Khám phá cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thơm ngon, dễ thực hiện và không hề bị tanh ngay tại ngôi nhà của bạn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh canh cá lóc rau đắng mang đậm hương vị, dễ thưởng thức và được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn muốn biết cách chế biến món bánh canh cá lóc rau đắng tại nhà, hãy cùng theo dõi bài viết này nhé!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútCho số người
2 - 3 người

Bánh canh cá lóc rau đắng mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của miền Tây nhờ nước dùng hòa quyện tuyệt vời với sợi bánh canh dai, trắng ngần và thịt cá ngọt ngào, thấm đẫm gia vị. Hôm nay, hãy cùng Tripi vào bếp thực hiện món bánh canh đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh canh cá lóc rau đắng

1 con cá lóc (khoảng 800g)
1 nắm rau đắng
2 bộ xương gà
200g bánh canh bột gạo
1/2 củ cà rốt
1/2 củ cải trắng
Hành lá, ngò rí, ớt sừng
Gừng, hành tím
50g tôm khô
Tỏi, hành tím phi
Gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm,...

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh canh cá lóc rau đắng

Hướng dẫn làm bánh canh cá lóc rau đắng tuyệt ngon

Bước 1 Chuẩn bị nước dùng

Đun sôi xương gà, tôm khô, gừng và hành nướng trong 2.5 lít nước để tạo ra nước dùng. Hãy nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong sạch. Đồng thời, bạn hãy tỉa hoa và cắt lát cà rốt, củ cải trắng. Sau khoảng 20 phút nấu, cho cà rốt và củ cải vào chung để nấu tiếp.

Bước 2 Sơ chế cá

Khi mua cá, hãy nhờ người bán làm sạch, đánh vẩy và loại bỏ phần máu tanh ở giữa ức cá cùng với hai vẩy lớn bên cạnh. Khi đem về nhà, bạn nên rửa cá lại với chanh hoặc nước giấm pha loãng để khử mùi tanh.

Cắt cá thành từng khúc nhỏ và phi lê, bỏ xương để tiện chế biến món ăn.

Bước 3 Ướp cá

Ướp thịt cá với 1 muỗng hành tỏi phi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để cá thấm gia vị, bạn ướp trong khoảng 15-20 phút, sau đó cho cá vào nồi nấu chín và vớt ra để riêng.

Bước 4 Nêm gia vị vào nước dùng

Cho vào nồi nước dùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn cho đầu hành và hành cắt sợi vào nấu cùng để tạo mùi thơm, rồi tắt bếp.

Bước 5 Trụng bánh canh

Cho bánh canh vào nồi nước dùng và trụng đến khi bánh có độ mềm vừa phải, tránh trụng quá lâu để bánh không bị nát và mất ngon.

Trụng bánh canh đến khi mềm vừa phải

Bước 6 Thành phẩm món bánh canh cá lóc rau đắng

Múc bánh canh, thịt cá cùng cà rốt và củ cải vào tô, sau đó chan nước dùng ngọt lịm lên trên. Rắc thêm một ít tiêu, gừng cắt sợi, hành lá và rau đắng tươi ngon để hoàn thành món ăn, sẵn sàng thưởng thức.

Món ăn đã hoàn thành

Thưởng thức

Bánh canh cá lóc rau đắng hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Cá lóc tươi ngon, thịt chắc ngọt, hòa quyện tuyệt vời với nước dùng. Điểm đặc biệt của món ăn là rau đắng, loại rau đặc trưng miền Trung với vị đắng nhẹ nhàng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá và đắng của rau tạo nên một hương vị độc đáo, giúp món ăn trở nên dễ ăn, không hề ngán.

Chọn mua cá lóc ngon

Khi chọn cá lóc, bạn nên chọn cá có trọng lượng vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to. Thân cá thuôn dài, khi sờ vào cảm thấy chắc tay, không mềm nhũn.

Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của cá lóc là nhìn vào phần hậu môn. Nếu hậu môn nhỏ thì cá rất tươi, còn nếu hậu môn nở to thì cá có thể đã chết hoặc gần hư, thậm chí có thể đã bị tẩm hóa chất.

Cá lóc tươi ngon thường có thịt chắc, không mềm nhũn, bụng cá không chứa quá nhiều mỡ và đặc biệt không có mùi hôi.

Bạn nên mua cá ở những chợ quen thuộc hoặc các siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng cá tươi ngon và giá cả hợp lý.

Cách sơ chế cá lóc sạch

Bước 1 Đầu tiên, bạn cần đánh sạch vảy cá (nếu món ăn cần để nguyên vảy thì có thể giữ lại), sau đó cắt bỏ vây và đuôi cá.

Bước 2Loại bỏ hết phần ruột cá và lớp màng đục bên trong. Đừng quên cắt bỏ cả sợi gân trắng ở bên sườn cá.

Bước 3 Dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần mang cá và gọn lại phần đầu cá. Nếu không quen, bạn có thể dùng dao để thao tác. Hãy đặt cá lên thớt hoặc mặt phẳng khô ráo, không trơn trợt để thao tác dễ dàng và tránh làm đứt tay.

Bánh canh cá lóc bột gạo

Bánh canh cá lóc bột gạo là một món ăn đặc sắc với sợi bánh canh dai mềm vừa phải, kết hợp với thịt cá lóc ngọt và dai, mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Món ăn đã hoàn thành

Bánh canh cá lóc Quảng Trị

Bánh canh cá lóc Quảng Trị nổi bật với hương thơm đặc trưng từ lá nén và hạt tiêu, khiến bạn không thể chờ đợi lâu. Bánh canh có độ mềm dẻo vừa phải, miếng cá thấm gia vị một cách hoàn hảo, mang lại một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.