá cách chế biến bún riêu chay thơm ngon từ sữa đậu nành ngay tại nhà, đơn giản mà đầy đủ hương vị.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Món chay hiện nay không chỉ đa dạng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức bún riêu chay nhẹ nhàng từ sữa đậu nành cho những ngày chay tịnh, bạn nhé!

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người

Bún riêu chay là món ăn rất được ưa chuộng trong những ngày ăn chay nhờ vào sự kết hợp hài hòa từ các nguyên liệu thuần chay, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Cùng thử ngay với Tripi để thưởng thức món bún chay tuyệt vời này bạn nhé!

Nguyên liệu cho món bún riêu chay nhẹ nhàng từ sữa đậu nành

1 lít sữa đậu nành
60ml nước cốt tắc
400g bún tươi
100g đậu hũ bi (hoặc có thể thay bằng các loại đậu hũ khác)
100g tàu hủ ky tươi (hoặc tàu hủ ky đóng hộp)
80g nấm hương tươi (hoặc có thể dùng các loại nấm khác)
5g củ kiệu tươi
2 trái cà chua
Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm chay, đường cát, muối tinh, dầu ăn, màu hạt điều

Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Đậu hũ tươi ngon
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng đục, hơi ngà, nếu thấy đậu hũ vàng thì có thể chứa nhiều thạch cao.
- Đậu hũ ngon sẽ mềm, tơi xốp, và có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Cũng nên lưu ý, đậu hũ không nên quá vuông vức vì nếu quá vuông, có thể chứa nhiều thạch cao.
Cách chọn nấm hương tươi ngon
- Nấm hương tươi ngon có chân dài, mũ xòe rộng, màu vàng hoặc trắng, và tỏa ra mùi thơm tự nhiên.
- Nên tránh chọn nấm có đốm đen, mốc trắng, ẩm ướt hoặc có mùi lạ, vì đó là nấm đã để lâu hoặc không bảo quản đúng cách.

Nguyên liệu chính để chế biến bún riêu chay từ sữa đậu nành

Hướng dẫn cách làm bún riêu chay từ sữa đậu nành

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn rửa sạch tất cả nguyên liệu và để ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cà chua thành múi cau, bỏ chân nấm hương và cắt mũ nấm thành miếng vừa ăn. Củ kiệu tươi được cắt bỏ rễ và lột lớp màng bên ngoài. Tiếp theo, bạn chiên đậu hũ bi và tàu hủ ky cho đến khi vàng giòn.

Lưu ý
- Nấm tươi có thể được thay thế bằng nấm khô, chỉ cần ngâm nước trước khi chế biến như nấm tươi.
- Bạn có thể mua đậu hũ bi chiên sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.

Cắt nhỏ cà chua, nấm hương, sau đó chiên giòn đậu hũ bi và tàu hũ ky để tạo nên món bún riêu chay hoàn hảo.

Bước 2 Nấu riêu từ sữa đậu nành

Tiến hành đun sôi 1 lít sữa đậu nành trên lửa nhỏ cho đến khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó cho 60ml nước cốt tắc vào. Tiếp tục đun cho đến khi thấy sữa đậu nành xuất hiện kết tủa màu trắng, dùng rây lọc vớt ra. Kết tủa này chính là riêu cua đặc trưng.

Lưu ý
Đừng quên giữ lại phần nước nấu riêu cua để sử dụng nấu nước dùng ở bước 3 nhé!

Các bước để nấu riêu từ sữa đậu nành

Bước 3 Nấu nước dùng

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh màu hạt điều, khi hỗn hợp nóng lên, phi thơm củ kiệu tươi rồi cho cà chua cắt múi cau vào, nhớ đảo đều tay để nguyên liệu thấm đều.

Khi cà chua mềm, bạn tiến hành nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh nước mắm chay. Đảo đều để gia vị ngấm hoàn hảo vào các nguyên liệu.

Phi thơm củ kiệu tươi, sau đó xào cà chua và nêm nếm gia vị cho đậm đà.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào phần nước riêu đã lọc, thêm 1 lít nước lọc vào, đợi đến khi nước trong nồi sôi thì cho riêu đã lọc vào lại, nấu chung. Giảm lửa xuống mức trung bình, sau đó cho nấm hương, đậu hũ bi và tàu hủ ky vào. Chỉ cần nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Các bước thực hiện nấu nước dùng cho bún riêu chay

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, thêm rau và chan nước dùng nóng hổi lên trên để thưởng thức ngay.

Chan nước dùng vào tô và thưởng thức món bún riêu chay tuyệt vời.

Thành phẩm món bún riêu chay hoàn hảo đã sẵn sàng để thưởng thức.

Sợi bún dai mềm, rau xanh tươi mát, nước dùng đậm đà hòa quyện cùng độ dai giòn của đậu hũ bi và tàu hủ ky, đặc biệt là hương ngọt thanh của riêu cua chay, tạo nên một món ăn chay không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Món bún riêu chay thanh đạm với sữa đậu nành, nhẹ nhàng và đầy dinh dưỡng.

Vậy là Tripi đã hoàn thành món bún riêu chay từ sữa đậu nành thật ngon miệng, bạn còn chờ gì mà không thử ngay hôm nay? Chúc bạn thành công với món ăn này!

Khám phá các loại rau tươi ngon tại Tripi:

Tripi, nơi mang đến sự lựa chọn rau tươi ngon cho mọi bữa ăn của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi