Khám phá cách chế biến món cà đắng um ếch - đặc sản độc đáo của Tây Nguyên

08/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thưởng thức món cà đắng um ếch, món ăn đặc sản Tây Nguyên chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo công thức dưới đây để chế biến món ăn thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.

Ẩm thực Tây Nguyên vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Ngoài rượu cần nổi tiếng, vùng đất này còn sở hữu nhiều món ăn ngon khó quên. Món cà đắng um ếch là một trong những đặc sản đặc biệt của nơi đây, với hương vị đậm đà khiến ai đã thử qua một lần là nhớ mãi. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn này.

Món cà đắng um ếch - một đặc sản nổi bật của ẩm thực Tây Nguyên

Đối tượng: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 15-20 phút
Thời gian chế biến: 30-40 phút

Các nguyên liệu cần có để làm món cà đắng um ếch

Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món cà đắng um ếch theo đúng phong cách Tây Nguyên

500gr cà đắng
300gr thịt ếch
200gr thịt heo, 100gr lá tía tô, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 3 trái ớt
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối

Tips chọn cà đắng và thịt ếch tươi ngon

Để chọn được những trái cà đắng tươi ngon, bạn hãy chú ý chọn những quả cà còn xanh, không bị sâu hay thối, cuống cà cứng cáp, cầm chắc tay, không bị mềm hay héo.

Khi mua ếch, nên chọn ếch đồng vì thịt ếch đồng săn chắc và ít mỡ, trong khi ếch nuôi có phần béo hơn, nhiều mỡ hơn. Tìm những con ếch to, da vàng, mắt sáng, bụng trắng, và đặc biệt là còn sống. Tránh mua ếch đông lạnh.

Tuy nhiên, nếu không thể tìm được ếch đồng, bạn vẫn có thể sử dụng ếch nuôi để chế biến món ăn này nhé!

Hướng dẫn cách chế biến món cà đắng um ếch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cho món cà đắng um ếch

Trước tiên, cà đắng được cắt bỏ cuống, rửa sạch, sau đó bổ đôi và ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng thời gian 10-15 phút để loại bỏ vị đắng.

Lưu ý: Để cà đắng được trắng và không bị thâm, hãy ngâm cà vào nước muối pha loãng, giúp loại bỏ nhựa và giữ được màu sắc tươi ngon.

Thịt ếch được rửa sạch, sau đó bóp với muối để khử mùi tanh và chất nhớt, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thịt heo sau khi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt được băm nhuyễn, còn lá tía tô cắt nhỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Chiên thịt ếch

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị xong.

Đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho ếch vào chiên vàng đều các mặt. Việc chiên ếch trước khi um với cà giúp thịt ếch có màu sắc hấp dẫn và quan trọng hơn, giúp thịt ếch dai, thơm ngon hơn.

Bước 3: Um ếch cùng cà đắng

Um ếch với cà đắng

Cho nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi, ớt và hành khô đã băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho thịt heo vào xào cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho ếch vào đảo chung, thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi và đun cho đến khi nước sôi. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Sau khi nêm gia vị xong, cho cà đắng vào nồi, tiếp tục um trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút cho đến khi cà, thịt ếch và thịt heo chín mềm. Khi nước trong nồi cạn bớt, bạn cho lá tía tô vào đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm món cà đắng um ếch đã hoàn thành, thơm ngon hấp dẫn.

Món cà đắng um ếch nóng hổi, chấm với bánh mì thật tuyệt vời

Món cà đắng um ếch đã hoàn thành, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ của cà đắng hòa quyện cùng vị ngọt thơm của thịt ếch, mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn khó quên.

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món cà đắng um ếch cực kỳ thơm ngon. Vào những ngày trời mưa, món ăn này sẽ làm ấm lòng cả gia đình, và chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ hết sạch trong chớp mắt. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Mua gia vị chất lượng để chế biến món cà đắng um ếch - đặc sản Tây Nguyên tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi