Khám phá cách chế biến cá chẽm hấp hành gừng chuẩn vị, dễ làm và thơm ngon, mang lại món ăn bổ dưỡng cho gia đình.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Cá chẽm, với thịt ngọt, ít xương và giàu dưỡng chất, là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy lưu lại bí quyết làm món cá chẽm hấp hành gừng chuẩn vị, đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị
35 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người

Cá chẽm là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hôm nay, Tripi mang đến cách làm cá chẽm hấp gừng thơm lừng, độc đáo và dễ thực hiện.

Nguyên liệu cho món cá chẽm hấp hành gừng

1 con cá chẽm (khoảng 1kg)
3 - 4 tai nấm mèo
10g hành lá
15g gừng tươi
10g ngò rí
1 củ hành tây
2 củ tỏi
1 quả chanh và một ít rượu trắng
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu ăn...

Cách chọn cá chẽm tươi ngon
- Để chọn cá chẽm tươi, hãy tìm những con còn sống, khỏe, di chuyển linh hoạt, đầu to, mõm nhọn và mắt trong suốt. Nếu cá có mắt đục, không nên mua vì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
- Kiểm tra phần vây lưng, đuôi nguyên vẹn, đuôi tròn và thân cá có màu xám, bụng bạc tự nhiên, đây là dấu hiệu cá chẽm tươi ngon.
- Nếu mua phi lê sẵn, chọn phần thịt có màu hồng nhạt, không quá đậm hay nhạt, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm hấp hành gừng

Hướng dẫn cách chế biến món cá chẽm hấp hành gừng ngon miệng

Bước 1 Sơ chế cá chẽm

Trước hết, ngâm nấm mèo trong nước khoảng 30 phút để nở đều, sau đó làm sạch cá chẽm bằng cách cạo vảy, dùng chanh và muối chà xát lên thân cá để loại bỏ mùi tanh. Mổ bụng cá, bỏ nội tạng, rồi rửa lại cá bằng nước lạnh và để ráo.

Chuẩn bị cá chẽm và khử mùi tanh hiệu quả bằng chanh, muối

Mẹo khử mùi tanh cá chẽm:
- Ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 - 20 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch và chế biến. Hoặc có thể dùng muối và rượu để ngâm cá trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Một phương pháp khác là dùng gừng tươi, ngâm cá với nước và thêm vài lát gừng đập dập, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
- Cũng có thể dùng chanh để chà xát lên cá hoặc ngâm cá trong nước muối khoảng 10 phút để khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tiến hành bóc vỏ hành tây, bổ đôi và cắt một nửa củ hành thành những múi cau mỏng. Hành lá phân thành hai phần, gốc và lá, cắt lá hành thành khúc vừa ăn. Ngò rí cũng cắt khúc tương tự.

Sơ chế hành lá, hành tây, gừng và ngò rí

Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cắt sợi nhỏ. Tỏi đập dập và băm nhuyễn. Nấm mèo sau khi ngâm và rửa sạch, cũng cắt thành sợi dài.

Bước 3 Ướp cá

Tạo hỗn hợp gia vị để ướp cá.

Chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.

Dùng hỗn hợp gia vị vừa trộn thoa đều lên cá từ trong ra ngoài, ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4 Xào sơ hỗn hợp nguyên liệu hấp chung

Cho một chiếc chảo lên bếp, đổ vào ½ muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn vào phi vàng cho thơm. Tiếp theo, cho vào ⅓ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào rồi tắt bếp để tránh cháy.

Xào sơ hỗn hợp nguyên liệu hấp chung

Cho hành tây, nấm mèo và gốc hành lá vào chảo, đảo đều khi chảo vẫn còn nóng. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, bật bếp lại và xào nhanh để gia vị thấm vào nguyên liệu, đến khi các nguyên liệu hơi tái thì tắt bếp.

Bước 5 Hấp cá chẽm hành gừng

Sau khi xào xong hỗn hợp nguyên liệu, múc một ít ra dĩa để làm lớp dưới, rồi đặt cá chẽm lên trên. Tiếp theo, cho lá hành, gừng sợi và ngò rí lên cá, rưới phần sốt đã chuẩn bị lên cá và xung quanh. Đặt phần hỗn hợp xào còn lại vào bụng cá.

Hấp cá chẽm hành gừng

Chuẩn bị một nồi nước và đun sôi, đặt xửng hấp lên trên rồi cho dĩa cá chẽm vào hấp. Hấp khoảng 20 phút, sau đó mở nắp, cho hành lá, ngò và ớt cắt lát vào, đậy nắp lại, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, tắt bếp và dọn ra thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá chẽm hấp hành gừng thơm ngon, hấp dẫn, nức mũi với hương vị quyến rũ.

Món cá chẽm hấp hành gừng hấp dẫn, đầy lôi cuốn. Thịt cá chẽm ngọt, kết hợp với hương vị đậm đà của gia vị và nhân xào trong bụng cá, khiến món ăn thêm phần ngon miệng. Món này ăn kèm với bánh tráng thì tuyệt vời không gì sánh bằng.

Trên đây là cách làm món cá chẽm hấp hành gừng đơn giản mà thơm ngon. Tripi chúc các bạn thành công ngay lần đầu thực hiện món hấp này nhé!

Chọn mua cá chẽm tươi ngon tại Tripi: