Khám phá cách chế biến mắm cá rò, một đặc sản nổi bật của xứ Huế, mang đến hương vị đậm đà dễ làm, nhưng lại đầy ấn tượng với sự kết hợp tuyệt vời của các gia vị truyền thống.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Mắm cá rò, món ăn mang đậm bản sắc của vùng Thuận An, Thừa Thiên - Huế, sở hữu vị cay nồng, mặn ngọt hòa quyện, đem đến một trải nghiệm ẩm thực chân thật của miền Trung. Hãy cùng khám phá và làm thử ngay món ngon này!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
15 phútCho số người
4 người

Cá rò, loài cá nhỏ có thân hình giống cá cơm, xương mềm, vảy sáng và thịt ngọt đặc trưng. Chúng sinh sống chủ yếu ở vùng biển lợ hoặc biển ấm. Mắm cá rò là món ăn đặc sản nổi tiếng từ vùng biển Thuận An, Huế.

Món mắm cá rò đặc biệt với hương vị ngọt, cay, mặn mà đậm đà, mang theo mùi biển cả, khiến bất kỳ ai đã thưởng thức đều khó quên được sự quyến rũ trong từng giọt mắm.

Nguyên liệu để làm mắm cá rò

1.2kg cá rò tươi
15 quả ớt sừng
2 củ tỏi
400g đường
200g muối hạt

Nguyên liệu để chế biến mắm cá rò

Lưu ý khi chọn cá rò:
Hãy chọn những con cá rò có đặc điểm mắt trong suốt, vảy óng ánh và còn nguyên vẹn đầu, thân, bụng. Tránh mua cá làm sẵn, mắt bị lõm, không có vảy hoặc bụng bị vỡ, có mùi hôi nhẹ.
Để đảm bảo cá rò tươi ngon, hãy ghé mua tại các cửa hàng uy tín hoặc lựa chọn cá vừa được người dân đánh bắt về.

Quy trình chế biến mắm cá rò

Bước 1 Chuẩn bị cá rò

Sau khi mua cá rò về, rửa sạch cá rồi để ráo nước. Sau đó, cho toàn bộ cá vào một thau lớn, thêm vào 200g muối và trộn đều cho cá thấm gia vị.

Chuẩn bị cá rò

Bước 2 Tiến hành ủ và trộn cá rò

Sau khi đã trộn đều cá và muối, cho tất cả vào hũ và ủ trong khoảng thời gian 30 ngày để các gia vị thấm vào cá.

Khi đã hoàn thành quá trình 30 ngày ủ, bạn lấy mắm ra và cho tất cả vào thau để tiếp tục công đoạn tiếp theo.

Tiếp theo, xay nhuyễn 2 củ tỏi và 15 trái ớt sừng, rồi cho hỗn hợp gia vị đã xay vào thau cá, thêm 400g đường và trộn đều tất cả lên.

Khi các nguyên liệu đã hoà quyện đều, bạn cho hỗn hợp vào hũ để bảo quản, dùng dần.

Quá trình ủ và trộn mắm cá rò

Bước 3 Thành phẩm hoàn thiện

Mắm cá rò khi hoàn thành đẹp mắt với màu đỏ ấm của ớt, vị mặn ngọt đậm đà, cay nhẹ và thơm nức mùi tỏi, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng lại.

Thành phẩm hoàn chỉnh

Hướng dẫn thưởng thức

Để mắm cá rò thêm phần hoàn hảo, bạn có thể gia giảm thêm tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh và bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Mắm cá rò là món ăn lý tưởng khi kết hợp với bún tươi và một ít thịt luộc, mang đến hương vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể thử cuốn bánh tráng với thịt luộc, rau sống tươi ngon và chấm với mắm cá rò, một sự kết hợp không thể bỏ qua.

Thưởng thức mắm cá rò ngon miệng

Với cách làm mắm cá rò đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, Tripi hy vọng bạn đã có thêm một món ăn đặc sản xứ Huế để thưởng thức và chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Mua mắm cá rò các loại tại Tripi:

Tripi - Nơi khơi nguồn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi