Khám phá cách chế biến chân gà tàu xì đậm đà hương vị đặc trưng của ẩm thực người Hoa.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Ẩm thực người Hoa luôn thu hút những ai đam mê sự tinh tế trong từng món ăn. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến chân gà tàu xì đậm đà hương vị người Hoa qua bài viết dưới đây, để gia đình bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Thời gian chuẩn bị
45 phútThực hiện
35 phútDành cho
3 - 4 người

Các món ăn người Hoa luôn khiến ai thử lần đầu đều phải lòng. Hãy cùng vào bếp với Tripi để chế biến món chân gà tàu xì đậm đà hương vị người Hoa, một món ăn hoàn hảo cho những buổi tụ họp cuối tuần cùng gia đình.

Nguyên liệu để làm chân gà tàu xì

500g chân gà
500ml nước dừa tươi
10 cái nấm đông cô khô
15g tỏi băm
15g gừng
1 nhánh hành lá cắt nhỏ
1 quả ớt
Một ít quế, hồi
Gia vị: Nước tương, tương tàu xì Lee Kum Ki, dầu hào, giấm, đường, dầu mè, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng, muối, hạt nêm.

Nguyên liệu cho món chân gà tàu xì

Cách lựa chọn nấm đông cô khô chất lượng
- Để đảm bảo chất lượng nấm đông cô khô, bạn nên mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Màu sắc của nấm là yếu tố quan trọng, nếu nấm có màu vàng, nâu hoặc trắng vàng đồng đều thì nên chọn.
- Đảm bảo chọn nấm ở những địa chỉ uy tín với nguồn gốc rõ ràng.
- Nấm có vách ô đầy đặn, dày dặn thường sẽ ngon hơn khi chế biến vì khi nở ra sẽ có hương vị tốt hơn. Tuy nhiên, tốt nhất là chọn nấm có vách ô hơi mở, tránh nấm có vách ô dính chặt hoặc quá mở rộng.
- Chân nấm phải chắc, dày, bóp vào không bị vỡ. Nếu nấm không bị vỡ khi bóp và có cảm giác mịn tay, cùng với mùi thơm tự nhiên, đó là nấm chất lượng tốt.

Cách chế biến món chân gà tàu xì thơm ngon đậm đà

Bước 1 Chuẩn bị chân gà

Đầu tiên, gọt vỏ gừng, chia đôi. Một phần bạn băm nhuyễn, phần còn lại cắt thành lát mỏng.

Chân gà cần được cắt bỏ móng, sau đó rửa sạch với nước, để ráo và chuẩn bị cho vào nồi nước để nấu.

Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để nở đều, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.

Cắt bỏ móng chân gà trước khi chế biến để món ăn thêm phần sạch sẽ và hấp dẫn.

Tiếp theo, cho vào nồi 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng và phần gừng đã cắt lát. Đổ nước vào ngập chân gà, bật bếp và luộc trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt chân gà ra và ngâm vào nước lạnh để chân gà trở nên săn chắc, giúp món ăn thêm ngon miệng.

Luộc chân gà cùng gừng, giấm và muối, rồi ngâm vào nước lạnh để chân gà giữ được độ giòn và thơm ngon

Mẹo sơ chế chân gà: Bạn có thể luộc chân gà với gừng, rượu trắng, giấm và muối để loại bỏ mùi tanh, đồng thời khử khuẩn, vì chỉ rửa bằng nước chưa thể làm sạch hoàn toàn.

Bước 2 Ướp gia vị cho chân gà

Sau khi vớt chân gà ra và để ráo nước, cho chúng vào một tô lớn. Thêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương tàu xì Lee Kum Ki, 1 thìa canh đường, và ½ thìa canh dầu mè. Trộn đều và để chân gà thấm gia vị trong 30 phút.

Luộc chân gà với gừng, giấm và muối, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 3 Nấu chân gà tàu xì

Đặt một chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn cùng 1 thìa canh gừng băm nhuyễn và 1 thìa tỏi băm. Khi tỏi và gừng dậy mùi thơm, cho chân gà đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, thêm ½ thìa ớt bột và đảo đều, sao cho ớt bột bám đều lên từng miếng chân gà.

Nấu cho đến khi nước dừa tươi giảm và hơi sánh lại, rồi rắc hành lá lên trên để hoàn tất món ăn.

Sau đó, đổ 500ml nước dừa tươi vào chảo, thêm một chút quế, hồi, cùng 10 cái nấm đông cô. Nấu cho đến khi nước dừa hơi sệt lại, rồi rắc hành lá và tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức.

Bước 4 Thành phẩm

Món chân gà tàu xì trông thật hấp dẫn, với hương thơm nức mũi. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, chân gà mềm mịn nhưng không dai, vẫn giữ được độ giòn tươi, thêm chút cay nhẹ từ ớt bột, kết hợp với hương vị mặn mà và thơm lừng của quế và hồi. Tất cả hòa quyện lại tạo thành một hương vị khó quên.

Món chân gà tàu xì thật sự hấp dẫn, với hương thơm đặc trưng. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, chân gà mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ giòn và tươi, kèm theo sự cay nhẹ của ớt bột, hương mặn mà và thơm ngọt của quế và hồi. Tất cả hòa quyện trong một món ăn đầy cuốn hút.

Thưởng thức

Món chân gà tàu xì là lựa chọn tuyệt vời khi tụ tập bạn bè, thêm vài ly bia sẽ càng làm không khí thêm phần vui vẻ. Bên cạnh đó, món này cũng rất thích hợp cho các bữa ăn hằng ngày, với hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Thưởng thức món chân gà tàu xì tuyệt hảo

Lưu ý khi chọn chân gà tươi ngon

Bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ, ngón chân cong vào trong, khi ấn vào thì chân gà sẽ căng phồng lên.
Khi chọn, bạn nên cảm nhận chân gà không có cảm giác nhớt hay ẩm ướt, lớp da săn chắc, có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của chân gà tươi mới.

Hãy chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Tránh mua chân gà có kích thước quá to, căng phồng đều, các ngón chân tách xa, xòe rộng, các khớp cứng, đây là dấu hiệu của chân gà bị bơm nước hay thuốc.
Chân gà có u cục, dị tật, cảm giác nhũn tay hay bị chảy tuột là dấu hiệu chân gà bị bệnh, còn nếu chân gà có vết trầy xước hay dập nát thì có thể đã được bảo quản quá lâu, không nên mua.

Hãy tránh mua chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đỏ, dấu hiệu của sự không tươi.

Bạn nên tránh mua chân gà có màu sắc bất thường, như các đốm đỏ, vết xanh tím hoặc ánh xanh nhẹ, hay màu vàng không đều, vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà không còn tươi mới.

Trên đây là cách làm món chân gà tàu xì thơm ngon đậm chất người Hoa cùng những lưu ý khi chọn chân gà ngon. Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi