Khám phá cách làm bánh canh tôm càng xanh tuyệt vời, món ăn hấp dẫn khó cưỡng lại.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh canh, một món ăn giản dị nhưng lại chiếm trọn trái tim của người Việt. Hãy học ngay cách chế biến bánh canh tôm càng xanh ngon tuyệt vời để cả gia đình thưởng thức!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
75 phútDành cho
2 - 3 người

Món bánh canh có vô vàn cách chế biến khác nhau, nhưng dù theo cách nào, món ăn này luôn được rất nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Cùng Tripi vào bếp và thử tài làm món bánh canh tôm càng xanh thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm bánh canh tôm càng xanh

600g tôm càng xanh
150g tôm nõn
20 quả trứng cút
150g nấm rơm
500g sợi bánh canh
500g xương heo
200g giò sống
30g khô mực
30g củ hành tím
3 muỗng canh bột năng
2050 ml nước lọc
Hành phi, ớt cắt lát, rau ngò rí, gốc hành lá, rau xà lách, giá đỗ
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu điều, tiêu xay

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chọn tôm càng sống, khỏe mạnh, vỏ bóng loáng, tươi và càng xanh rõ ràng, chân bám chắc vào thân, không bị gãy hay đứt, và không có màu đen. Nên mua tôm từ các cửa hàng hải sản uy tín.
- Chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, ưu tiên nấm màu đen vì ngon hơn nấm màu trắng, tránh nấm đã nở quá to.
- Trứng cút nên chọn quả có vỏ hơi thô, có lớp phấn trắng, lắc nhẹ không nghe thấy tiếng động. Tránh mua trứng trơn, có vết đen hoặc lắc nghe thấy tiếng động.
- Khi mua xương heo, chọn xương có màu đỏ hồng tự nhiên, đàn hồi khi ấn thử, không mua xương có màu tím tái, mùi hôi hay quá nhỏ vì sẽ ít chất ngọt khi hầm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh canh tôm càng xanh

Công thức chế biến bánh canh tôm càng xanh đơn giản mà hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng

Trước tiên, rửa sạch 500g xương heo, sau đó đun sôi một nồi nước lạnh rồi thả xương vào chần qua, vớt ra và rửa lại cho sạch.

Sơ chế xương heo để nước dùng thêm ngọt

Làm nóng chảo trên bếp, cho 30g khô mực đã rửa qua nước và 15g hành tím đã bóc vỏ vào nướng áp chảo trong khoảng 5 phút, sau đó xé khô mực thành sợi nhỏ.

Đặt nồi lên bếp, đổ 2 lít nước lọc vào, đun sôi rồi cho xương heo, khô mực xé và hành tím đã nướng vào nồi, đậy nắp hầm trong 1 giờ. Sau đó, luộc 20 quả trứng cút cho chín và bóc vỏ.

Bước 2 Chuẩn bị chả tôm

Băm nhuyễn 150g tôm nõn cùng với 15g hành tím còn lại, rồi cho vào tô. Tiếp theo, thêm 200g giò sống vào tô, nêm gia vị với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, và ½ muỗng canh tiêu, rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối dẻo mịn.

Trộn đều tôm, hành tím và giò sống để tạo thành hỗn hợp chả tôm

Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên mặt thớt, sau đó cho hỗn hợp chả tôm lên thớt và dàn đều. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo sao cho xăm xắp, rồi dùng đôi đũa rưới dầu lên để chả không bị dính khi chiên.

Chiên chả tôm và cắt thành những miếng vừa ăn

Đun nóng dầu ăn rồi cho từng phần chả tôm vào chiên, lật để chả chín vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Bước 3 Nấu nước dùng bánh canh

Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Chả tôm cắt thành từng khúc nhỏ. Đặt nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều vào, rồi cho nấm rơm vào xào trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

Xào nấm rơm với dầu điều, sau đó cho vào nồi nước dùng xương đã chuẩn bị từ trước

Sau đó, bạn vớt phần xương heo, khô mực và hành tím từ bước 1 ra, cho nấm rơm vào nồi nước dùng, thêm ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường vào, khuấy đều để gia vị hòa tan, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi thả trứng cút vào.

Tiếp theo, cho tôm càng xanh vào nấu cùng với các nguyên liệu

Tiếp tục, hòa tan 3 muỗng canh bột năng với 50ml nước ấm, sau đó cho vào nồi nước dùng, khuấy đều. Sau đó, cho 600g tôm càng xanh vào, đậy nắp và nấu trong khoảng 5 phút.

Bước 4 Thành phần hoàn thiện

Sau 5 phút, mở nắp nồi, thêm vài gốc hành lá vào và bạn đã hoàn thành món bánh canh tôm càng xanh tuyệt vời.

Sau 5 phút, mở nắp nồi và thêm vài gốc hành lá vào. Cho sợi bánh canh vào tô, thêm rau xà lách và giá vào, sau đó múc nước dùng nóng hổi vào, rắc hành phi và ngò rí lên, cuối cùng là một chút tiêu xay để tăng hương vị, sẵn sàng thưởng thức.

Thưởng thức món bánh canh tôm càng xanh thơm ngon này ngay khi còn nóng.

Bánh canh tôm càng xanh thật sự hấp dẫn với những con tôm càng xanh đỏ hồng, làm tăng thêm sức hút cho món ăn.

Món bánh canh tôm càng xanh trở nên đặc biệt với những con tôm càng xanh đỏ hồng, kết hợp với các nguyên liệu như trứng cút, nấm rơm. Nước dùng thanh ngọt, đậm đà cùng sợi bánh canh mềm thơm khiến món ăn này trở nên khó cưỡng.

Trên đây là cách chế biến bánh canh tôm càng xanh cực kỳ ngon miệng và dễ làm ngay tại nhà. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn cho gia đình và thực hiện thành công ngay từ lần đầu.

Mua tôm càng xanh tươi ngon tại Tripi để làm món tôm càng xanh rang muối tuyệt hảo: