Khám phá cách chế biến món phở bò tái gầu thơm ngon, hoàn hảo cho bữa cơm gia đình

01/05/2025

Nội dung bài viết

Phở bò tái gầu là một món ăn đậm đà hương vị, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, khiến ai cũng không thể chối từ. Hãy vào bếp cùng Tripi để học cách chế biến món phở bò tái gầu thơm ngon này, dành tặng gia đình bạn vào cuối tuần.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
150 phútCho số người ăn
3 - 4 người

Phở là món ăn phổ biến, thích hợp cho mọi thời điểm trong ngày. Dù là bữa sáng no nê, bữa trưa đầy đủ hay bữa tối nhẹ nhàng, phở luôn là lựa chọn hoàn hảo. Bạn đã biết cách nấu phở bò tái gầu thơm ngon, đơn giản để đãi gia đình chưa? Cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết này.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở bò tái gầu

1,2 kg gầu bò
300g thịt thăn bò
500g xương bò
800g xương heo
2kg bánh phở
200g gừng
200g hành lá
300g hành tây
150g hành khô
Chanh, ớt, rau thơm
Gia vị: Hồi-quế-thảo quả, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, tiêu xay, bột canh, muối

Các nguyên liệu cần có để chế biến món phở bò tái gầu

Mẹo chọn lựa thịt gầu bò tươi ngon
- Hãy chọn phần gầu bò có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng và không có mùi hôi.
- Tránh chọn gầu có quá nhiều mỡ hoặc nạc.
- Bạn có thể thử gầu bò Úc, vì khi nấu sẽ có mùi thơm ngậy của bơ sữa, và khi rã đông, thịt vẫn giữ được màu đỏ tươi, không bị nát.
Mẹo chọn thịt thăn bò tươi ngon
- Chọn miếng thịt có thớ mịn, mềm, không quá mịn.
- Khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay.
- Tránh mua thịt có mùi lạ, màu tái xanh hay những nốt trắng giữa các thớ thịt.

Hướng dẫn làm món phở bò tái gầu

Bước 1 Luộc xương bò, xương heo và thịt bò

Bắt đầu, bạn đun sôi 2 lít nước, thêm 2 thìa canh muối, vài lát gừng cắt mỏng, cùng 1 chén rượu trắng. Sau đó, cho xương heo và xương bò đã rửa sạch vào, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.

Luộc xương bò và xương heo

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi khác, cho vào 2 lít nước, thêm vài lát gừng, 1 chén rượu trắng và 1 thìa muối. Đặt thịt bò vào nồi, luộc khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra đĩa.

Luộc gầu bò

Bước 2 Nướng gừng, hành khô, hành tây và ngâm gia vị

Bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như gừng, hành khô, hành tây lên trên. Nướng cho đến khi nguyên liệu có màu cháy xém nhẹ và tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi đã đạt yêu cầu, bạn lấy chúng ra khỏi vỉ nướng.

Nướng gừng, hành khô và hành tây

Sau khi nướng xong, bạn rửa lại gừng, hành tây và hành khô với nước sạch. Bóc vỏ hành tây, hành khô và gọt vỏ gừng cho thật sạch.

Tiếp theo, bạn cho gia vị như hồi, quế, thảo quả vào một túi lọc, buộc chặt miệng túi và ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút.

Ngâm gia vị hồi, quế, thảo quả

Lưu ý: Các nguyên liệu nướng không cần phải rửa lại, chỉ cần đặt trực tiếp lên vỉ nướng là được.

Bước 3 Hầm xương heo, xương bò và luộc thịt bò

Bạn đặt một nồi sạch lên bếp, cho xương heo và xương bò đã luộc vào. Tiếp theo, cho vào 4 lít nước sôi cùng 1 củ gừng nướng và 3 củ hành khô nướng. Đậy nắp và hầm xương trong khoảng 1 giờ. Sau nửa thời gian, thêm 1 củ hành tây nướng và túi lọc gia vị quế, hồi, thảo quả đã ngâm vào nồi. Thêm 3 thìa canh bột canh, 3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường phèn, 6 thìa canh nước mắm, tiếp tục đun cho đến khi đủ thời gian, rồi vớt xương và các nguyên liệu ra khỏi nồi.

Hầm xương heo và xương bò

Tiếp theo, bạn đun 2 lít nước trong một nồi sạch khác, thêm 1 củ gừng nướng, 3 củ hành khô nướng, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh, ¼ chén rượu mai quế lộ và thịt gầu bò vào. Đậy nắp và luộc thịt trong khoảng 30 phút. Trong khi chờ thịt chín, chuẩn bị một bát nước và ngâm vài viên đá vào trong.

Luộc thịt với gừng và hành nướng

Khi thịt đã chín, bạn cho vào bát nước đá để ngâm. Sau khoảng 20 phút, vớt thịt ra và cắt thành những miếng vừa ăn.

Luộc thịt, vớt ra ngâm nước đá và thái thịt

Bước 4 Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

Hành tây sau khi lột vỏ, bạn rửa sạch và cắt đôi, thái lát mỏng vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Rau húng quế rửa sạch rồi cắt nhỏ. Chanh rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Ớt thái lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế chanh, hành lá, hành tây, và ớt

Thịt bò tươi sau khi rửa sạch, bạn thái lát mỏng vừa ăn, rồi dùng dao băm nhẹ phần thịt mà không băm nhuyễn.

Bánh phở bạn trụng qua nước sôi cho chín, sau đó đổ ra bát chuẩn bị.

Thái thịt bò và trụng bánh phở

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi phở đã được cho vào bát, bạn xếp lên trên vài miếng thịt gầu bò thái lát đã chín, thêm chút thịt thăn bò sống, hành tây, hành lá rồi chan nước hầm xương lên. Vậy là bạn đã hoàn thành một tô phở bò thơm ngon.

Bày phở và các nguyên liệu vào bát

Thưởng thức

Tô phở bò tái gầu sẽ khiến bạn phải trầm trồ với màu sắc tươi tắn, phần thịt bò tái và gầu bò nóng hổi, sợi phở dẻo dai trắng ngần hòa quyện cùng nước dùng đậm đà béo ngậy. Mùi hành tây và hành lá thơm lừng. Bạn có thể thêm chút chanh, ớt tươi hoặc tương ớt, và rắc thêm hạt tiêu xay để hương vị thêm phần hấp dẫn và kích thích mọi giác quan.

Thành phẩm phở bò tái gầu

Trên đây là công thức hoàn hảo để chế biến món phở bò tái gầu thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà? Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Chọn mua thịt bò tại Tripi để chế biến món phở bò tái gầu ngon tuyệt nhé:

Tripi - Nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi