Khám phá cách chế biến chả rươi thơm ngon, bổ dưỡng - đặc sản nổi tiếng của Tứ Kỳ, Hải Dương.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Chả rươi, món đặc sản đậm đà hương vị từ Tứ Kỳ, Hải Dương, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi không quên.

Nếu không thể đi du lịch để thưởng thức các món ngon, đừng lo! Hãy tự tay chế biến ngay món chả rươi đặc sản này với hướng dẫn từ Tripi để thỏa mãn cơn thèm bạn nhé.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2-3 người

Nguyên liệu để làm chả rươi

500gr rươi tươi (hoặc rươi đông lạnh)
100gr thịt vai xay
1 quả trứng gà
1/3 vỏ quả quýt phơi khô
Hành lá, thì là, lá lốt
Gia vị: Nước mắm, tiêu, dầu ăn

Mẹo hay:
- Để chả rươi thêm ngon, bạn nên chọn rươi tươi sống, có kích thước vừa phải, màu hồng tươi và nằm trên các con rươi khác.
- Tránh mua những con rươi nhỏ, gầy, màu tối và ít cử động, vì chúng là rươi đã chết, dùng để làm chả sẽ kém ngon.
- Bạn có thể dùng vỏ quýt tươi hoặc khô, nhưng chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tránh làm chả bị đắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả rươi

Hướng dẫn cách làm chả rươi thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm sạch rươi, bạn hãy đổ nước nóng khoảng 65-70°C vào rươi, dùng đũa khuấy đều để loại bỏ các cặn bẩn và làm rụng lông rươi, sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Sơ chế các nguyên liệu làm chả rươi

Hành lá, thì là, lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ. Vỏ quýt sau khi ngâm nước nóng, bóp nhiều lần để loại bỏ tinh dầu, sau đó băm nhỏ.

Lưu ý:
- Đừng dùng nước quá nóng để rửa rươi, vì sẽ làm chúng bị nát.
- Vỏ quýt nên băm nhỏ để tránh gây đắng khi ăn chả rươi.
- Nếu dùng rươi đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông trước khi chế biến là được.

Bước 2 Chế biến chả rươi

Cho rươi đã được sơ chế vào bát, thêm 1 muỗng canh nước mắm, đánh đều cho rươi thấm gia vị. Tiếp theo, cho vào 100gr thịt vai xay, 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều tất cả nguyên liệu.

Trộn đều các nguyên liệu để làm chả rươi

Thêm hành lá, thì là, lá lốt đã thái nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm vài lát ớt cắt nhỏ để món chả thêm phần kích thích vị giác.

Bước 3 Chiên chả rươi

Đun nóng dầu ăn, sau đó lấy một lượng hỗn hợp rươi vừa đủ, cho vào chảo chiên. Chiên ở lửa vừa để tránh làm chả bị cháy, đảm bảo chả rươi chín vàng đều.

Chiên chả rươi cho vàng đẹp và dậy mùi thơm

Lật chả rươi để chiên đều các mặt, khi thấy chả có màu vàng đẹp, mùi thơm là đã chín. Đừng chiên quá lâu, sẽ làm chả khô và mất đi độ ngon.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Khi chả rươi đã hoàn thành, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, thơm ngon từ những miếng chả vàng giòn, hấp dẫn.

Chả rươi thơm lừng, ăn kèm với cơm nóng là sự kết hợp hoàn hảo

Thưởng thức món ăn

Hương vị thơm ngon của chả rươi hòa quyện cùng vị béo ngậy từ thịt rươi, kết hợp với sự tươi mới của vỏ quýt, tạo nên một món ăn vừa độc đáo vừa hấp dẫn. Ăn chả rươi với cơm nóng, hương vị sẽ càng tuyệt vời hơn.

Thưởng thức món chả rươi tuyệt vời này

Hướng dẫn cách bảo quản chả rươi đúng cách

Bạn có thể cho chả rươi vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zipper, túi hút chân không, sau đó để vào tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản lâu dài.

Lưu ý: Không nên bảo quản chả rươi trong ngăn đá quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị, chất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.

Bảo quản chả rươi trong tủ lạnh hoặc tủ đông để giữ được độ tươi ngon lâu hơn

Cách làm chả rươi ngon đúng chuẩn Tứ Kỳ

Mua rươi ở đâu để đảm bảo chất lượng?

Những vùng nổi tiếng với rươi chất lượng nhất là Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, đặc biệt là Hải Dương, nơi rươi béo và to hơn các tỉnh khác nhờ điều kiện tự nhiên lý tưởng.

Để mua được rươi tươi ngon, bạn nên tìm đến các vựa hải sản, chợ đầu mối chuyên cung cấp hải sản hoặc các địa điểm bán đặc sản Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh,...

Tìm mua rươi tại các vựa đánh bắt hải sản, chợ đầu mối chuyên cung cấp hải sản

Cách sơ chế rươi sạch sẽ mà không làm rươi bị nát

Đầu tiên, bạn cho rươi vào chậu nước lạnh, dùng tay hoặc đũa nhẹ nhàng để rửa sạch bụi bẩn và tạp chất trên thân rươi. Tiếp tục rửa kỹ cho đến khi rươi hoàn toàn sạch. Đồng thời, loại bỏ những con rươi bị nát, đè bẹp vì chúng là rươi đã chết lâu ngày.

Tiếp theo, vớt rươi ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho rươi vào tô nước sôi khoảng 40 độ C để làm sạch lông, và lặp lại quy trình này cho đến khi lông rươi được loại bỏ hoàn toàn.

Lưu ý: Bạn nên rửa rươi nhẹ nhàng, nếu mạnh tay sẽ làm rươi bị nát, vỡ bụng, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.

Hướng dẫn sơ chế rươi sạch và giữ nguyên hình dáng, không bị nát

Hướng dẫn rã đông rươi đông lạnh an toàn

Để rã đông rươi đông lạnh, bạn chuyển rươi từ ngăn đông sang ngăn mát khoảng 1 - 2 tiếng và quan sát đến khi rươi mềm và hồng hào thì có thể chế biến. Cách này giúp rươi giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Lưu ý không nên rã đông bằng lò vi sóng hoặc để rươi trực tiếp ở nhiệt độ phòng. Điều này có thể làm thay đổi nhiệt độ đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng của rươi.