Khám phá cách chế biến món vịt xáo măng với hương vị đậm đà, thơm ngon như ở các quán ăn nổi tiếng.
30/04/2025
Nội dung bài viết
Vịt xáo măng là món ăn dân dã nhưng lại rất được yêu thích. Hãy cùng Tripi học cách nấu món vịt xáo măng đậm đà, mang hương vị tuyệt vời như ở các quán ăn nổi tiếng.
Các món vịt luôn hấp dẫn với vị thơm ngon đặc trưng, và món vịt xáo măng lại càng đặc biệt. Sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng ngọt thanh, thịt vịt mềm dai cùng măng giòn giòn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm món này ngay thôi!
Thời gian chuẩn bị:30 phútThời gian chế biến:
60 phútĐối tượng:
Dành cho 4 người ăn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt xáo măng.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt xáo măng.- 1kg thịt vịt
- 500g măng tươi
- 2 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 5g ngò gai
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt sừng
- Rượu trắng
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, đường
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn vịt tươi:
Với vịt sống, hãy chọn những con có bộ lông bóng mượt, không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài dài, mọc đầy đủ. Khi ấn vào ức vịt, cảm giác thịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là dấu hiệu của vịt ngon. Cánh vịt chéo vào nhau chứng tỏ vịt đã trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt, rất lý tưởng để chọn.
Cách chọn thịt vịt đã làm sẵn:
Chọn những con có màu vàng nhạt, đều màu, tươi mới. Khi ấn vào, thịt vịt phải săn chắc, có độ đàn hồi, tránh những con có mùi hôi.
Cách chọn măng tươi ngon:
Để chọn măng tươi ngon, hãy tìm những củ măng còn tươi, đốt to nhỏ đều, giòn ngọt, vỏ mỏng và không có đốm, mùi thơm đặc trưng, không bị héo hay dính tay, có vân rõ ràng.
Cách chọn vịt tươi:
Với vịt sống, hãy chọn những con có bộ lông bóng mượt, không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài dài, mọc đầy đủ. Khi ấn vào ức vịt, cảm giác thịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là dấu hiệu của vịt ngon. Cánh vịt chéo vào nhau chứng tỏ vịt đã trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt, rất lý tưởng để chọn.
Cách chọn thịt vịt đã làm sẵn:
Chọn những con có màu vàng nhạt, đều màu, tươi mới. Khi ấn vào, thịt vịt phải săn chắc, có độ đàn hồi, tránh những con có mùi hôi.
Cách chọn măng tươi ngon:
Để chọn măng tươi ngon, hãy tìm những củ măng còn tươi, đốt to nhỏ đều, giòn ngọt, vỏ mỏng và không có đốm, mùi thơm đặc trưng, không bị héo hay dính tay, có vân rõ ràng.
Cách chế biến vịt xáo măng thơm ngon, đậm đà
Bước 1 Sơ chế và ướp thịt vịt
Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về bạn cần rửa sạch cả bên trong và bên ngoài vịt bằng nước.
Tiếp theo, đập dập 1/2 củ gừng và dùng 2 muỗng canh rượu trắng chà lên toàn bộ mình vịt trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 - 4cm.
Sơ chế và ướp thịt vịt kỹ lưỡng để món ăn thêm đậm đàSau đó, bạn cho 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào tô thịt vịt, trộn đều và ướp khoảng 20 - 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.
Mẹo nhỏ: Để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, bạn có thể dùng muối chà xát lên toàn thân vịt, sau đó bổ đôi quả chanh và xát đều lên vịt lần nữa, cuối cùng rửa sạch lại với nước.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Măng tươi bạn ngâm trong nước khoảng 15 phút rồi vớt ra. Sau đó, luộc măng để giảm bớt mùi, cắt thành sợi nhỏ, và rửa lại bằng nước sạch trước khi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu phụ như hành, ngò, gừng, tỏi...Hành lá bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái thành khúc 1 - 1,5 cm. Ngò gai cũng rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ, còn ớt sừng thì băm nhuyễn.
Lưu ý: Măng tươi chứa nhiều độc tố, do đó bạn phải ngâm nước và luộc kỹ để loại bỏ độc tố trước khi chế biến.
Bước 3 Pha nước chấm chuẩn vị
Pha nước chấm vừa miệng, chuẩn vịCho vào chén 5 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, thêm gừng, ớt, tỏi băm nhỏ và trộn đều. Nếu muốn nước chấm dịu hơn, bạn có thể thêm một ít nước lọc để giảm độ mặn.
Bước 4 Nấu món vịt xáo măng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm, gừng thái sợi vào phi thơm, rồi cho thịt vịt vào xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt vịt săn lại.
Xào thịt vịt cho săn lạiThêm vào nồi 500 ml nước và đun sôi trong khoảng 20 - 25 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu cho đến khi thịt vịt chín mềm. Trong lúc này, bắc một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi xào măng với ½ muỗng cà phê hạt nêm cho thơm.
Tiến hành nấu vịt xáo măng để hoàn thành món ănBước 5 Hoàn thiện món ăn
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần măng vào nồi vịt, đun thêm khoảng 10-15 phút nữa, và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn rắc hành lá, ngò gai lên trên và tắt bếp. Múc vịt xáo măng ra tô, thưởng thức cùng bún và nước chấm hấp dẫn.
Món ăn hoàn chỉnhThưởng thức món ngon
Chắc hẳn bạn sẽ yêu thích món vịt xáo măng này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.Vậy là món vịt xáo măng đậm đà, thơm ngon như ngoài tiệm đã hoàn thành. Với thịt vịt mềm mại, đậm đà hương vị, nước dùng ngọt thanh, hòa quyện với mùi măng thơm nức mũi và hương gừng ấm áp, bạn sẽ cảm nhận được sự hoàn hảo trong từng miếng ăn.
Chúng tôi hy vọng rằng với công thức nấu vịt xáo măng đậm đà này, bạn và gia đình sẽ có được một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng tại nhà. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh và hạnh phúc.
Tripi - một người bạn đồng hành tin cậy trong hành trình khám phá ẩm thực và cuộc sống.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá những quán cà phê tuyệt vời ở quận Phú Nhuận, nơi bạn có thể tận hưởng những trận đấu bóng đá đầy kịch tính.
Hành động đạp chân của trẻ sơ sinh là một trong những cách bé giao tiếp với cha mẹ mà không cần lời nói. Vậy, liệu những cú đạp chân liên tục có phải là thông điệp mà bé đang muốn gửi đến bố mẹ? Cùng khám phá ý nghĩa của hành động này.
Loại rau quen thuộc giúp trị thâm quầng mắt lâu năm ngay tại nhà
Khám phá 5 loại phấn má hồng Innisfree được ưa chuộng nhất hiện nay
Lẩu vịt hầm sả là lựa chọn tuyệt vời để xua tan cái lạnh, không chỉ ấm bụng mà còn tốt cho sức khỏe trong những ngày mưa gió.
