Khám phá cách hấp và nướng hàu để giữ trọn hương vị tươi ngon và đầy đặn, mọng nước nhất

27/04/2025

Nội dung bài viết

Dù hàu khá dễ chế biến, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho ngon. Trong bài viết này, Tripi sẽ bật mí cho bạn bí quyết hấp và nướng hàu chuẩn vị nhất.

Có rất nhiều cách chế biến hàu, và một trong những phương pháp phổ biến nhất chính là hấp và nướng. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn cách làm sao để hàu vừa giữ nguyên độ ngọt tự nhiên lại vừa bảo toàn được giá trị dinh dưỡng.

Khi mua hàu về, bạn nên bắt đầu bằng việc dùng vòi nước lạnh xả mạnh để làm sạch vỏ hàu, kết hợp chà rửa với bàn chải cứng. Nếu trong quá trình làm sạch, bạn thấy hàu mở vỏ hoặc có vết nứt vỡ, đó thường là hàu đã chết, cần phải loại bỏ ngay.

Công đoạn làm sạch hàu

Lưu ý:
Ngay sau khi rửa sạch hàu, bạn nên chế biến ngay vì không nên rửa hàu quá sớm. Hàu tươi rất dễ chết và khi đó, thịt hàu sẽ mất đi sự ngọt ngào vốn có.

Hướng dẫn cách hấp hàu

Sau khi đã làm sạch hàu, tiếp theo bạn sẽ bước vào công đoạn hấp hàu đầy thú vị:

Bước 1

Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, cao khoảng 5cm, sau đó thêm một ly rượu vang hoặc nửa ly bia vào nồi. Rượu và bia là những gia vị tuyệt vời giúp tôn lên mùi thơm đặc trưng của hải sản trong quá trình hấp.

Bước 2

Đặt khay hấp vào nồi, xếp hàu lên khay, đậy nắp lại và bật lửa vừa. Hấp hàu trong khoảng 5 phút sẽ giúp hàu chín vừa, nếu hấp trong 10 phút, hàu sẽ chín kỹ nhưng không nên để quá lâu, vì sẽ làm giảm độ ngon của hàu.

Cách hấp hàu

Ngoài phương pháp hấp, nếu bạn có lò nướng, bạn cũng có thể đặt hàu lên khay, thêm một chút nước vào khay và cho vào lò nướng ở nhiệt độ vừa trong khoảng 5 – 10 phút, hàu sẽ vẫn giữ được vị ngọt ngon tuyệt vời!

Lưu ý:
Sau khi hấp xong, những con hàu có vỏ mở chứng tỏ đã chín, còn nếu vỏ vẫn đóng, đó là hàu đã chết và cần loại bỏ ngay.

Phương pháp nướng hàu

Có hai cách nướng hàu: Cách thứ nhất là nướng nguyên con hàu, sau khi nướng xong, bạn có thể đổ hoặc chấm nước sốt vào để thưởng thức. Cách thứ hai là tách vỏ hàu, chan nước sốt lên rồi nướng để tạo hương vị đặc biệt.

Cách nướng hàu nguyên con

Đặt hàu nguyên con lên vỉ nướng cho đến khi vỏ hàu hé mở (khoảng 5-6 phút), lúc này bạn có thể lấy hàu xuống, tách vỏ và chan nước sốt vào hoặc chấm muối ớt xanh, muối tiêu chanh... đều rất hấp dẫn.

Cách nướng hàu nguyên con

Cách nướng hàu với nước sốt

Với phương pháp này, bạn cần chuẩn bị nước sốt cho món nướng bằng cách sử dụng sốt nướng có sẵn hoặc kết hợp tỏi với bơ, bơ với nước tương, mỡ hành, sa tế, muối ớt... Tùy theo sở thích, bạn có thể sáng tạo thêm các thành phần khác để tạo nên hương vị riêng biệt.

Sau đó, bạn tách vỏ hàu và rưới nước sốt lên thịt hàu trước khi cho vào nướng.

Mẹo nhỏ: Để hàu ngon nhất, bạn nên nướng vừa chín tới, tránh nướng quá lâu vì sẽ làm thịt hàu dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.