Khám phá cách chế biến măng xào mực thơm ngon, khó cưỡng, đầy cuốn hút vị giác

05/05/2025

Nội dung bài viết

Với những ai đam mê hải sản và măng, món măng xào mực này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách thực hiện món ăn tuyệt vời này nhé!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
25 phútDành cho
2 - 3 người

Măng xào mực là món ăn dễ làm, và bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng Tripi chuẩn bị nguyên liệu để bắt đầu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng xào mực

300g mực ống
300g măng tươi
Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, hành tây, cần tàu, rau răm
Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Dụng cụ: nồi, dao, chảo

Danh sách nguyên liệu cho món măng xào mực

Mẹo hay
- Để chọn được mực tươi ngon, bạn hãy chú ý đến màu sắc của mực. Với mực tươi, thân mực sẽ có màu nâu đậm, không phải màu nhạt, xen lẫn màu trắng đục như sữa và cả hai màu này đều phải có độ bóng nhất định.
- Quan sát mắt mực cũng là cách nhận biết mực tươi hay không. Nếu mắt mực sáng, trong suốt và bạn có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, chắc chắn đó là mực tươi.
- Để chọn măng tươi ngon, hãy chọn măng có vỏ thô, đốt đều, kích thước to nhỏ đồng đều. Chọn măng có màu vàng nhạt, không có đốm hoặc vết thâm trên bề mặt.
- Ngoài ra, hãy chọn măng có lớp vỏ mỏng, không bị héo và khi sờ vào không dính tay.

Cách thực hiện món măng xào mực

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi để chần qua măng tươi. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn, làm giảm vị đắng và khử độc tố Xyanua có trong măng, đồng thời giữ lại giá trị dinh dưỡng của măng.

Sau khi chần măng xong, bạn để măng ráo nước rồi cắt thành những lát mỏng dài vừa ăn.

Đối với mực tươi, đầu tiên, bạn cần sơ chế bằng cách loại bỏ phần xương sống trắng và các bộ phận ruột bên trong.

Tiếp theo, ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt mực thành các khoanh có kích thước vừa ăn.

Lột vỏ hành tây, sau đó rửa sạch hành lá, hành tây, cần tàu và rau răm, để ráo nước trước khi sử dụng.

Đối với hành tây, bạn cắt hành làm đôi và thái thành những lát mỏng vừa phải theo chiều dọc. Lưu ý không thái quá mỏng để tránh hành bị nát khi xào.

Với hành lá, rau răm và cần tàu, hãy dùng dao cắt chúng thành các khúc ngắn vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu cho món măng xào mực

Mẹo hay: Để măng giữ được độ giòn trong quá trình chế biến, bạn có thể ngâm măng đã thái lát vào nước lạnh rồi để ráo trước khi xào.

Bước 2 Tẩm ướp mực

Cho 5g hành tím băm, 5g tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào mực đã cắt thành khoanh, trộn đều cho thấm gia vị.

Dùng đũa trộn đều để mực thấm gia vị, sau đó để mực ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm sâu.

Tẩm ướp mực ống với hành tím, tỏi, tiêu và hạt nêm để mực đậm đà hương vị.

Bước 3 Xào mực với măng

Đặt chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 5g hành tím băm và 5g tỏi băm vào chảo để phi thơm.

Khi hành tỏi tỏa mùi thơm, cho phần mực đã tẩm gia vị vào chảo. Đảo đều trong khoảng 1-2 phút để mực thấm gia vị.

Khi mực vừa săn lại, cho măng tươi vào chảo. Dùng đũa đảo đều mực và măng, thêm 2 muỗng canh dầu hào và đảo thêm 2-3 phút cho dầu hào thấm đều.

Cho hành tây, rau răm, hành lá và cần tàu đã sơ chế vào chảo, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cách chế biến món măng xào mực

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Với nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn sẽ có ngay món măng xào mực thơm ngon, đậm đà hương vị.

Mực và măng được xào vừa tới, không chỉ giữ được độ ngọt tự nhiên của mực mà còn giữ được sự giòn ngon của măng.

Ngoài ra, vị ngọt và giòn của hành tây, hương thơm của hành lá và cần tàu, cùng với chút cay nồng của rau răm, khi kết hợp với măng và mực, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Món măng xào mực sau khi hoàn thành

Thưởng thức món ăn

Để tăng thêm phần hương vị cho món ăn khi thưởng thức, bạn có thể chấm với nước tương pha cùng ớt thái mỏng. Nếu bạn không ăn cay, chỉ cần nước tương là đủ để món ăn thêm đậm đà.

Mực xào măng trở nên tuyệt vời khi được chấm với nước tương và ớt thái mỏng, mang lại vị ngon khó cưỡng.

Đây là công thức và nguyên liệu để làm món măng xào mực thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm thêm một món ăn tuyệt vời cho gia đình!

Hãy chọn hạt nêm từ Tripi để món ăn của bạn thêm trọn vị:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi