Khám phá cách chế biến lẩu gà sốt cay kiểu Hoa, với hương vị cay nồng, thơm lừng khiến không gian bếp thêm phần ấm cúng.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu gà sốt cay kiểu Hoa với vị cay nồng, hấp dẫn và bắt mắt, chỉ cần vài bước đơn giản để thực hiện. Công thức món ăn này sẽ được chia sẻ ngay sau đây.

Chế biến
30 phútChuẩn bị
40 phútDành cho
3-4 người

Lẩu gà sốt cay, một món ăn có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, mang đến hương vị ấm nồng tuyệt vời, lý tưởng cho những ngày trời lạnh. Hãy cùng khám phá cách làm món này!

Nguyên liệu để làm lẩu gà sốt cay kiểu Hoa

1 con gà ta nguyên con
150g hành tây
1 trái ớt sừng
1 cây hành paro
150g tỏi
150g hành tím
30g ớt trái khô
250g cải thảo
200g nấm đùi gà
100g nấm đông cô tươi
Bún gạo
Xương gà
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước tương, dầu ăn, sa tế, ớt bột, dầu điều, tương ớt, dầu ớt, rượu trắng
Dụng cụ: Nồi, đĩa, dao, bát,...

Mẹo hay:
- Khi chọn gà, ưu tiên chọn gà tươi ngon, với gà sống, chọn gà trên 2kg, mào không bị tím và diều không bị đầy hơi.
- Với gà đã làm sẵn, chọn gà có da vàng đều, không có vết bầm tím. Tỏi ngon có vỏ trắng xen chút tím, khi nắn sẽ cảm thấy chắc và không bị nhũn hay dập.

Nguyên liệu để thực hiện món lẩu gà sốt cay kiểu Hoa

Hướng dẫn cách chế biến lẩu gà sốt cay kiểu Hoa

Bước 1 Chuẩn bị gà và các nguyên liệu khác

Gà sau khi mua về, làm sạch và chà xát muối lên bề mặt thịt. Sau đó, thoa một lớp rượu trắng để khử mùi, rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Xương gà được rửa sạch và hầm trong khoảng 60 phút để tạo ra nước dùng ngọt ngào.

Hành tây, hành tím và tỏi lột vỏ sạch sẽ. Hành tây cắt bỏ phần đuôi, xẻ múi và thái lát. Hành tím có thể để nguyên nếu củ nhỏ, còn củ lớn thì cắt đôi và để lại một ít để băm nhuyễn. Hành paro được cắt xéo. Tỏi bóc vỏ và chia thành 2 phần: một phần để nguyên, phần còn lại băm nhỏ.

Chuẩn bị gà và các nguyên liệu đi kèm

Bước 2 Ướp gà và chế biến lẩu gà sốt cay

Để tạo nên sốt ướp gà, cần chuẩn bị: 15g muối, 30g bột ngọt, 20g đường, 35g hạt nêm, 10g bột ớt, 20ml dầu ớt, 50ml dầu điều, 200ml tương ớt, 15g tỏi băm, 15g hành băm, 15g ớt trái khô. Cho dầu ăn vào nồi, sau đó thêm hành, tỏi băm và ớt trái khô vào xào.

Khi hỗn hợp bắt đầu dậy mùi thơm và cay nhẹ, cho phần sốt ướp đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, cho gà vào, đảo đều và xào trong khoảng 5 phút cho đến khi sốt sệt lại, sau đó để gà nghỉ trong 10 phút. Đổ 2 lít nước dùng gà vào nồi, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong 20 phút (tính từ khi nước bắt đầu sôi).

Ướp gà

Bước 3 Chuẩn bị rau và các nguyên liệu ăn kèm

Cải thảo rửa sạch với nước muối, để ráo, cắt bỏ phần chóp và phần đầu. Giữ lại phần giữa, cắt bớt phần lá hai bên, phần thân cắt thành hình thoi. Nấm đùi gà cắt khoanh tròn ở phần thân, phần còn lại cắt thẳng.

Nấm đông cô tươi cắt bỏ phần chân, dùng dao tạo hình cho nấm để tăng tính thẩm mỹ. Ớt sừng bỏ đầu, cắt xéo. Bún gạo khô ngâm trong nước 5 phút, vớt ra và để ráo.

Chuẩn bị rau và các nguyên liệu ăn kèm

Bước 4 Cho các nguyên liệu vào nồi lẩu gà sốt cay

Ở bước này, đầu tiên cho 30ml dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành, tỏi và hành paro đã chuẩn bị từ bước 1 vào và xào cho dậy mùi thơm. Khi nguyên liệu đã chín, cho khoảng 2 vá nước dùng gà vào nồi, khuấy đều. Cuối cùng, cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi lẩu gà, nấu thêm 5 phút là xong.

Cho nguyên liệu vào nồi lẩu gà sốt cay

Bước 5 Hoàn thành món lẩu

Lẩu gà sốt cay kiểu Hoa sau khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm cay nồng quyến rũ, cùng màu sắc tươi sáng và bắt mắt. Bạn chỉ cần mang lẩu gà sốt cay ra bàn, kèm theo thức ăn và gia vị như nước tương, sa tế, rồi cùng thưởng thức!

Món lẩu hoàn thành

Thưởng thức món ăn

Món lẩu gà sốt cay không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài đẹp mắt mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với hương vị đặc trưng. Thịt gà chín mềm, dai vừa phải, hòa quyện cùng nước lẩu đậm đà, cay nồng chuẩn vị Tứ Xuyên, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.