Khám phá cách chế biến cá basa kho tộ, với hương vị đậm đà, thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Tìm hiểu cách làm cá basa kho tộ và các món cá basa kho khác, thơm ngon, đậm đà, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn tạo ra bữa ăn đậm chất gia đình, ai cũng phải khen ngợi.

Cá basa, loài cá da trơn quen thuộc của người Việt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, kho, hay lẩu. Trong bài viết này, Tripi sẽ cùng bạn khám phá chi tiết về cá basa và cách chế biến các món cá basa kho thơm ngon tại nhà.

Tìm hiểu về cá basa và các đặc điểm nổi bật của loài cá này.

Giá trị dinh dưỡng của cá basa

Cá basa là loài cá có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa rất nhiều protein, lý tưởng cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng mà không lo tăng cân. Cụ thể, 126g cá basa cung cấp 158 calo, 22.5g protein, 7g chất béo (trong đó có 2g chất béo bão hòa), 73mg cholesterol và 89mg natri.

Mặc dù cá basa có hàm lượng calo thấp, nhưng lại rất giàu protein, một lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng.

Các món ăn chế biến từ cá basa rất tốt cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng omega-3 phong phú. Omega-3 là dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe toàn diện cho cơ thể và não bộ, đồng thời hỗ trợ giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Phân biệt cá basa và cá hú

Đầu cá

Đầu cá basa có hình dạng ngắn và dẹp theo chiều đứng, miệng cá hơi lệch và có dải răng hàm trên to rộng dễ dàng nhìn thấy khi miệng khép lại.

Đầu cá hú thường to và hơi tròn, với phần hàm dưới hơi rộng, trong khi hàm trên lại có phần nhô ra rõ rệt.

Râu cá

Râu cá basa ở hàm dưới ngắn, chỉ bằng 1/3 chiều dài của đầu, trong khi râu ở hàm trên lại dài bằng nửa chiều dài của đầu.

Trong khi râu hàm dưới của cá hú ngắn hơn, râu ở hàm trên lại dài, vươn đến tận vây ngực.

Phân biệt cá basa và cá hú

Thân cá

Thân cá basa có đặc điểm ngắn, hơi dẹp ở 2 bên, lườn cá tròn, bụng cá phình to, với màu sắc mặt lưng xanh nâu nhạt, còn mặt bụng là màu trắng tinh khôi.

Cá hú có thân dài hơn, mình cá dẹp, bụng cá to hơn rõ rệt, mặt lưng cá có màu xám đen, còn bụng lại có màu trắng xám.

Thịt cá

Để phân biệt cá basa và cá hú, bạn có thể nhìn vào phần thịt cá, sớ thịt cá basa thường lớn hơn và chắc hơn so với sớ thịt cá hú.

Cách chế biến cá basa kho tộ đậm đà, thơm ngon

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútĐối tượng sử dụng
3 - 4 người

Nguyên liệu cho món cá basa kho tộ

400g cá basa
Tỏi, hành lá, hành tím, ớt
Gia vị: Tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, nước màu

Mẹo chọn cá ngon:
- Lựa chọn cá basa tươi sống có màu nâu nhạt, vây và đuôi còn nguyên vẹn. Mắt cá trong suốt, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mang cá đỏ tươi và không có mùi hôi.
- Thịt cá săn chắc, khi dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có dịch hay chất nhờn trên bề mặt.

Nguyên liệu cho món cá basa kho tộ

Hướng dẫn cách chế biến cá basa kho tộ

Bước 1 Sơ chế cá basa

Sau khi mua cá basa về, bạn cần làm sạch ruột, mang và đuôi cá, dùng muối để bóp và rửa cá thật kỹ với nước sạch để loại bỏ hết nhớt.

Tiếp theo, bạn ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt cá ra để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 2cm.

Mẹo hay: Ngoài cách ngâm cá trong nước muối, bạn cũng có thể ngâm cá với nước chanh loãng hoặc nước pha một chút giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Sơ chế cá basa

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ phần lá, phần gốc đập dập rồi cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Bước 3 Ướp cá

Cho vào các nguyên liệu để ướp cá: Đầu hành lá đập dập, 1/2 muỗng cà phê hành tím, 1/2 muỗng cà phê tỏi, tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Ướp cá chuẩn bị kho

Bước 4 Kho cá

Chuẩn bị một nồi đất, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm trên lửa nhỏ.

Khi hành tím và tỏi đã thơm vàng, tắt bếp tạm thời. Sau đó, cho cá basa cùng nước ướp vào nồi, trở đều để cá thấm đều dầu. Tiếp theo, bật bếp lại và kho cá trên lửa vừa.

Tiếp theo, cho vào nồi 1/3 chén nước lọc và 1 muỗng canh nước màu, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ, khi nước kho cá trở nên sền sệt và có màu vàng đậm, bạn cho thêm ớt, hành lá và tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Trong suốt quá trình kho, bạn có thể nhẹ nhàng trở mặt cá từ 2-3 lần để cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Thành phẩm

Cá basa kho tộ sở hữu màu nâu sẫm quyến rũ, mang đến một hương thơm đặc biệt lan tỏa hấp dẫn.

Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt, mùi hương thơm nức hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn đậm đà, cay nhẹ của ớt và tiêu, kết hợp cùng vị ngọt bùi của thịt cá mềm mại. Món ăn này khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi quả là tuyệt vời.

Các món cá basa kho khác

Cá basa kho tiêu

Cá basa kho tiêu mang đến màu vàng nâu ấn tượng, thịt cá mềm mịn, ngọt bùi mà không hề bở, thấm đẫm nước sốt đậm đà, với chút cay nồng của tiêu và ớt thật sự cuốn hút.

Cá basa kho tiêu

Cá basa kho dứa

Cá basa kho dứa là một món ăn độc đáo được nhiều người yêu thích nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá basa thấm gia vị, ngọt mềm và miếng dứa giòn sần sật, chua nhẹ, cùng với nước kho cay cay, mặn mặn tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Cá basa kho dứa

Cá basa kho riềng

Cá basa kho riềng là món ăn đặc sắc với màu vàng nâu quyến rũ và hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp gian bếp. Món này ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời, thịt cá basa ngọt mềm, béo ngậy, kết hợp với thịt ba chỉ thấm đẫm gia vị cay nồng, mặn mà. Hương thơm từ riềng và sả tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho món ăn.

Cá basa kho riềng

Cá basa kho dưa chua

Cá basa kho dưa chua mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá thấm đẫm gia vị và dưa cải chua giòn giòn, vị lạ miệng, kích thích mọi giác quan. Nước kho cá có màu vàng sẫm hấp dẫn, kết hợp với vị mặn, cay của ớt, tiêu tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon.

Cá basa kho dưa chua

Cá basa kho nghệ

Cá basa kho nghệ hoàn thành sẽ có màu vàng tươi của nghệ và mùi hương quyến rũ lan tỏa. Vị thịt cá ngọt bùi, nước kho cay nhẹ hòa quyện tạo nên món ăn rất hợp để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Cá basa kho nghệ

Trước đây, Tripi đã chia sẻ với bạn cách chế biến món cá basa kho tộ thơm ngon, đậm đà khó cưỡng, cùng một số món cá kho khác để bạn có thêm lựa chọn. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này và tạo nên những bữa cơm thật ấm cúng.

Đặt mua cá basa tại Tripi để thực hiện món cá basa kho tộ: