Khám phá cách chế biến món xôi vị lá cẩm đậu xanh, một món ăn vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, lý tưởng cho ngày rằm Trung Thu sắp tới.

23/05/2025

Nội dung bài viết

Với dịp rằm Trung Thu gần kề, hãy thử ngay công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn để làm món xôi vị lá cẩm đậu xanh đầy màu sắc và hương vị đặc trưng này.

Món xôi vị lá cẩm đậu xanh là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn như ngày rằm hay mùng một. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được bí quyết để nấu món xôi này sao cho thơm ngon, đẹp mắt. Đừng lo, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được công thức nấu xôi hoàn hảo.

Thời gian chuẩn bị:
650 - 700 phútThời gian chế biến:
60 - 70 phútDành cho:
4 - 5 người

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món xôi vị lá cẩm đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu cho món xôi vị lá cẩm đậu xanh cần có những thành phần sau đây.

600g gạo nếp
100g lá cẩm, 200g đậu xanh, 50g mè trắng, bột năng, nước cốt dừa
Gia vị: Muối, đường

Mẹo nhỏ

Để có lá cẩm ra nước màu đẹp, bạn nên chọn lá cẩm tươi, xanh mướt. Tránh chọn những lá già, vàng úa vì chúng sẽ làm màu nước không tươi. Ngoài ra, khi chọn nếp để nấu xôi, bạn nên chọn loại nếp hạt to, đều, mẩy, thơm và bóng, tránh loại nếp hạt nhỏ, ngả vàng hoặc có mùi hôi.

Hướng dẫn cách chế biến món xôi vị lá cẩm đậu xanh thơm ngon, đầy màu sắc.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị các nguyên liệu cho món xôi vị lá cẩm đậu xanh một cách kỹ lưỡng để đảm bảo món xôi thơm ngon và hấp dẫn.

Lá cẩm đem rửa sạch, loại bỏ tạp chất để giữ nguyên hương sắc tự nhiên của lá.

Gạo nếp cần được vo kỹ, sau đó để ráo nước để khi nấu xôi không bị nhão.

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1 giờ, sau đó vo sạch và để ráo để xôi có độ dẻo và thơm ngon hơn.

Bước 2 Nấu nước lá cẩm

Chuẩn bị nước lá cẩm để ngâm gạo tạo màu cho xôi.

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước, đun sôi rồi cho lá cẩm vào. Nấu lá cẩm trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút để nước có màu sắc đẹp mắt.

Khi nước lá cẩm đã ngả màu đẹp, bạn tắt bếp và vớt bỏ phần lá cẩm, chỉ giữ lại nước để trộn với gạo nếp.

Chờ cho nước lá cẩm nguội, rồi ngâm gạo nếp đã vo sạch trong nước lá cẩm khoảng 8 giờ. Sau đó, vớt gạo ra, xả lại với nước sạch và để ráo.

Bước 3 Nấu xôi lá cẩm

Tiến hành nấu xôi với gạo nếp đã ngâm trong nước lá cẩm, tạo nên một món xôi thơm ngon, có màu sắc hấp dẫn.

Trộn gạo nếp với một muỗng cà phê muối để xôi thêm đậm đà hương vị. Sau đó, cho gạo vào chõ và bắt đầu nấu. Chỉ cần khoảng 40 phút, xôi sẽ chín thơm ngon.

Bước 4 Nấu đậu xanh

Sau khoảng 30 phút, đậu xanh sẽ chín mềm, sẵn sàng để chế biến tiếp.

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh mềm mịn. Thời gian nấu khoảng 30 phút là đủ.

Khi đậu xanh đã chín, bạn tắt bếp, cho vào 5 muỗng canh đường rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn để đậu xanh mịn màng, thơm ngon.

Bước 5 Rang mè

Rang mè cho đến khi hạt mè có mùi thơm nhẹ, giúp tăng thêm hương vị cho món xôi.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho mè vào rang trên lửa nhỏ. Rang mè trong khoảng 3-5 phút cho đến khi mè chín vàng, sau đó tắt bếp và đổ mè ra đĩa.

Bước 6 Sên xôi với nước dảo dừa

Chế biến xôi với nước dảo dừa để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.

Đặt chảo lên bếp, đổ nước dảo dừa (lấy từ lần vắt thứ hai của nước dừa) vào chảo, rồi thêm 1 muỗng canh bột năng và 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho xôi vào chảo sao cho nước dảo dừa vừa đủ xấp mặt xôi.

Sên xôi trên lửa nhỏ với nước dảo dừa cho đến khi nước cạn, xôi bắt đầu thấm đều vị ngọt ngào của nước dừa.

Bước 7 Sên xôi với nước cốt dừa

Tiếp tục sên xôi với nước cốt dừa cho đến khi xôi dẻo và kết lại thành một khối đồng nhất, ngọt ngào và béo ngậy.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 3 muỗng canh nước cốt dừa, tiếp tục sên xôi cho đến khi xôi dẻo và ráo nước, tạo thành một khối chắc chắn thì tắt bếp.

Bước 8 Tạo hình cho xôi

Dùng khuôn hình chữ nhật để nén xôi, tạo hình cho món xôi trở nên đẹp mắt.

Bạn lấy một chiếc khuôn hình chữ nhật, lót lên khuôn một lớp nilon mỏng, sau đó xếp thêm một lớp lá chuối lên trên.

Tiếp theo, rải một lớp vừng lên lá chuối, rồi đến lớp xôi, tiếp tục là một lớp đậu xanh và cuối cùng phủ lên một lớp xôi nữa.

Gấp đôi lá chuối lại và dùng dụng cụ cán bột để nén chặt xôi xuống. Sau đó, mở lá chuối ra và rắc thêm một lớp vừng lên trên mặt xôi. Bạn có thể tiếp tục cán xôi lần nữa để xôi thêm chặt.

Cuối cùng, đợi xôi nguội hoàn toàn, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức món xôi thơm ngon này.

Thành quả đạt được

Xôi vị lá cẩm đậu xanh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, là món ăn không thể thiếu trong các dịp đặc biệt.

Món xôi vị lá cẩm đậu xanh thơm phức với mùi nước cốt dừa ngọt ngào, xôi dẻo quánh, hòa quyện cùng vị đậu xanh bùi bùi và vừng béo béo, đặc biệt là màu tím bắt mắt của xôi, chỉ cần nhìn đã thấy thèm.

Chắc chắn rằng với những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món xôi vị lá cẩm đậu xanh tuyệt vời này. Chúc bạn thành công và có một món xôi ngon miệng nhé!

Khám phá các loại gạo nếp chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi